由于受氣候、水土、生長環(huán)境、制茶傳統(tǒng)習(xí)慣的影響，各地喬木茶的品質(zhì)和色香味有一定差異，掌握這些特征是鑒別的一個(gè)重要依據(jù)。

例如：易武老樹茶苦澀味不重，甜味較顯而且醇厚度較好，與易武處于同河谷、氣流走向的江城茶也具有易武茶相似的特征，苦澀不重，甜味較顯，但在茶的醇厚度方面則有差距，不如易武茶。

易武茶

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墨江、鎮(zhèn)沅、景谷、景東喬木茶的基本特征是苦底，多數(shù)苦味顯而澀味不明顯，其中墨江、景東有些茶山由于緯度、海拔的原因茶質(zhì)顯薄。景谷茶由于海拔緯度更好而茶質(zhì)較佳。

由于受緯度、氣候、土壤等條件的影響，茶氣茶味最足的茶幾乎都在瀾滄江以西的勐海、瀾滄，例如老班章、賀開、巴達(dá)、景邁、邦崴等，這些茶山的茶茶氣茶味都很重，而且茶的醇厚度也很好，耐沖泡，香氣好，回甘好。
從干茶條索看，小景谷、易武、蠻磚、江城等地有做泡條傳統(tǒng)，條索較粗泡，景邁、倚邦因有不少中小葉種而顯緊結(jié)細(xì)短。從轉(zhuǎn)化速度看，老樹茶比臺地茶快。老樹茶中易武、班章轉(zhuǎn)化又比景邁、景谷要快。

江城茶

在總特征之下，相近的山的茶，甚至同一山的茶，因地理環(huán)境的影響也會有差異，如景邁與邦崴同在瀾滄，景邁茶在苦澀方面澀顯于苦，而邦崴茶則苦顯于澀。了解這些基本特征后，若有人用景東、景谷喬木茶充易武茶、班章茶、景邁茶就容易鑒別。而茶界的一些高人則對各山茶的一些特征有更好的把握，能具體鑒別出是何山的茶。

賀開茶

要學(xué)會鑒別各茶山的茶品，除注意各茶山茶的特征外，很重要的一條是要收集各茶山的標(biāo)準(zhǔn)茶樣，有標(biāo)準(zhǔn)樣后一沖泡，假的、不純的立馬現(xiàn)形。還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)的是任何茶山的茶，不同季節(jié)采制會有差別，以景邁茶為例，景邁茶以其特有的香味為廣大藏家追崇，但景邁雨水茶、谷花茶香氣就不如景邁春茶。因此，收集標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí)最好是春茶、雨水茶、秋茶都收集一點(diǎn)。