如標(biāo)題所示,其實(shí)生茶熟茶都要靠錢(qián)。所謂一分投入一分產(chǎn)出,投入多,自然產(chǎn)生就大,口感就更好。這是泛天下事一個(gè)淺顯大道理,諸商品莫不如此。
但實(shí)際操作起來(lái),生茶靠錢(qián)容易,熟茶靠錢(qián)稍微有些難。普洱茶發(fā)展到今天,經(jīng)過(guò)眾人年復(fù)一年的研究,很多料區(qū)狀況都水落石出了。哪里有好料,去茶區(qū)幾次,稍微用心,大體就能掌握清楚。想做好的生普,按照你心中的成本限度去采購(gòu)上限的原料,十有八九都是最好的。
熟茶其實(shí)就復(fù)雜很多。首先熟茶占用資金比生茶周期更長(zhǎng),從收茶發(fā)酵壓制到銷(xiāo)售,前后可能要半年,若要拼堆,有些茶可能去到九個(gè)月到一年。其次,收茶發(fā)酵有25-30的損耗,可能還會(huì)更大。所以10噸的茶發(fā)酵后只剩下七噸,很正常,這個(gè)因素導(dǎo)致很多人都不忍心拿上好的原料去發(fā)酵熟茶,即便真的用,也是夏水料多。當(dāng)然成本也相對(duì)便宜很多。第三個(gè)因素是發(fā)酵熟茶有風(fēng)險(xiǎn),哪個(gè)環(huán)節(jié)稍有不慎,小則傷筋,大則動(dòng)骨,所以大家都不愿意拿貴價(jià)原料做熟茶。于我而言,當(dāng)然我也不愿意用太好的原料發(fā)酵熟茶。好比你很難找到地道清遠(yuǎn)雞苗或者龍門(mén)雞苗,你愿意用飼料快速催熟它嗎?當(dāng)今到清遠(yuǎn)也好龍門(mén)也罷,吃不到極品好雞,不是飼料養(yǎng)的太多,其實(shí)很多都是散養(yǎng)土雞,但不是原始種,出來(lái)效果自然一般。好的原料有后期的變化之美,為何要把它快速催熟成熟茶呢?所以,很顯然,熟茶的制作都在一定限度的成本控制之下。在這個(gè)范圍內(nèi)找好的熟茶,有時(shí)候的確要靠碰,因?yàn)榘l(fā)酵本身也有不可測(cè)因素,各種不可控客觀導(dǎo)致成本相當(dāng)?shù)氖觳璋l(fā)酵,出來(lái)效果千差萬(wàn)別,不好掌控。
我記得2004年當(dāng)我第一次發(fā)現(xiàn)熟茶發(fā)酵猛人白發(fā)雄那批好熟茶的時(shí)候,心情很激動(dòng),因?yàn)榍『梦液退呛门笥眩沂家蛔霾杈团龅竭@樣的行家當(dāng)然是我的幸運(yùn)。我記得他第一批7572大致有十噸發(fā)到我倉(cāng)庫(kù)的時(shí)候,我還煩惱不知道如何去銷(xiāo)售,我拿了一片給當(dāng)時(shí)南方茶葉批發(fā)市場(chǎng)的保安,第三天他竟然過(guò)來(lái)說(shuō)要全掃,后來(lái)又有一個(gè)過(guò)來(lái)爭(zhēng),為了解決給誰(shuí)不給誰(shuí)讓我大動(dòng)腦筋,最后一次性賣(mài)了十噸出去。
當(dāng)我開(kāi)始學(xué)會(huì)喝熟茶的時(shí)候,我為這么輕率的賣(mài)掉這批好茶而懊惱,至今我都很喜歡這批茶的口感。后來(lái)我又不斷找白發(fā)雄要他發(fā)酵同一口感的茶,遺憾的是至今我都沒(méi)有再碰到。我想發(fā)酵厲害也是關(guān)鍵,但太多不可測(cè)因素出現(xiàn)。隨后我又碰到吳樹(shù)榮發(fā)酵的阿凡達(dá),也是非常精彩,但過(guò)后我們等候了三四五年,也見(jiàn)不到他做出第二批這么精彩的熟茶。后來(lái)我徹底放棄找什么續(xù)集。我認(rèn)為找精彩熟茶就要四處去逛,多些試喝不同廠家不同拼配不同發(fā)酵人制作的熟茶,這樣更容易找到精彩的熟茶。所以帶著這樣的思路,我們今年去勐海的時(shí)候,有不停的試喝各種熟茶,終于,被我們碰到了“葉莊雙麗”的“南糯古熟茶磚”。
這批南糯古茶磚其實(shí)去年就有生產(chǎn)出來(lái),茶其實(shí)很好,但缺少我這樣的專(zhuān)業(yè)推薦人,所以銷(xiāo)售狀況實(shí)屬一般,先期買(mǎi)到的茶商也沒(méi)有把它當(dāng)寶賣(mài)。因?yàn)槿嗽诤0?300米以上的勐海,我們擔(dān)心試茶不準(zhǔn),還特意發(fā)快遞寄到廣州找了幾個(gè)專(zhuān)業(yè)人士評(píng)試,最后我們拍板拿下全部古樹(shù)茶磚,近一噸而已。
回到廣州開(kāi)始網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售,果然好評(píng)如潮,按我們當(dāng)年銷(xiāo)售阿凡達(dá)的經(jīng)驗(yàn),任何價(jià)格的攀升都必須配合好評(píng)和滿意,逐步推高。所以我們銷(xiāo)售“南糯古樹(shù)熟磚”之初都是低價(jià)區(qū)間開(kāi)始銷(xiāo)售。但好評(píng)如潮來(lái)的太兇猛,配合著各種補(bǔ)倉(cāng)行為,最后,但我們確定這是一款行家推薦+市場(chǎng)接受度都高度統(tǒng)一的茶的時(shí)候。我們的南糯古樹(shù)茶磚已經(jīng)全部出完,哎,子彈太少了。
很多買(mǎi)家反饋的意見(jiàn)是,就熟茶而言,南糯古樹(shù)熟磚很精彩,飲價(jià)比超級(jí)高,是自喝和送行家禮物的一款很好的選擇。聽(tīng)后我有一種滿足感,雖然就事情而言,也是一種稻粱謀,但得到雙贏是商業(yè)行為的最高境界,我想南糯古樹(shù)熟磚給了我一種滿足感,只是可能真是量太少了,所以未等提價(jià)已告罄,也是好事來(lái)的。我期待下一款被我碰到的精彩好茶,還是那句話,機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是屬于有準(zhǔn)備的人的,下一批好熟茶,也許就在那個(gè)拐彎角處,等著我去碰。
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