時(shí)間,很容易會(huì)聯(lián)系上生命,是個(gè)頗沉重的話題。漫長的歲月,更與現(xiàn)時(shí)的市道格格不入。普洱茶新出就高價(jià),一天一個(gè)價(jià),就最合一些人的心意。
當(dāng)初,普洱茶可用“時(shí)間”來忽悠人,新茶不好喝,不要緊。放放,放久了就好喝。因?yàn)椋?dāng)時(shí)的人還試茶。還想著普洱茶是用來喝的,要好喝才行。
后來,普洱茶買回來,更高價(jià)賣出去。不用放多久,能賺錢就行。不用試,不用喝,管它好不好喝,還千萬不要拆開箱。因?yàn)?,不是原裝箱賣不出去。
現(xiàn)在,普洱茶成了金融產(chǎn)品,買期貨,買單,買升跌。更不用管它好不好喝。人們關(guān)心時(shí)間,不是普洱茶放多久會(huì)變得好喝,而是有多快就能升多高。
時(shí)間又是最忠實(shí)的,浮華過后,一切都會(huì)變得清澈。偏偏有些問題不會(huì)因時(shí)間過去而改變。茶可以一下被炒得很高,但不會(huì)一下就變得很好喝。普洱茶需要漫長后陳化,不會(huì)因?yàn)樾碌氖袌?chǎng)營銷而改變的。
普洱茶有別于其他茶,或說它最迷人、亮麗之處是經(jīng)漫長歲月后陳化所得的茶品。云南原生態(tài)古樹茶是先決條件,是必需條件,不是充足條件,加上漫長純干倉后陳化才是充足條件。因?yàn)?,云南茶也可以造其他茶種,譬如,紅茶,綠茶,白茶,黃茶等等。如果,沒有漫長的后陳化,新茶準(zhǔn)確的講應(yīng)該是曬青綠茶。從嚴(yán)格定義來說,只有經(jīng)歷了漫長純干倉后陳化,才可以稱得上是真正的普洱茶。
但是,現(xiàn)在的市場(chǎng)營銷,更愿意抹去這一概念。因?yàn)?,不符合成本劃算;不符合賺大錢、快錢的心態(tài)。所以,更多地加入了金融產(chǎn)品的理念。也使得普洱茶越來越金融化。離開它本來意義也就越來越遠(yuǎn)了。
茶還是茶,普洱茶盡管一時(shí)可以變得很金融,但最終還是用來喝的,好喝才是好,這是永遠(yuǎn)改變不了的。所以,它終究要還原。時(shí)間又會(huì)證明這一點(diǎn)的。
很多茶友都關(guān)心普洱茶到底要放多少年?五年?十年?二十年?三十年?……..?其實(shí),具體說多長時(shí)間都是不準(zhǔn)確、要因茶而異,因倉儲(chǔ)、包裝條件而異。更何況普洱茶還是在探索期。以目前的實(shí)踐和認(rèn)知,真的還沒有人說得出普洱茶具體應(yīng)該放多少年。
看鄧時(shí)海先生所寫的書,說到,有些號(hào)級(jí)茶,開始變淡,茶質(zhì)弱化,應(yīng)該把它密封起來,阻止其繼續(xù)陳化。可以得出這樣的一個(gè)結(jié)論,普洱茶放到,茶質(zhì)剛開始變?nèi)?,就是它的頂峰。鄧時(shí)海當(dāng)時(shí)所說的號(hào)級(jí)茶已近百年,但近百年時(shí)間的具體倉儲(chǔ),和包裝是沒有人親證,也沒有詳細(xì)的資料。因?yàn)?,倉儲(chǔ)的條件,和包裝的情況,是很影響茶品的變化的。況且這些所謂的號(hào)級(jí)茶,鳳毛麟角,天價(jià)高,也不足為百姓類。如從所經(jīng)歷的86沱,88青,每年品試,茶品在不斷上升,還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒到成熟期。也就是生茶放三十年還不到成熟期。普洱茶的事業(yè)真的很漫長。試想人生能有幾個(gè)三十年,又有誰能親身經(jīng)歷一個(gè)由開始存放上百年的茶呢?
熟茶以為它沒變化,其實(shí)不是的。一、二年跟五年的完全不一樣;五年跟十年也不一樣;十年跟二十年更不一樣。最近喝勐海茶廠94年7572,跟前兩年喝的有了明顯的變化,陳韻厚了,水路變軟。對(duì)熟茶有了全新的感悟。
人生在變化,普洱茶在變化?;ㄩ_到最燦爛時(shí),就開始凋謝。普洱茶應(yīng)該也是這樣?;ㄩ_是一時(shí)的,普洱茶陳化是長期的。我們應(yīng)該頗難享受到它最燦爛的時(shí)候。但我們可以享受它變化的過程,選擇它的茶底,用好的倉儲(chǔ)。
好的茶底,新茶都好喝,但一定不是最好的。我們只能說,放下去會(huì)更好喝,但不知放到什么時(shí)候最好。好的茶底可以由新欣賞到老,和我們一起慢慢變老。
茶底、倉儲(chǔ)、時(shí)間普洱茶三要素。其中的變化與未知,造就了我們對(duì)普洱茶的著迷和終身追求。幾十年過后,當(dāng)我們邁入古稀之年,許多往事已陳封,一杯經(jīng)歷了時(shí)間洗禮的普洱茶,還與我們?cè)V說著當(dāng)年歷史,滋養(yǎng)著我們未息的生命,陪伴著我們走完那段最后的人生旅途,是一番怎樣的景致!
選自無非妙道的博客
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