現(xiàn)在喝普洱茶的人相當多,似乎成為一種風潮。而且可以說各有目的和習慣吧。無聊之時忽然想起,可不可以將做茶,喝茶,收茶的人分門別類呢?于是有了這個帖子,供各位茶余飯后談笑。
個人覺得現(xiàn)在普洱茶有以下派別:
1. 考據(jù)派——上承宋明考據(jù)學之余脈,將每個茶品之樹種,產(chǎn)地,季節(jié),制程,存放一一考證,以此斷定
之好壞。從某些方面來看,還不得不佩服這樣的有心人,問題是有部分人士似乎矯枉過正,純粹是在考慮包裝方式,印刷字體,何廠生產(chǎn),何人訂制,產(chǎn)量如何,拼配方案,葉底形狀。他們說起來真的頭頭是道,甚至可以告訴你每一個小細節(jié)。何止是廠家那么簡單,連具體之山頭乃至山向都分析的一清二楚呵,可謂達到格物致知的最高境界!可惜的是,茶葉品質(zhì)口感幾乎和任何自然及人為的因素都息息相關??偟膩碚f,好的茶幾乎都有共通點,不好的茶卻各有缺點。直到現(xiàn)在我認為能從葉底完全分析茶的人還沒有出世吧。
2. 地域派——又可分云南派,瀾滄流域派和古六茶山派。但是這樣的分法更加沒有依憑。傳統(tǒng)產(chǎn)地當然是云
南一定區(qū)域,可是現(xiàn)在由于普洱茶熱,單是在云南就有99%的縣產(chǎn)茶,也不斷有新的古茶資源被發(fā)現(xiàn),強制劃定什么區(qū)域才可叫普洱茶并不科學,對很多地區(qū)的茶農(nóng)也不公平。并且不可否認普洱茶雖然是特種茶。具有越陳越好的特性。也只是六大茶類之一種,實際上就已云南邊境國家來說也有相當多原料是很好的(甚至于超過云南很多地區(qū)的原料)。而且現(xiàn)在市面上流通銷售的普洱茶,絕對有相當大一部分是別省別國原料生產(chǎn)(這從云南年產(chǎn)量和全國普洱茶年銷量之差就可算出來),能分辨出來的人又有多少呢?我認為就算從國際通行的做法,規(guī)范普洱茶定義,從原產(chǎn)地保護概念對地域要求也只能是說標注云南普洱茶的才需要云南原料。
3. 現(xiàn)代派——又分絕對熟茶派和熟茶+陳生茶派。這部分人認為茶必須是經(jīng)過人工后發(fā)酵工序的才能叫普洱茶(熟茶),這個提法可說是完全割斷歷史與傳統(tǒng)。是無視現(xiàn)實存在的做法。說到后發(fā)酵,有的人把生茶的自然陳化也稱為后發(fā)酵,當然是完全錯誤的。可以說將普洱茶內(nèi)涵縮窄了。
4. 傳統(tǒng)派——A。一部分認為原始森林里的野生茶(最好是大樟樹林里的)做的青餅才是普洱茶。B。日曬派:他們認為從前的普洱茶就是生曬后隨便蒸壓一下就可行,不用炒不用揉,基本上可說是“散收無采造法”,但是也太糊弄人了,而且現(xiàn)在也有人這樣做普洱茶的,但是歷史上生曬的茶葉是不蒸壓而直接煮后飲用。這樣做我看不可以叫傳統(tǒng),要叫原始就對了。這種茶可稱生片不叫普洱茶。這部分人不說孤陋寡聞吧,姑且稱其孤芳自賞。他們對傳統(tǒng)一律贊同,對改良一律否認,卻不知確切的傳統(tǒng),也不知道我們也是歷史的創(chuàng)造者,我們不僅繼承同時也應發(fā)揚傳統(tǒng),在后人喝起普洱茶的時候,會記住我們對普洱茶發(fā)展的貢獻。
5. 師傅派——當中還包括了跟風派,他們沒有固定的師傅,同時沒有確定的自己的看法,并不是說他們已經(jīng)到了無我的境界,而是根本不喜愛不了解普洱茶,只不過人云亦云,附庸風雅而已。總的來說這一派聽師傅的諄諄教誨,牢記在心。學到一些知識,但仍然有很多人沒有主見,跟錯師傅。無論喝了多久的茶,終究是一個門外漢。暫且不說師傅品行如何,相當一部分學茶之人是:我眼本明,因師故瞎。我認為無論學什么都好,問人固然重要,最后消化理解都還是要自悟自肯,古人云:懸崖撒手,自肯承當。就是此理。
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