近幾年，國內的普洱茶收藏熱一直持續(xù)升溫，普洱茶成為人們談論最多、爭相購買的產品。就在8月末，工商銀行推出了首款關于普洱茶的投資理財產品。

但是在購買時，一些普洱茶的概念讓不少消費者云里霧里，到底什么是普洱茶、應該如何鑒別普洱茶，今天我們?yōu)榇蠹以敿毥榻B。

普洱茶收藏盛行

品質好的普洱茶，每年能以10%至15%的增長率升值。

如今各茶莊都把普洱茶擺到顯要的位置吸引顧客，更有“存錢不如存普洱，開店就開茶葉店”的說法。而各種各樣的普洱茶“珍藏版”也層出不窮，老茶餅動輒拍出數萬乃至數十萬元高價已非新鮮事了。但是，任何投資都是有風險的，普洱茶也不例外，若是平時不飲用普洱茶的人在購買時不小心就會受騙上當。必須要選擇品質高的普洱茶，通過正確的儲藏方式保存，才能讓普洱茶越陳越香，實現增值。

必須符合“四個原則”

根據國家標準，普洱茶必須符合 “四個原則”：

第一，普洱茶保護區(qū)域是云南省的普洱、西雙版納、臨滄、保山等11個州市、75個縣（市、區(qū)）、639個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦事處）現轄行政區(qū)域。不是以上保護區(qū)域生產的茶，都不是普洱茶。

第二是大葉種。在云南普洱茶的保護區(qū)域中，有大葉種、中葉種、小葉種的茶葉，但是生產普洱茶的只能是這個區(qū)域中的大葉種。

第三是曬青。普洱茶青毛茶的干燥方式必須是“日光干燥”，即曬青，曬青的目的是為了保持普洱茶酶的活性，保證它的后發(fā)酵。這是普洱茶區(qū)別于其他茶的關鍵工藝之一。

第四是后發(fā)酵。普洱茶是在曬青毛茶的基礎上，緊壓成型然后自然發(fā)酵，或者是用曬青毛茶經過人工渥堆發(fā)酵，這兩種方式都是后發(fā)酵，區(qū)別于紅茶、烏龍茶的發(fā)酵過程。

符合上述“四個原則”的茶才是普洱茶。

干倉普洱與濕倉普洱

不少市民去茶葉市場選購普洱茶，經常會聽店主提起“干倉茶”和“濕倉茶”。

專家介紹，空氣中的相對濕度在百分之八十以上時，容易造成細菌生長。這種促進產生細菌的環(huán)境，就稱為濕倉；相反，空氣過于干燥，細菌無法產生的環(huán)境，稱為干倉。經干倉后發(fā)酵的，稱之為自然陳化普洱茶；濕倉后發(fā)酵的，稱之為霉變陳化普洱茶。

在市面上看到的濕倉茶，絕大多數是由生茶形成的，極少有熟茶的濕倉茶。所以做成熟茶的原因，也就是為了能夠提前飲用，馬上出售，與濕倉茶的目的相同。但是，濕倉的普洱經過了“霉變”，茶本質已變壞，對普洱茶的真性有了極大影響。

普洱生茶和熟茶

普洱茶有生茶和熟茶之分。生茶一般是指鮮茶采摘后經過殺青揉捻、毛茶干燥成為生散茶，然后緊壓成型，也就是初級的普洱茶。生茶湯色黃綠、琥珀、青綠，口感強烈，刺激性高。而熟茶是以生散茶經過人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工藝，成為熟茶后壓制成型。口感濃稠刺激性小，無苦澀，耐泡，發(fā)酵度輕的葉底為紅棕色，發(fā)酵重者葉底以深褐色和黑色為主。

生茶存放一定的時間后，可以自然轉化成熟茶。一個是經自然轉化而成的熟茶，一個是人為加工制成的熟茶，同樣是熟茶，就會讓購買者難以辨別。

專家指出，可從香氣上區(qū)分二者。普洱熟茶因為是經過渥堆，所以會產生一股熟味。一般只有十年陳期以內的干倉熟茶，可以從茶表面聞出一股熟茶味。在十年至二十年左右的熟茶，表面熟茶味已經消失，可從茶湯中感覺出熟味香。而二十年以上的茶，無論是型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股“沉香”。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

湯色上也可辨別。干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近烏龍茶湯色。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。

還可從葉底上辨別。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色，葉條質地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發(fā)酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。

普洱茶品質的鑒別

專家介紹，消費者可從以下方面來鑒別普洱茶的好壞。

第一，看外觀，看茶葉的條形是否完整，葉老或嫩，一般老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形（一片片茶葉形成的紋路），而顯得碎與細，就是次級品制作的。

第二，看茶葉顯現出來的顏色是深或淺，光澤度如何。正宗的普洱茶是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有黑中泛紅的顏色。

第三，看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。品質較差的普洱，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。

第四，聞氣味。生茶要看清香味出不出得來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道。

而普洱茶餅散發(fā)出來的氣味，也可以作為判斷年份的標準之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，則屬于新餅。

不過，普洱的年份只能對生茶普洱而言，濕倉生茶、干倉生茶、熟茶干倉存放都影響著普洱茶的真實年份。熟茶普洱在制作上發(fā)酵已經停止了，無年份可言。（據《楚天金報》）

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