談到普洱的存放倉儲,相信是這幾年來最具爭議的話題。其實(shí)這個話題的爭論并不復(fù)雜,就是普洱的存放是干倉存放還是入倉存放之間的爭論。那為何簡單的問題回發(fā)展到如今復(fù)雜的局面,甚至有談“倉”色變之現(xiàn)象?特別是支持入倉存放這觀點(diǎn)的人,心里更是有苦說不出,即使是支持進(jìn)倉的茶友,茶商,也不敢回應(yīng)。這是為何?
其實(shí)就是干倉存放支持者,站在食品衛(wèi)生角度,如今已引領(lǐng)潮流。而入倉支持者的觀點(diǎn)幾乎也是明確的,他站在普洱傳統(tǒng)市場--香港,入倉存放普洱有數(shù)十年歷史,現(xiàn)今能看到的陳年茶品都是從香港流傳出來的,由此入倉存放幾乎得到歷史的驗(yàn)證。其實(shí)如果能用心思考,你會發(fā)現(xiàn),不管的干倉支持者還是入倉支持者都有存在偏激的現(xiàn)象。
我覺得并不僅僅是個人觀點(diǎn)的不同,而是普洱發(fā)展過程中本來就存在模糊,而且市場對“倉”的不了解。有些干倉支持者談到“倉”就聞聲色變,決不妥協(xié),仔細(xì)一想你說普洱茶陳化過程中不放在倉庫,放在哪里?還有市場上嚴(yán)重存在用年份不過的茶品,入輕倉的茶品來當(dāng)干倉茶品,虛假年份來欺騙干倉擁護(hù)者,這豈不是得不嘗失,所以幾乎應(yīng)該理性看待入倉茶。其實(shí)在兩者觀點(diǎn)爭論不休,但還是有共同點(diǎn)的。大家還是支持普洱是需要后陳化達(dá)到越陳越香,而陳化過程中是需要空氣很濕度的。
只有具備上面的兩個存放條件,普洱在陳化過程中才能去掉苦澀,進(jìn)行氧化達(dá)到越陳越香的境界。當(dāng)然物極必反,如果儲藏普洱的環(huán)境衛(wèi)生差,濕度高回引起霉變只現(xiàn)象,做為健康飲品,這幾乎也是不應(yīng)該的。由此兩者的爭論就不應(yīng)該放在入倉與不入倉的觀點(diǎn)上,應(yīng)該是存放環(huán)境和濕度高低之間的探討。
那在我們現(xiàn)今能品試到存世數(shù)十載的普洱茶品中又是如何存放出來的,又是在什么條件下產(chǎn)生的?相信這是我們最想了解的,只要清楚前人存放茶品的倉儲情況,就不難藏出越陳越香的老茶。其實(shí)如果我們能認(rèn)真看待普洱的歷史演變,會發(fā)現(xiàn)普洱的陳化歷史并不是生來具有的,也并不是數(shù)十年不變的,而是隨著社會的變化而改變的。
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