新生普洱是未發(fā)酵的茶，不會有太多的粘稠感，所說優(yōu)質(zhì)普洱茶的厚，指的是茶湯對舌面和口腔的觸感和滲入感，具體表現(xiàn)在味釅、強烈、結(jié)實，而轉(zhuǎn)化中次新生茶粘稠是因為發(fā)酵而導(dǎo)致的，所以，含著粘稠的茶湯會令人感覺到口腔和舌面之間的空間很充盈，很飽滿，因此會有厚的感覺，二者的區(qū)別用舌面來感知的話，湯入口的時候，忽略掉口腔的其它部位，將注意力集中到舌面和舌前兩側(cè)，新生茶是透過舌面往舌頭里面滲，會對舌面以下更深的部份形成觸感，次新生茶是在舌面往周圍散開，充盈整個口腔，但對舌頭沒有太大的壓力，基本上只對舌面的最表面一層有觸感。

苦澀的基礎(chǔ)是兒茶素含量比例較高，加上工藝的粗糙而導(dǎo)致，真正優(yōu)質(zhì)的普洱茶，從回甘一開始，苦澀就結(jié)束，沒有舌面附著感，整個口腔有種很甜潤的感覺，從茶湯入口到舌面散發(fā)感出現(xiàn)的時間，為生津的速度，速度越快，越優(yōu)，而新制的生茶中若是有很明顯的回甜，說明有發(fā)酵，并不是茶種或原料造成的，如果說大樹茶新生茶清香味甜，那只是個別茶區(qū)且有一定樹齡早春明前春尖茶特征。

陳化一定年份普洱茶的醇韻香；喝下去后從喉嚨里面出來，持續(xù)很長時間，很清悠，喉感很深的茶，加上回甘很深，香源也很深，喉嚨的感覺比嘴里的感覺較強烈，喉感深且苦澀短淡,湯感厚實的茶，在一定溫度和濃度條件下，胸部都會有異常舒服的暖熱感。

很多茶喝過后舌面依舊有很長時間的‘附著感’，而這種‘附著感’很多人又將其理解為厚，其實是一種類似舌苔一樣的令人難受的感覺，屬于很明顯的缺點，舌面附著感很強且生津很慢的茶在泡到一定濃度的時候，喝起來會有一種舌面上一直水水的的感覺，很多人以此為潤，其實，這恰恰是一種呆滯的感覺。

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選自普洱老泥的新浪博客

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