長期以來,人們都喜愛吃茶葉蛋。事實上,茶葉蛋有悖于健康,更談不上營養(yǎng)。
茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養(yǎng)食品:雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等,每天一個雞蛋,人體可以充分吸收它的營養(yǎng);而茶葉不但可提神醒腦,消除疲勞,還具有防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等作用。
盡管兩者都是好食材,但是若是一起烹制后食用就得不償失了,原因是多方面的。
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首先,茶葉中含有鞣酸成分,在燒煮時會滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉淀,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養(yǎng)物質的消化吸收,不利于人體健康;其次,茶葉中的生物堿類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收,同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收,容易導致缺鈣和骨質疏松。因此,最好的方法就是兩者分開食用。
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