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茶友“好個(gè)絕命毒師！”向懂茶帝提問(wèn)：

單位一個(gè)小同事，老家是云南思茅市的，自家產(chǎn)的茶（見(jiàn)下圖），送了一些，存了兩年了。麻煩老師給幫看看此茶如何？屬于哪個(gè)產(chǎn)區(qū)？樹(shù)齡多少？

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懂茶帝、云南西雙版納制作研究普洱茶15年的資深人士鄧愛(ài)軍回答：

這款茶樹(shù)齡不大的，主要是葉脈隆起不夠，鋸齒特征也不太明顯。感覺(jué)像瀾滄的，極有可能是景邁山的，而且有前發(fā)酵燜黃痕跡。

普洱茶傳統(tǒng)工藝是后發(fā)酵，新工藝是前發(fā)酵。新工藝的發(fā)酵度大概是百分之三十，提前損耗了茶葉內(nèi)涵物質(zhì)，對(duì)于后期自然轉(zhuǎn)化，提供不了足夠的內(nèi)涵物質(zhì)基礎(chǔ)，有點(diǎn)拔苗助長(zhǎng)的意思。傳統(tǒng)工藝注重的是未來(lái)，新工藝側(cè)重于當(dāng)下，這是兩種不同的路線。

悶黃痕跡是通過(guò)葉片看出來(lái)的。景邁山的葉片是墨綠色，而這款茶葉底不夠墨綠。再一個(gè)茶湯的顏色明顯加深，沒(méi)有燜黃工藝的茶，顏色偏淡黃或者淺金黃色，這款茶略新，茶湯明顯有紅湯的感覺(jué)。

景邁山的古樹(shù)會(huì)有蟻?zhàn)鞝畹膹濄^。還有一個(gè)特點(diǎn)是，景邁山的多數(shù)會(huì)有澀感，越是尾水燜泡出來(lái)，澀感越明顯，但是樹(shù)齡越大，澀味越淺。

整個(gè)景邁就數(shù)景邁大寨大平掌的那一片古樹(shù)的口感最好了，不光協(xié)調(diào)性好，而且澀味最淺，飽滿度也最高，喉韻最持久。主要的原因是，那一片古樹(shù)的樹(shù)齡也很大了，而且這里的茶處于密林的漫射光之中，上面有大樹(shù)遮擋，生態(tài)環(huán)境絕佳。

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