茶樹生物產(chǎn)量的90%~95%是葉片通過光合作用合成的碳水化合物構(gòu)成，所以，光照情況對普洱茶品質(zhì)有非常直接的影響。

一、光的波長

實驗證明，可見光波長兩端的紅外線和紫外線對葉片的光合作用產(chǎn)生不同的影響。紅外線端使新梢生長變緩，葉面減小，葉片變厚，滋味厚重。紫外線端使新梢生長加快，葉面增大，葉片薄而柔軟，含水量提高，氨基酸和茶多酚含量下降，滋味鮮爽。云南地處高原，較平原地區(qū)光的波段更加完整，特別是紫外線豐富而強(qiáng)烈，所以云南的茶樹葉片較大而厚，滋味濃釅，甘甜生津。

二、光照強(qiáng)度

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

光合作用的效率與光照強(qiáng)度有關(guān)。光合速率隨光照強(qiáng)度增加而上升，但達(dá)到光飽和點時，光合速率不再隨照度增強(qiáng)而增加，反而略有降低。茶樹的光飽和點與樹齡有關(guān)，樹齡長則光飽和點越高。普洱茶產(chǎn)區(qū)處于低緯度高海拔地區(qū)，光照強(qiáng)度足夠并且有富裕。比之光照強(qiáng)度過高的茶樹，光照強(qiáng)度適中的茶樹芽葉中帶來澀味的茶多酚會有所下降，而帶來醇厚和鮮爽口感的各類氨基酸有所上升。

三、光照時長

光照時間對茶樹的生長周期有很大影響，日照時間越長，生長周期越長。云南茶樹一年可以有春、夏、秋三季可持續(xù)生長供人采摘，與充足的日照時間有直接的關(guān)系。

【以上資料摘編自《中國普洱茶文化大觀》】

個人心得：普遍的經(jīng)驗說，高山云霧出好茶，今天算是找到了其中的科學(xué)依據(jù)。高海拔地區(qū)的光波長更加完整，對茶葉的光合作用產(chǎn)生更加全面和均衡的有利影響。云霧使得光照的強(qiáng)度比較適中，茶葉的滋味更好。

結(jié)合在茶山看到的茶樹與環(huán)境的實際情況，大規(guī)模種植的茶園茶，一般在相對低海拔地區(qū)，沒有自然植被的遮蔭，所以光照強(qiáng)度比較高。所以茶園茶一般苦澀度更高，而醇厚和鮮爽度更低。而高海拔地區(qū)的古樹茶，因為有自然植被系統(tǒng)，所以光照強(qiáng)度比較適中，因而苦澀度更低，而醇厚和鮮爽度更高。另外，為什么往往茶園茶的葉片更大更薄，而古樹茶的葉片更小更厚，也在光照的影響中找到了論據(jù)。