普洱茶產(chǎn)自云南,古董茶出自香港;藏茶人來(lái)自臺(tái)灣,高價(jià)輪回到大陸;茶商炒茶在廣州,神畫(huà)論壇在網(wǎng)絡(luò),拍賣(mài)忽悠在北京,迷惘普友全中國(guó);普洱茶的神話(huà),就是在新普洱變老茶,一筒老茶值幾百萬(wàn)開(kāi)始的。
普洱茶出陳香是確實(shí),這是很多人經(jīng)驗(yàn)過(guò)的;熟茶比生茶快出陳香,濕倉(cāng)茶比干倉(cāng)茶快出陳香、出陳香需要很漫長(zhǎng)的時(shí)間,具體因茶而異,沒(méi)有具體的標(biāo)準(zhǔn)。普洱老茶越陳越好喝,要解答這個(gè)問(wèn)題,需要先說(shuō)說(shuō)普洱茶的陳香,普洱茶的陳香是普洱特有的一種時(shí)間轉(zhuǎn)化味覺(jué),不是任何人可以隨意制造出來(lái)的,所謂陳香,大概地說(shuō)就是一種陳舊的香味,不刺激,較平順,較易為人所接受。好普洱無(wú)論生、熟、干、濕,只要存放得好,若干年份后都會(huì)出這種陳香。
當(dāng)然,隨著人們對(duì)普洱茶的不斷認(rèn)識(shí),對(duì)陳香味覺(jué)也有區(qū)別的,比如,干倉(cāng)和濕倉(cāng)的陳香是不同的;生茶和熟茶的陳香也是不同的;不同年代的茶,所出陳香的時(shí)間也不同,陳香的發(fā)現(xiàn),對(duì)普洱茶的發(fā)展起到了巨大的作用。傳統(tǒng)的毛茶制作,壓茶成形大都是草青、生澀味,有部分夾雜著煙味、雜味,這樣的茶是沒(méi)有人愿意去喝它的,自然是留著放著了,很偶然的發(fā)現(xiàn)放久了草味沒(méi)了,煙味、雜味也減弱,甚至消失了,隨之出了陳香味,生澀也變得順、滑了,這是一個(gè)驚喜的發(fā)現(xiàn),草變寶了,普洱茶就是這樣慚慚地被越來(lái)越多人認(rèn)識(shí),接受所喜愛(ài)。
沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)過(guò),就更難說(shuō)得清楚明白,大概地說(shuō),濕倉(cāng)茶的陳香,似是稻草堆里霉霉的陳舊味是木木的,口感、滋味也是無(wú)法跟干倉(cāng)比擬的,零三年之前,大部分都是喝這種濕倉(cāng)茶的陳舊味,后來(lái),人們才逐漸發(fā)現(xiàn)干倉(cāng)的茶好,在這個(gè)問(wèn)題上,八八青餅是功不可沒(méi)的,濕倉(cāng)茶也就慢慢地被淡出市場(chǎng)。北方倉(cāng)儲(chǔ)的茶品與南方倉(cāng)儲(chǔ)的茶品各俱特色,茶品轉(zhuǎn)化時(shí)差也各不相同。但干倉(cāng)茶需要有真實(shí)年份,存放干凈,才可能出陳香,而陳香是很難造假,嚴(yán)格說(shuō)是造不了假,當(dāng)今的科學(xué),可能很多東西都可以制造,但「時(shí)間」是絕對(duì)不能再造的,所以,就確定了真實(shí)年份純干倉(cāng)的舊普洱茶,在希有之中更為少見(jiàn),也成就了其價(jià)格突飛猛漲,也給了市場(chǎng)炒作的條件。
幾十年到百年茶齡的老茶品,包括號(hào)級(jí)茶、印級(jí)古董普洱茶,其實(shí)都是源于香港百年傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)精華,而精明的臺(tái)灣茶商,早在二十多年前就開(kāi)始刻意從香港各茶樓、茶館收積各種茶餅和茶磚了,所以有年份的老茶,都收藏在臺(tái)灣普洱茶(商)人手上。
雖然部分老茶回到中國(guó),也只是在特定層次上高價(jià)流通。廣眾茶迷基本沒(méi)有品賞的機(jī)會(huì),只是道聽(tīng)途說(shuō),去年北京一筒七餅古懂茶500多萬(wàn)拍出,更加造就了收藏普洱變老茶夢(mèng)幻一族,也成就了當(dāng)今古懂茶投資的新焦點(diǎn)。買(mǎi)對(duì)茶藏好茶,不要貪便宜,茶質(zhì)最為重要,沒(méi)有茶質(zhì)的東西,那是只儲(chǔ)存,不是收藏,因?yàn)槿舾赡旰?,仍然是沒(méi)價(jià)值的東西。所以,在買(mǎi)對(duì)茶藏好茶這句話(huà)的背后,先別談如何藏茶,如果連買(mǎi)回來(lái)的茶都不具陳化潛力,那么即使藏對(duì)了,又如何呢?
年代久遠(yuǎn)的普洱茶面,老生茶會(huì)自然泛出茶油光,老熟茶面暗無(wú)光澤,早年普洱茶制作時(shí)經(jīng)過(guò)曬青,經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化后,普洱老生茶會(huì)有樟木或是蘭花轉(zhuǎn)韻的陳香,與新熟茶陳化的棗香和外觀(guān)暗紅不同,口感與熟茶比較起來(lái)相當(dāng)沉穩(wěn)醇厚,滑順柔長(zhǎng)。購(gòu)買(mǎi)新普洱,應(yīng)該多加小心,尤其是現(xiàn)在市面上標(biāo)榜的‘千年古樹(shù)茶’或是‘大葉野生茶’,常有買(mǎi)了千年喬木古樹(shù)茶,卻發(fā)現(xiàn)茶里混有大量的臺(tái)地茶。普洱的茶料眾多,茶性復(fù)雜,要想辨別其真?zhèn)?,本人建議在出手購(gòu)茶前,還是要多學(xué)習(xí)普洱知識(shí)為上,千萬(wàn)不要盲目追尋老茶蹤影,否則,多年以后你所收藏的普洱茶沒(méi)有任何價(jià)值,那是何等傷人呀!購(gòu)買(mǎi)新青普洱,本人認(rèn)為小茶廠(chǎng)高端普洱茶,量小珍貴,可以買(mǎi)來(lái)珍藏品味,有其品飲的價(jià)值,至于增值以前說(shuō)過(guò)那是茶商該做的事。
物以稀為貴,又少又好的東西,貴是正常的。但又多而又未見(jiàn)好的東西,貴是不正常的,大凡人覺(jué)得一樣?xùn)|西好,需要感覺(jué)到它真好才成立的,而新普洱茶是做不到這點(diǎn),至少二三十年難以做到,普洱茶原料,苦澀為首選,味清爽了反倒不好。茶底好,越存放越甘醇;茶底不好,越放越苦。堅(jiān)信普洱茶越陳越香味道,你如有好茶料、好工藝、在加上年代久好倉(cāng)儲(chǔ),相信你的感覺(jué),相信你的謔誠(chéng),普洱好茶會(huì)報(bào)答你的期待!
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