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首頁 喝茶 云南:三宋茶,普洱茶中極品

云南:三宋茶,普洱茶中極品

云南普洱茶網(wǎng)(www puerlife com)2011年12月29日資訊:據(jù):《清代普洱府志選注》記載,云南著名的三宋茶,自古就非常有名;《續(xù)云南通志長編》記載:“車?yán)镏U金、蠻時、蠻芳三地所產(chǎn)即歷史上有名之三宋茶也?!?/p>

云南普洱茶網(wǎng)(www.puerlife.com)2011年12月29日資訊:據(jù):《清代普洱府志選注》記載,云南著名的三宋茶,自古就非常有名;《續(xù)云南通志長編》記載:“車?yán)镏U金、蠻時、蠻芳三地所產(chǎn)即歷史上有名之三宋茶也?!?/p>

按照三宋茶古茶配方制作的三宋茶餅要滿足以下條件:一、必須是當(dāng)年的春季新茶,頭道嫩芽,要求葉肥毫密,不能混雜老葉、茶梗,以保證茶湯色澤金黃透明、清香四溢。二、經(jīng)采摘的嫩芽不經(jīng)發(fā)酵熟化,不能存放過久,需及時加工,防止嫩芽在發(fā)酵過程中營養(yǎng)損失。用存放及發(fā)酵過久的茶葉制餅,茶湯暗黑渾濁,口感苦澀無回甘。三、制餅時鮮葉水蒸時間和火候要掌握恰當(dāng),做到一蒸二撒三抖四晾,掌握不當(dāng),易造成茶餅壓制失敗。四、壓制茶餅掌握壓力,每個茶餅重量控制在250克左右,厚度在2.5cm,直徑10cm。這樣的厚度和重量能利于茶餅透氣、保證茶餅長期儲存,并能自然發(fā)酵逐漸熟化。茶餅的價值也將隨之不斷提升。

值得注意的是:三宋茶口味分金湯和老湯,金湯俗稱“金絲湯”、口味清香回味甘醇,是以當(dāng)年云種大葉密毫新芽所制,既適合當(dāng)年破餅飲用,更能存放增值,是三宋茶的極品,目前新餅市場價為在每餅1500元(2011年餅)。而老湯三宋餅采用云南老茶樹葉壓制而成,新餅飲口不佳,但是隨著發(fā)酵期的增長,口味逐漸顯優(yōu),別稱為普洱中的“極品葡萄酒”。十年以上的三宋茶餅市場價一般在8000元左右一餅。目前三宋茶產(chǎn)量不多,有價無市。

掌握三宋古茶的云南老茶號有:“復(fù)聚”和“余文昌”。

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