李時(shí)珍《本草綱目》中記載，茶有清頭目、醒昏睡、化痰消食下氣和利尿止瀉的作用?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，喝茶還有消脂減肥的功用。那么，冬季喝茶有什么好處？冬季應(yīng)該喝些什么茶？冬季喝茶又有哪些注意事項(xiàng)呢？記者邀請到國家高級評茶師、高級茶藝技師馬玉玲女士，為愛喝茶的讀者們解答有關(guān)冬季飲茶的若干問題。

馬玉玲介紹，茶葉中含有咖啡堿、茶多酚、維生素等幾百種成份，可以調(diào)節(jié)生理功能，能發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。冬季氣溫低下，日短夜長，人體活動相對減少，食欲增加。喝茶可以祛寒暖胃，增強(qiáng)抗寒能力，興奮中樞神經(jīng)，增加運(yùn)動能力。還可刺激胃液分泌，幫助消化，消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝。不同的茶的保建作用各不相同，最好根據(jù)自己的體質(zhì)選擇適合自己的茶。

那么哪些茶適合冬天喝？馬玉玲認(rèn)為，從養(yǎng)生保健的角度來講，冬天最好喝經(jīng)過焙火的茶或溫性的、較少刺激性的茶，例如渥堆的黑茶、焙火的烏龍茶、紅茶、陳放多年的老茶和老白茶等。黑茶有減肥作用，適合冬季控制體重。烏龍茶含有大量的兒茶素，有抗氧化、減緩衰老的作用，而且其去油脂、助消化的作用有時(shí)甚至強(qiáng)于普洱熟茶，紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，可以生熱暖腹，而且冬季堅(jiān)持用紅茶漱口能殺菌消炎，直接飲用還有預(yù)防流感的作用。由于紅茶是一種全發(fā)酵茶，刺激性弱，特別適合睡眠不好的人和腸胃、身體比較虛弱的老年人。另外，紅茶也是調(diào)味茶，可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)加入牛奶、奶精或果汁，在冬天喝既溫暖又可口，別有一番風(fēng)味，上班族在下午感覺困倦時(shí)喝上一些調(diào)味紅茶也可以緩解壓力、解除疲勞。陳放多年的老茶也有暖胃、生津止渴的作用。但要注意選擇保存得當(dāng)、無異味、未變質(zhì)的陳年老茶。

那么冬季喝茶要怎樣沖泡和飲用呢？馬玉玲介紹，以上提到的茶都屬于 “高溫茶”，也就是說沖泡時(shí)水溫要高，一般控制在95℃左右，這樣茶的香氣和韻味等特點(diǎn)才能顯現(xiàn)出來。茶具最好選擇散熱慢的紫砂茶具。茶量多少可以根據(jù)個(gè)人習(xí)慣和口味添加，不過盡量少飲濃茶，多飲濃茶會傷胃。茶不要沖泡次數(shù)太多，雖然茶的品質(zhì)和特征各不相同，不過大多數(shù)茶在沖泡至第三道時(shí)，茶中的有效成份就已經(jīng)浸出60%～70%，所以沖泡六道左右就差不多可以了。此外，冬季飲茶宜熱不宜涼，最好要保持一定的熱度，《茶經(jīng)》上說“熱飲精華浮其上，重濁凝其下”，茶湯的香味，來自揮發(fā)性的芳香油，而芳香油在愈高溫下愈能揮發(fā)出來，因此茶湯熱飲時(shí)，香氣十足，冷了之后，則香氣減弱，且由于茶湯放置太久，也會因接觸空氣而產(chǎn)生氧化現(xiàn)象，味道欠佳。

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