第一點(diǎn)，是茶品的原料

從茶樹(shù)被發(fā)現(xiàn)以來(lái)，一直進(jìn)行訓(xùn)化，過(guò)渡，培育，所以茶樹(shù)一直是在變化中的，老茶，像是從前老茶號(hào)的茶，那個(gè)年代的茶葉原料均是野生的大葉茶，葉片柔軟肥大。直到上世紀(jì)七八十年代，這樣的原料還使用得很多。1970年，在勐海茶廠重新建廠后，大范圍的開(kāi)墾茶園，改良茶園的，許多老茶園被淘汰，由改良種灌木新茶園取代。這么說(shuō)的意思就是 ，80年代后期的，老茶號(hào)的原料，就有了變化，（所以說(shuō)，并不是印有老茶號(hào)的包裝，就一定是老茶，老茶的用料，是有規(guī)律的）

第二是餅型的鑒別

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

很早遠(yuǎn)的那一段時(shí)間，茶餅的壓制，都是石墨純手工壓制的，是到了建國(guó)以后，機(jī)械制茶，慢慢的就開(kāi)始普及，新的制茶模具，就是茶葉的餅型規(guī)范化了，而且，石墨壓餅的茶面大多會(huì)因?yàn)橛镁叩哪p而導(dǎo)致形狀不會(huì)完全相同；90年代之后的機(jī)械制茶，茶餅就規(guī)整很多。（當(dāng)然并不是說(shuō)，餅型不周正的就一定是老茶，這只是一個(gè)參考面，部分茶友就不必來(lái)扣我發(fā)的字眼了）

第三，拼配的規(guī)律

我們現(xiàn)在所指的老茶，大多都是由當(dāng)時(shí)的大廠制造的，現(xiàn)在普洱茶后起之秀的茶廠，大多是不具備老茶的，從前的老茶，最為風(fēng)靡的就是勐海茶廠，下關(guān)茶廠，舉例來(lái)說(shuō)吧，勐海的7542、8582，下關(guān)廠的8653、7663，昆明廠的7581，這些都是嘜號(hào)茶品，嘜號(hào)茶，是為了讓茶葉維持在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)下，也是大廠產(chǎn)茶的一個(gè)不容易的地方，使一款茶品茶性穩(wěn)定在一定的水準(zhǔn)上。這也算是辨識(shí)茶品年代的要素中最難以偽作、最具參考意義的。

第四，最無(wú)法造假的內(nèi)飛

內(nèi)飛是在茶葉壓制的時(shí)候，壓在茶餅中間的，是不能取出，不能更換的，否則，真?zhèn)€茶餅就是殘缺的，內(nèi)飛鑒別的方法，主要在于紙張質(zhì)地、油墨顏料、印刷版式三個(gè)方面。從前的紙張，其實(shí)大多比較粗糙，沒(méi)現(xiàn)在那么細(xì)膩，顏色也沒(méi)有現(xiàn)在那么白凈，在90年代之前，相信大家都有印象，印刷方面是很細(xì)小的字體。（這兩點(diǎn)也是可以作為鑒別的一方面，當(dāng)然紙張也是可以造假的，但是 ，可以查詢相關(guān)信息，了解80，90年代的紙張，印刷技術(shù)。）

第五，茶葉最直觀的棉紙包裝

在1985年以前，云南所有的茶葉，生產(chǎn)了都是由進(jìn)出口公司統(tǒng)一管理，包裝棉紙也還是進(jìn)出口公司提供。在1985年，這個(gè)分水嶺之后，勐海茶廠，下關(guān)茶廠都有了自己的包裝，而且，大廠的老茶，基本都是有大票的，標(biāo)明了嘜號(hào)和年份的批次，這些紙張都是可以作為鑒別的點(diǎn)。。

第六，茶湯色澤和茶湯香氣

我們平時(shí)對(duì)于湯色、葉底、口感等辨識(shí)方法在辨別茶葉中的作用是很大的，時(shí)間的洗禮之后，普洱生茶在陳化過(guò)程中的變化是湯色越來(lái)越紅，口感越來(lái)越醇和，苦澀度降低；而熟茶在時(shí)間洗禮之后，渥堆熟味會(huì)逐漸消失。但是，并不是說(shuō)湯色紅的生茶都是老茶。一些濕氣大的地方，通過(guò)作倉(cāng)，通常生茶三四年，湯色就會(huì)變?yōu)槌燃t；六至八年即可轉(zhuǎn)栗紅色，生成“樟香”。

鑒別老茶，還真不是哪一面就可以看出來(lái)的 ，茶葉是個(gè)龐大的學(xué)問(wèn)，你要學(xué)習(xí)的，還真是不止茶而以。