普洱茶 高檔者湯色濃艷剔透????

普洱散茶，其品質的高低，重點看色澤、湯色與滋味進行辨別。

先看外形條索和色澤，側重色澤。條索主要看條形松緊、重實的程度，以條形肥壯緊結、重實的為好，條形粗松、輕飄的為差。色澤看含芽毫的多少，色澤的深淺是否均勻一致，以色澤褐紅、均勻一致、金毫顯露為好，色澤發(fā)黑或花雜有青張、枯暗為品質差的表現(xiàn)。高品質的普洱茶外形金毫顯露，條索緊結、重實，色澤褐紅、潤澤、調勻一致。

然后看內質湯色、香氣、滋味和葉茂，側重湯色與滋味。????

湯色：普洱茶湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常，黃、橙黃或深暗的湯色均不符合要求，如湯色橙黃或深暗是“發(fā)酵”工藝掌握不好，發(fā)酵不好或發(fā)酵過度均可出現(xiàn)此種情況。如湯色混濁不清，屬品質劣變。????

香氣：普洱茶要求有陳香味，其他各種型都不符合要求。????

滋味：主要看醇和、爽滑、回甜。???

醇和：味清爽帶甜、鮮味不足、刺激性不強、普洱茶因經過“后發(fā)酵”工藝，茶多酚進一步氧化，使綠茶的滋味得到轉化，需要突出“醇和”的滋味。????

爽滑：爽口，有一定程度的刺激性，不苦不澀，滑與爽口有一定的相同意義，“滑”與“澀”反意，茶湯入口有很舒服的感覺，不澀口。

“醇滑”是陳年普洱茶的滋味，一般普洱茶滋味“醇和”。普洱茶忌苦、澀味及酸味，如有苦、澀、酸味，均系發(fā)酵不好或品質太新。????

回甜：茶湯濃而刺激性不強，普洱茶味韻暖甜，茶湯入口有明顯的回甜味。

普洱茶屬后發(fā)酵茶，滋味既不同于綠茶，又不同于紅茶，高檔普洱茶的內質是：湯色濃艷剔透，香氣陳醇，滋味醇滑回甘。

葉底主要看嫩度、色澤、勻度，側重勻度。因為勻度好，葉底色澤均勻一致的，表示“發(fā)酵”均勻。相反，葉底如有“焦條”葉張不開展，甚至葉底碳化成黑色，表明“發(fā)酵”堆溫過高，發(fā)生“澆心”產生焦條，這種情況下，一般湯色較淺，滋味淡，葉底如有“青張”，說明后發(fā)酵不勻，滋味苦澀，無陳香味或陳香味不足，是品質較差的表現(xiàn)。

普洱茶外形與內質之間是相互聯(lián)系的，要綜合起來看。市場上所售普洱茶質量的高低，可從所標稱的級別來看，一般分為：特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級、八級、九級、十級，品質依次從高到低。

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