上景邁山,正好碰到巖大嫂家曬茶,臺(tái)地、古樹都有,拍了照片,分享與茶友,也借此機(jī)會(huì)提供一些古樹茶與臺(tái)地茶的分辨經(jīng)驗(yàn)。
茶園的判斷:
古茶園與臺(tái)地茶園的判斷,相信大家一眼就能看出了,不再累述。
鮮葉的判斷:
臺(tái)地茶的葉片厚實(shí),脆些,微微刺手,相比之下,古樹茶的葉片就柔韌的多,不刺手,顯得薄一些。一個(gè)簡(jiǎn)單的分辨辦法就是:閉上眼,手輕輕的觸摸鮮葉,臺(tái)地茶刺手,古樹茶像緞子一樣柔軟。
干茶的判斷:
景邁茶有個(gè)特點(diǎn),臺(tái)地茶發(fā)芽早,古樹茶發(fā)芽晚,今年3月2日,臺(tái)地茶都基本采完了,古樹茶才開始發(fā)芽,這個(gè)時(shí)候的臺(tái)地茶,展開葉就很多,葉片粗老,干茶條形不好,雜亂,黃片多,很不顯毫,而古樹茶,剛開始采,葉芽肥嫩,顯毫,干茶就肥壯。
過一段時(shí)間,古樹茶不發(fā)芽了,外形也不好看了,臺(tái)地茶的“二撥”春茶又出來了,剛出來的春茶,外形會(huì)好看些。
看外形辯茶,要與采摘時(shí)間密切結(jié)合,才準(zhǔn)確。
滋味的判斷:
古樹茶滋味協(xié)調(diào),回甘快,澀味弱,香氣好,蜜香濃郁,掛杯香持久,耐泡,相比之下,臺(tái)地茶澀味重,香氣弱,蜜香淡,掛杯香不持久。
葉底的判斷:
泡過的茶,其葉底也能反映出很多問題,古樹茶的葉底柔韌性強(qiáng),用手指反復(fù)揉搓葉片不碎,展開還基本完整,而臺(tái)地茶就耐不住反復(fù)的揉搓,很容易斷碎。
所有這么方法,要綜合使用,反復(fù)對(duì)比,才能逐步掌握。
本文的方法,主要針對(duì)景邁古樹茶與臺(tái)地茶的分辨,對(duì)其他地方的茶的分辨,不能完全照搬。
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