新寨山,是指寧洱縣磨黑鎮(zhèn)慶明辦事處屬下4個(gè)哈尼族新寨中的黃栗山新寨,磨黑叫新寨的寨子可見確實(shí)是多,細(xì)細(xì)一數(shù)恐怕有十七八個(gè)。新寨山的出名橫說豎說都與茶葉有關(guān),可以毫不夸張地說,寧洱縣除了困鹿山、扎羅山這兩個(gè)出產(chǎn)茶葉年產(chǎn)量幾百公斤的兩個(gè)寨以外,新寨山的茶葉名氣可以說是在寧洱數(shù)十萬畝茶園中排名第三!新寨山茶葉到底有什么特點(diǎn),一般兩個(gè)字就可以回答:好吃!人們通常所說的好吃,用品茶人的語言表達(dá)出來就是:香氣高昂、濃郁,條索粗、葉片大,湯色金黃,茶味足,苦味和澀感恬到好處,甜感偏重,回甘持久、明顯。
普洱叫新寨山的寨子很多,很多,光是寧洱縣磨黑鎮(zhèn)少說也有十來個(gè)寨子叫新寨或者新寨山,所以,這里要說的是以茶葉出名的新寨山,不過這個(gè)新寨山雖然茶葉出名,但是有個(gè)事情卻是怪怪的,讓人搞不清虛實(shí),那就是新寨山茶葉不但出名好喝,而且產(chǎn)量巨大,但是市場上卻幾乎見不到有新寨茶葉出售或者專賣,這個(gè)純粹的哈尼族寨子,一年全部生產(chǎn)的茶葉至少也有600噸以上,種植面積至少在2000畝以上,這些茶葉到底流到什么人的手里去了呢?這于我來說,一直是解不開的迷團(tuán)。
在寧洱縣內(nèi),傳統(tǒng)的曬青毛茶里新寨山的茶葉價(jià)格一般都高出別人的30%以上,可是新寨山基本上沒有人將寨子里的茶葉拿到集市上出售,這是因?yàn)椴枞~一但離開寨子,得到的價(jià)格絕對不如在寨里出售的高,茶葉一但離開寨子這個(gè)特定的環(huán)境,人們很難相信這是正宗的新寨山茶葉,出價(jià)自然不盡人意。
每年四季都有人到新寨山收茶,可是,高價(jià)消費(fèi)普洱茶的廣東、臺(tái)灣人卻不太喜歡新寨山茶葉,而國內(nèi)茶葉大企業(yè)根本就不收購新寨茶葉,前面說過,它的價(jià)格高過別人,企業(yè)為了降低成本,一般都不收購這樣的茶葉。
2010年,我承包了20畝新寨山茶地,我用一年的時(shí)間努力推銷新寨山茶葉,可惜一點(diǎn)效果都沒有,莫說嫌錢,反而賠了一兩千元的本,真是搞不懂其中的奧妙,別人賣新寨山茶怎么就有錢賺?他們都把茶葉賣到哪里去了?
說到新寨山的茶葉,這可是普洱茶鄉(xiāng)的當(dāng)?shù)孛瑁▏郧熬捅容^有點(diǎn)名氣,現(xiàn)在的名氣算是比較大的了,新寨山茶條索粗壯,緊抱一團(tuán),顏色金黃,散發(fā)著非常自然的蜜香,比起一般的茶葉,它的口感苦澀適中,略帶微甜,集色、香、味于一體,非常好喝。
同樣是一座青山,與新寨山僅有幾步之遙的黃栗山茶葉味道就差了一栽,苦味顯重,為什么會(huì)這樣呢?我在新寨住了幾個(gè)晚上,發(fā)覺了其中的秘密:個(gè)人認(rèn)為是新寨山偏南一點(diǎn),黃栗山北靠一點(diǎn),所以河谷里沿面而來的春風(fēng)讓新寨山接收了全部精華,所以氣候、海拔、經(jīng)度、韋度、土壤、環(huán)境、包括人種等諸多因素基本一致的兩個(gè)山寨,出產(chǎn)的茶葉口味居然有了上下之分。
新寨山共有四五十戶哈尼人家,種茶歷史悠久,種植面積少說也在兩千多畝以上,一年出一百噸茶葉絕對不成問題,問題出來了,口碑極好的茶葉,產(chǎn)量也不少,結(jié)果在普洱茶市場上卻極少見到標(biāo)明“新寨山”的茶葉,這是為什么呢,我一直追尋了五、六年時(shí)間,到現(xiàn)在才搞清楚了新寨山茶葉的真正去向。原來,寧洱有一家出名的茶廠,每年一聲不響地在大量收購新寨山茶葉,他們非常低調(diào),怕張揚(yáng)以后引起價(jià)格上揚(yáng),他們收購了神槍手寨山毛茶之后,基本全部用來做成熟茶,打出自己品牌。新寨山茶葉做出的熟茶,市場上品質(zhì)是數(shù)一數(shù)二,第一流的,這個(gè)廠家非常聰明,他們對顧客從來不提極茶葉原料的出處,只是一個(gè)勁地向顧客聲明吹噓說自己做熟茶的技術(shù)如何如何超過常人,非常了不得,甚至是采用秘方等說法,其實(shí),說白了就是用料使用了新寨山茶葉,其實(shí)并不存在秘方之類的說法。所謂做茶的秘方,一是選料,二是拼配,如此而已。
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