我們時常想,挑選到好普洱茶,與品飲到好普洱茶,就像有雞先,還是有蛋先的怪論一樣。如果,沒有挑選到好普洱茶,怎么會品飲到好普洱茶;沒有品飲到好普洱茶,又怎會挑選到好普洱茶呢?要追問雞先還是蛋先,我們只能說,是大自然生物不斷演化,與生俱來的。誰先誰后其實是不必追問的。好茶,先挑選到;還是先品飲到,是認(rèn)知和緣分的結(jié)合。有了認(rèn)知,又遇到緣分,挑選到和品飲到好普洱茶,是水到渠成的事情。
我們不能光等緣分,好茶就會自動遇上了,因為,如果,我們沒有那樣認(rèn)知水平,遇到只是白遇到,好茶會跟你擦身而過;我們也不能只是理論認(rèn)識,而不去實踐,因為,只是理論認(rèn)識,只是鏡中月,水中花。理論跟實踐碰撞在一齊,才會得到印證,人才會晃然明白,豁然貫通。緣分這個東西,只能留給茶友自身的機遇,我們在這里只能說認(rèn)知,理論。而我們的理論都是從實踐中認(rèn)知而來的,希望茶友在日后的實踐中得到印證。
我們先從感觀中的視覺談一下怎樣挑選好茶。我們看普洱茶是不能光靠看它表面包裝紙打著什么。諸如,商標(biāo)、廠名、生態(tài)、綠色、環(huán)保、經(jīng)典、珍藏、千年、古樹、名山、名寨、茶王之類的。因為,這只是印刷上去的。關(guān)鍵要看里面的茶葉,我們是喝茶葉,而不是喝包裝。從表面看上去的茶葉要干凈,條索完整,油亮,有光澤,底、面、敲開中間的茶葉要一致。干凈是最基本的,一、是衛(wèi)生;二、是沒雜質(zhì)。茶葉完整對感觀、品飲都很重要,斷碎的茶葉除了不好看,還有沖泡時容易出茶堿,澀會重,影響口感。油亮、有光澤、是好茶質(zhì)的外觀表現(xiàn)。茶葉底、面、中間一致,對消費者很重要。因為,消費者付錢是買整餅茶葉,不是買底、面幾條茶葉。普洱茶由于壓餅的緣故,給造茶的人很大的空隙,底、面撒上幾條好茶,壓出來的餅就好看很多。不太了解的顧客就以為整餅的茶葉都是一樣。其實,市面大部分的茶,底面、中間是三種不同的茶葉。
泡出來的湯色,要通透,油亮,凝重(看上去像很稠的感覺,跟顏色深、淺沒有關(guān)系。)
完全浸泡開的茶底(葉底),要肥厚、有光澤,富于彈性。
以上是從表面視覺的感觀看好茶,它跟好茶其他方面的感觀是相對應(yīng)的。?
選自無非妙道的新浪博客
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