長期以來，人們都喜愛吃茶葉蛋。事實上，茶葉蛋有悖于健康，更談不上營養(yǎng)。

茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養(yǎng)食品：雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)；而茶葉不但可提神醒腦，消除疲勞，還具有防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等作用。

盡管兩者都是好食材，但是若是一起烹制后食用就得不償失了，原因是多方面的。

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首先，茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康；其次，茶葉中的生物堿類物質(zhì)會同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。因此，最好的方法就是兩者分開食用。

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