? ? ? ?中國(guó)的飲茶之風(fēng)自唐、宋以來(lái)一直盛行不已，不時(shí)約出三五知己，在香茗的熱氣繚繞中品茶談天，是最愜意不過(guò)的事情了!然而，在炎炎夏日里，品熱茶卻難免苦惱于飲茶后體溫會(huì)節(jié)節(jié)攀升，流汗不止。

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? ? ? ?有不少人或許會(huì)因此選擇喝冰凍的茶飲料以消暑解渴，但這無(wú)疑又與喝茶的健康追求有所相悖。此時(shí)，來(lái)一壺冷泡茶既可生津止渴，也能享受到茶的好滋味，可謂一舉兩得。

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? ? ? 冷泡茶，顧名思義就是以冷水沖泡茶。而此處的冷水并非指冰水，而是指涼開(kāi)水或常溫的礦泉水。

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? ? ? 與傳統(tǒng)的熱茶泡法相比，冷水泡茶，茶葉的滋味會(huì)較難滲出，因此常需將茶葉泡上好幾個(gè)小時(shí)方可飲用。

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? ? ? 根據(jù)不同的茶葉種類所需的沖泡時(shí)間也會(huì)產(chǎn)生變化，如綠茶則需要2~4個(gè)小時(shí)。

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? ? ? 與之相隨，冷泡茶相對(duì)熱茶的口感會(huì)比較清涼甘甜，一口喝下去茶香給人的沖擊力并不太強(qiáng)，卻會(huì)留有余味，在不知不覺(jué)中茶香便溢滿唇舌，令人回味無(wú)窮。同時(shí)，如非沖泡過(guò)久，冷泡茶的顏色較之熱茶也會(huì)相對(duì)清淡素雅，在悶夏里令人倍感清新，是極佳的“夏日清涼特飲”。

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? ? ? ?冷泡茶，減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強(qiáng)甜度。因?yàn)槔渌校枞~中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來(lái)源的單寧酸、咖啡因較不易釋出，降低茶湯咖啡堿含量，減輕胃壁負(fù)擔(dān)。因?yàn)椴枞~中的咖啡堿，高溫時(shí)容易溶出，因而增加胃酸分泌，對(duì)部分胃弱的人，大量飲用，會(huì)略感不舒服。保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質(zhì)，有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)清除宿便，對(duì)于瘦身及防癌有非常的功效。?

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? ? ? 當(dāng)然，并非所有的茶葉都適合冷泡成茶。一般情況下，茶葉的發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，含磷量就相對(duì)越高，因此冷泡茶最好選用非發(fā)酵茶綠茶和發(fā)酵指數(shù)較低的烏龍茶。

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? ? ? ?沖泡方式

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? ? ? ?一般說(shuō)來(lái)，每1000毫升水需10～15克茶葉。在壺底放好茶葉，沖入冷水，室溫下放置3～4小時(shí)后，取出茶葉再放入冰箱冰鎮(zhèn)至涼透即可。也有人習(xí)慣一開(kāi)始就放進(jìn)冰箱，等待8小時(shí)的時(shí)間再濾去茶葉飲用。如果出差在外或者旅行，直接在礦泉水瓶里面投入茶葉即可。

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? ? ? 自制冷泡茶更可以通過(guò)自身選取優(yōu)質(zhì)的水源及茶葉進(jìn)行沖泡，完全天然無(wú)任何的添加劑，暫且不論其清甜甘香、后勁十足的口感，單是從健康的角度出發(fā)，與市面上販賣的一般的茶飲料相比便是有過(guò)之而無(wú)不及。

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? ? ? 除了常規(guī)的冷泡茶，還可在茶中加入糖漿、蜂蜜或牛奶等進(jìn)行調(diào)味，亦可加果汁或酒類等調(diào)制成花式飲品。此外，加入青梅、青橄欖、或者檸檬等配料試調(diào)果味冷泡茶也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

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? ? ? 注意事項(xiàng)

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? ? ? 冷泡茶，同樣最好對(duì)茶葉先潤(rùn)洗一遍，因此很多茶友選擇加工程序較少的茶葉，如非發(fā)酵茶綠茶和發(fā)酵指數(shù)較低的烏龍茶、工藝簡(jiǎn)單的白茶等進(jìn)行冷泡。

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? ? ? 其次，若是熱衷于發(fā)酵茶葉的茶友，冷泡茶葉前亦可用熱水將其潤(rùn)洗一遍，不必?fù)?dān)心經(jīng)過(guò)了熱水的浸潤(rùn)茶味會(huì)過(guò)分流失。通常來(lái)說(shuō)，冷泡綠茶最清香，烏龍最清醇。

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? ? ? 再次，雖然冷泡茶可放置的時(shí)間較長(zhǎng)，在夏天里常溫下可保存8個(gè)小時(shí)左右。但隨著浸泡時(shí)間變長(zhǎng)茶味有可能會(huì)變得過(guò)濃、苦澀增加，茶湯較長(zhǎng)時(shí)間暴露空氣中亦可能沾染不潔之物，因此最好不要放置太長(zhǎng)時(shí)間的冷泡茶。假如置于冰箱冷藏內(nèi)保存則不必對(duì)浸泡時(shí)間過(guò)于拘謹(jǐn)。若是出門在外欲將冷泡茶保存較長(zhǎng)的時(shí)間，則可以在最初冷泡的時(shí)候減少茶葉的投入量。

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? ? ? 最后，如果體寒，脾胃虛弱的茶友盡量少飲冰鎮(zhèn)冷泡茶，可以冷泡但不放入冰箱冷藏及時(shí)飲用。

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? ? ? 冷泡茶有四個(gè)原則

? ? ? 選新茶，不選老茶；

? ? ? 選生茶，少選熟茶；

? ? ? 選好茶，不選劣茶；

? ? ? 以礦泉水浸泡為好。

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? ? ? 哪些茶冷泡茶更好

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? ? ? ?"曾經(jīng)制造過(guò)數(shù)十種冷泡茶，若要品評(píng)高下，以臺(tái)灣的高山茶、杭州的明前龍井、江蘇洞庭山的碧螺春、湖南的君山銀針可并得第一，君山銀針更是翹楚。"---林清玄

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? ? ? 適用對(duì)象

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? ? ? ?上班族、上課族、開(kāi)車族、登山族等，無(wú)論走到哪里，只要可以買到礦泉水，隨時(shí)可以享受既好喝又保健的冷泡茶。比起熱開(kāi)水快沖快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感，溫度稍微低一些，是不是因而能留給茶葉、留給自己，多一些的空間？

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? ? ? 夏日之際，清涼冷泡茶 激爽一夏，自己動(dòng)手制作冰綠、冰白、冰紅茶等等，淡甜、不苦澀、清爽、有新鮮感的飲料。當(dāng)成早餐后的冷茶，或欲清涼之時(shí)，使身心清涼甘美，感覺(jué)自己仿佛茶園里的一株茶樹(shù)，正受到夜間甘露的清洗。

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? ? ? ?生活不需要浮華，自然最好，喝茶也是同理，簡(jiǎn)單、自然、隨意才能品味其中樂(lè)趣，才能從中獲得清凈，這樣茶才能成為我們生活的輕松伴侶。

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