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陳財普洱茶

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首頁 喝茶 2012秋:再談喝茶的一些細(xì)節(jié)

2012秋:再談喝茶的一些細(xì)節(jié)

近日有茶友問起,為何相同的茶品,用相同的煮水器皿、相同的投茶量和浸泡時間,泡出的茶湯外觀表現(xiàn)和茶的滋韻表現(xiàn)有著較大的區(qū)別。
這也就是目前很多普洱茶愛好者遇到一個常見問題,看著別人泡出的茶湯油亮稠厚,

近日有茶友問起,為何相同的茶品,用相同的煮水器皿、相同的投茶量和浸泡時間,泡出的茶湯外觀表現(xiàn)和茶的滋韻表現(xiàn)有著較大的區(qū)別。

這也就是目前很多普洱茶愛好者遇到一個常見問題,看著別人泡出的茶湯油亮稠厚,但自己的總是清湯淡水,互相對相同茶品的茶感的描述都說不到一起,相同的一款茶,在不同條件下,的確會表現(xiàn)各異,甚至出現(xiàn)優(yōu)與劣的兩極表現(xiàn)。問題在哪呢,通過幾年對各類茶品的觀察,在沖泡過程中,相同茶品表現(xiàn)的差異,無非就是以下幾個主要原因,1是泡茶用水,2是茶品狀態(tài),3是氣候環(huán)境.

1,水是茶之母,對于泡茶,水的重要性應(yīng)該列為首位,不懂擇水,斷不知茶之至味,茶性遇好水而展,遇劣水則衰,眾所周知,國內(nèi)有很多名泉流芳千古,這類名泉之所以名,肯定是能泡出優(yōu)秀表現(xiàn)力的茶湯,歷史上的名泉名茶相得益彰,絕大部分是體現(xiàn)在綠茶、青茶這兩大類里,對于普洱生茶來說,就要先打問號了,什么類型的水,才是適合優(yōu)秀的普洱生茶?

通過實際接觸,很多名泉并不適合沖泡優(yōu)秀的普洱生茶,也許是水的本質(zhì)影響,也許是現(xiàn)代各類污染源造成影響,有選水中,有個很簡單的參考指標(biāo),就是看水的PH值,即酸性水,中性水和堿性水,弱堿性水溶釋力強(qiáng),并且對人體有益,云南大葉種有個優(yōu)于其它茶類的指標(biāo)就是水浸出物非常豐富,按國家部門的正常測試結(jié)果,達(dá)到46%~48%,云南茶葉的可溶出物豐富,弱堿性水更能浸泡出茶內(nèi)應(yīng)有物質(zhì),在茶滋茶韻的感覺上更能達(dá)到加強(qiáng)和特點放大的作用,用弱堿性水來沖泡普洱生茶,就會出現(xiàn),茶劣則更劣,茶優(yōu)則更優(yōu)的現(xiàn)象,同時沖泡臺地茶和名優(yōu)古純茶時,如果是中性偏酸性的水來沖泡,兩者表現(xiàn)區(qū)別不大,古純茶因水性弱劣而無法全面發(fā)揮,滋感表現(xiàn)也是中下,如果換一款弱堿性的泉水來沖泡時,高強(qiáng)的溶釋力能較完整地浸泡出茶內(nèi)物質(zhì),品感區(qū)別很容易體會到其中區(qū)別。

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(如果對自己常用的水沖泡某些感覺不錯的茶但對湯滋不滿意時,可以試用一下海南產(chǎn)椰樹火山巖或者用昆倉山水試試看)

普洱生茶“韻”為魂,“韻”的強(qiáng)度,取決于茶葉本質(zhì),并有效釋出的濃度。

在各地茶友實際沖泡中,常見使用各類的桶裝水或者瓶裝水,建議在使用這類瓶裝水之前,不單純只看瓶罐外貼的成份標(biāo)識,最好是自己用PH值測試液試一下,也許很多標(biāo)示為弱堿性水的其實是中性水甚至是酸性水,另外,純凈水一直不為各地資深茶人認(rèn)可,均認(rèn)為純凈水為“死水”多喝無益,實踐沖泡中,已經(jīng)明確其無法展現(xiàn)茶葉的湯感滋味。

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