沖泡普洱茶相信是普洱同好日常生活中的一部分,講到?jīng)_泡更是五花八門,各持已見,各有各精彩。如何能夠在沖泡時達到茶水交融,濃淡適中,泡泡勻衡、體會層次的變化。這需要把握一些沖泡技巧。無非妙道作為茶人,在日常的實踐學(xué)習(xí)中,總結(jié)出一些沖泡的心得,希望將該沖泡的心得與眾茶友分享,共同學(xué)習(xí)。由于普洱茶覆蓋的范圍廣泛,有生熟之分,年份之分,產(chǎn)地,品種,制作,用料等不同,故沖泡方法不能一括而泡,所以在這所談以的心得主要面向1-3年的生熟普洱茶。
第1—2泡:開茶(俗稱:洗茶。原因 ① 去除茶葉表面不潔。② 令茶葉打開,使茶葉內(nèi)含物質(zhì)更好釋出)。洗茶的次數(shù)一般1—2次,質(zhì)量好的茶葉表面干凈、打開得快,一次即可,看茶葉品質(zhì)情況而定。
開茶對于整個泡茶首關(guān)重要。如果開茶處理得好,將有利于茶與水的融合,更好展示茶葉原有品質(zhì)。如果處理不好,容易造成斷水或釋出不勻衡、濃淡不一,對品飲產(chǎn)生影響。如何能開好茶,讓沖泡茶葉更顯品質(zhì)。現(xiàn)將一些開茶心得,以今年新茶為例,列圖說明與普洱同好共同探討、學(xué)習(xí)。
開泡頭春布朗韻象0501作為例子
1、蓋碗110CM
2、投量7G
3、一般筒裝礦泉水
4、沸水100°C
5、中水柱沿蓋碗底邊均勻注入
6、水位到蓋碗邊沿的位置
7、不宜浸泡,及時倒水,(注:務(wù)必將水置干)
8、倒水后停一停,讓水份滲入到茶葉里面,待茶葉表面的水份吸干。
9、小水柱向茶表面均勻注入,請勿撞擊茶膽,水滿到蓋碗邊沿即可。
10、勻均將茶湯倒入公杯,打開蓋子,讓茶氧化。
11、茶湯分杯,清洗杯具后,可以繼續(xù)進入品飲環(huán)節(jié)。
第3、4、5、6泡:經(jīng)過清洗,前幾泡通常茶葉釋出物會較豐富,浸泡的時間不宜太長,一般10秒左右,盡量控制水溫在100°C左右操作。
第7、8泡:適當(dāng)延長到15秒左右。
第9、10泡:浸泡時間在20秒左右。
第11、12泡:浸泡時間在25秒左右。
第13、14泡:浸泡時間在30秒左右。
第15、16泡:浸泡時間在40秒左右。
第17、18泡:浸泡時間在50秒左右。
第19、20泡:浸泡時間在1分鐘左右。
選自“三醉齋”論壇
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