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陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 喝茶 普洱茶須具備的條件

普洱茶須具備的條件

云南普洱茶網(wǎng)(www puerlife com)2011年11月30日資訊:根據(jù)云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局2003年3月公布的“普洱茶”定義,以及2002年6月6日“中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研究討論會(huì)”指出的“普洱茶是歷史名茶,它

云南普洱茶網(wǎng)(www.puerlife.com)2011年11月30日資訊:根據(jù)云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局2003年3月公布的“普洱茶”定義,以及2002年6月6日“中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研究討論會(huì)”指出的“普洱茶是歷史名茶,它具有強(qiáng)烈的地域性、工藝特點(diǎn)”的學(xué)術(shù)定義,結(jié)合2003年《云南省普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)普洱茶內(nèi)質(zhì)的限制性規(guī)定,云南普洱茶必須具備以下五個(gè)條件:
(1)普洱茶的產(chǎn)地只能是云南境內(nèi)的一定區(qū)域。排斥了云南省以外的其它省份生產(chǎn)的所調(diào)的“普洱茶”。這一規(guī)定,保護(hù)了普洱茶的原產(chǎn)地,使普洱茶成為地方性特產(chǎn),結(jié)合普洱茶生產(chǎn)歷史和云南茶區(qū)分布看,普洱茶權(quán)威定義里所指的“一定區(qū)域”,應(yīng)該是云南省的版納、思茅、臨滄、保山等大葉種茶樹(shù)分布地區(qū),即瀾滄江中游一線。
(2)制作普洱茶的茶樹(shù)品種只能是云南大葉種、排斥了云南大葉種以外的其它品種(包含生長(zhǎng)在云南的中、小葉茶樹(shù)品種)。就是說(shuō):采用中、小葉種茶青原料加工的類似的產(chǎn)品(即使產(chǎn)地在云南),亦不屬于“普洱茶”的范疇。
(3)普洱茶的原料只能是“曬青毛茶”。就是說(shuō),采用曬青毛茶以外的白茶(全萎凋茶)、烘青、炒青等綠茶或“茶胚”制成的產(chǎn)品,不屬于真正意義上的“普洱茶”。
(4)必須經(jīng)過(guò)一定程度的發(fā)酵。換句話說(shuō),未經(jīng)“陳化”、“熟化”(云南本地稱“發(fā)汗”)或“發(fā)酵”處理的新鮮曬青毛茶,不是嚴(yán)格意義上的普洱茶。
(5)茶湯的水浸出物含量必須達(dá)到或超過(guò)38%?!八鑫铩笔遣枞~浸泡后,溶解在茶水里的各種物質(zhì)的總稱,其含量高低,是區(qū)分制作普洱茶的原料是否屬于云南大葉種的一個(gè)重要指標(biāo),也是保護(hù)普洱茶原產(chǎn)地的限制性規(guī)定。真正采用云南大葉種茶樹(shù)鮮葉加工出來(lái)的普洱茶,不論“生茶”或“熟茶”,茶湯的水浸出物含量大多能達(dá)到或超過(guò)38%;而采用中、小葉種茶樹(shù)加工或混雜有中、小葉種茶葉的假冒普洱茶,水浸出物含量就很難達(dá)38%,這在“普洱熟茶”上尤為明顯。

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