有數(shù)據(jù)顯示,與1985年相比,中國(guó)男人的平均腰圍增加了13厘米;而女人,雖然 20 年來(lái)胸圍與臀圍增長(zhǎng)只有1厘米,但腰圍變化同樣驚天動(dòng)地。據(jù)《富態(tài):腰圍改變中國(guó)》一書(shū)計(jì)算,中國(guó)體重超標(biāo)的人口應(yīng)當(dāng)已經(jīng)超過(guò)了兩億,相當(dāng)于美國(guó)胖子的總和,而且將在二十年左右達(dá)到美國(guó)人的肥胖比例。
當(dāng)下富足的生活,悄悄改變了中國(guó)人以五谷雜糧為主的飲食結(jié)構(gòu),零食、下午茶、宵夜等,國(guó)人幾乎每天都超標(biāo)攝取高油脂、高糖分、高蛋白、高鹽分的食物,長(zhǎng)此以往就形成了“中國(guó)的肥胖癥”。
曹冬生教授在《普洱茶直面“代謝綜合癥”》一文中提到,“實(shí)踐和實(shí)驗(yàn)證明,只要過(guò)量滿足食欲三個(gè)月以上,在運(yùn)動(dòng)量不增加的前提下,身體就會(huì)出現(xiàn)不可逆性的亞健康狀況。
這是因?yàn)轱嬍称胶獗淮蚱疲^(guò)多的營(yíng)養(yǎng)積累而形成被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上稱為‘代謝綜合癥’的病癥,發(fā)展中國(guó)家發(fā)病率達(dá)到 70% 以上。這是 21 世紀(jì)影響人類(lèi)健康的最大殺手,經(jīng)世界衛(wèi)生組織調(diào)查統(tǒng)計(jì),今后十年中全球約有 3.77 億人口死于‘代謝綜合癥’所引起的各種疾病。如心血管系統(tǒng)疾病、腦卒中、糖尿病等等。
在中國(guó),發(fā)病率不斷走高,經(jīng)衛(wèi)生部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),每21秒會(huì)產(chǎn)生這樣一個(gè)患有‘代謝綜合癥’的病人。每13秒就有一個(gè)死于這類(lèi)病癥。而這些疾病的罪魁禍?zhǔn)拙褪秋嬍称胶獯蚱坪?,其中氧化低密度脂蛋白過(guò)高所引起的一系列癥狀。”
亞健康人群的擴(kuò)大,讓大眾意識(shí)到普洱茶顯著的養(yǎng)生功效正好能夠平衡目前的飲食結(jié)構(gòu),除了西南地區(qū)和珠三角這些傳統(tǒng)的普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)外,近幾年,北方地區(qū)普洱茶市場(chǎng)崛起,消耗成倍數(shù)增長(zhǎng)。
很多讀者一直在糾結(jié)于選擇普洱茶的臺(tái)地茶還是古樹(shù)茶,科學(xué)家按照茶葉的檢測(cè)目錄與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行化驗(yàn),臺(tái)地茶的各項(xiàng)指標(biāo)普遍高于古樹(shù)茶,尤其茶多酚、茶多糖、維生素等,統(tǒng)稱為植物營(yíng)養(yǎng)素部分優(yōu)勢(shì)明顯,這就是為什么云南一些科研機(jī)構(gòu)始終認(rèn)定臺(tái)地茶的品質(zhì)高于古樹(shù)茶的原因。
但是按照生物醫(yī)藥的發(fā)酵原理,卻發(fā)現(xiàn)古樹(shù)茶具備諸多的“藥源儲(chǔ)備”。以脂類(lèi)物質(zhì)為例,如磷脂、甾醇、萜類(lèi)、蠟及脂溶性色素均高于臺(tái)地茶,其優(yōu)質(zhì)脂肪酸為十六碳、十八碳,不飽和脂肪酸含量超過(guò)50%。這些物質(zhì)在半?yún)捬鯛顟B(tài)中產(chǎn)生大量次級(jí)代謝物,而這個(gè)次級(jí)代謝物已含有“藥”的絡(luò)合體,更具“藥食同源”的特征。
因此,更傾向于古樹(shù)茶偏重于“藥源”屬性。對(duì)這些結(jié)論陳杰先生曾這樣說(shuō)道:“這些實(shí)驗(yàn)并不是要證明臺(tái)地茶好于古樹(shù)茶。相反,我們始終認(rèn)為,古茶樹(shù)相對(duì)普洱茶而言是最佳選擇。臺(tái)地茶要遜色于古樹(shù)茶,這是因?yàn)楣艠?shù)茶的酶類(lèi)與生物堿高于臺(tái)地茶,其中內(nèi)源酶高于臺(tái)地茶幾十倍。普洱茶的‘越陳越香’,也是后陳化過(guò)程‘酶促發(fā)酵’的使然。
臺(tái)地茶雖然也是喬木大葉種,也來(lái)源于古茶樹(shù),有著同樣的基因。但矮化與密植的原因,使它物質(zhì)的積累更偏重‘茶’的屬性?!笔嗄陙?lái),外界對(duì)普洱茶的爭(zhēng)議與質(zhì)疑從來(lái)沒(méi)有間斷過(guò),我們應(yīng)當(dāng)感謝這些爭(zhēng)論。
雖然,這會(huì)帶給普洱茶消費(fèi)者一定的恐慌,對(duì)普洱茶市場(chǎng)有震動(dòng)與影響,但換一個(gè)角度來(lái)看,這是促進(jìn)監(jiān)督整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展的推進(jìn)器。相比在二十一世紀(jì)初中國(guó)大陸那些零散的普洱茶科學(xué)研究數(shù)據(jù),普洱茶內(nèi)含物質(zhì)以及功能尚不完全清楚的年代,如今,已被茶科研專(zhuān)家、學(xué)者層層破解,并探索至普洱茶更深層次的領(lǐng)域,關(guān)于未來(lái)更多普洱茶科研成果,值得我們共同期待。
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