撬茶要溫柔不單是從茶本身出發(fā),也是為撬茶人的安全著想,同時(shí)撬茶的過程也是磨練心性的方式,不但醒茶要溫柔,撬茶更要溫柔,喝茶同樣要溫柔,這一系列的過程都是比較慢的。
【撬茶工具】
撬茶工具,通常分為茶刀、茶錐兩大類。
茶刀通常用竹子、動(dòng)物骨頭、不銹鋼和一些特殊金屬做成。在解開壓制不緊或者用料較為粗老的磚、餅、沱時(shí),用茶刀解茶不但輕松,還能較好的保持葉片的完整,減少碎渣的產(chǎn)生,所以最為合適。
茶刀要選擇刀身較薄,頂部有尖的那種。太厚的刀身不容易插入茶餅,還要注意太尖或者是有刃口的刀容易傷到自己的手,所以最好不要選擇。?
許多人習(xí)慣把撬茶的茶具叫成茶針,其實(shí)正兒八經(jīng)的稱呼是茶錐。茶針是茶道六君子里的茶具,細(xì)長如針,一般用于疏通壺嘴,以免茶渣阻塞,造成出水不暢而使用的。
茶錐一頭尖銳,用于解散緊茶的工具,因造型錐狀,故取名“茶錐”。茶錐椎體大多有金屬材料做成,手柄則多樣化,結(jié)構(gòu)帶手柄的錐桿體及鋒尖。
由于采用了呈圓錐狀錐桿的并在其前端設(shè)置的錐尖,當(dāng)需要切制茶沱時(shí),利用錐體前端的尖刃可順利的插入緊茶內(nèi),而后通過圓錐部分的張力在緊茶上形成一錐孔,以此沿被切軌跡重復(fù)上述方法,便可形成一線性孔,這時(shí)只要輕加很小外力,即可實(shí)現(xiàn)緊茶部分的分離。
【撬茶注意事項(xiàng)】?
1、用力不要過猛,否則有可能因?yàn)椴璧痘_而誤傷自己。?
2、扶著茶餅的左手,要盡量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度,這樣可以避免撬茶時(shí)用力不當(dāng)而誤傷自己。?
3、解茶要一層一層的將茶剝離茶餅,這樣可以保持葉片的完整。?
4、不要貪多,想一口挖個(gè)金娃娃的人絕對撬不動(dòng)土,撬茶的時(shí)候就該要有做女紅的耐心和細(xì)心。?
5、時(shí)刻要“抽針重來”,因?yàn)椴枞~在茶餅或茶磚里團(tuán)結(jié)友愛的抱團(tuán)成塊,一個(gè)不注意,茶針就會(huì)戳破或者戳壞茶葉條索的完整度,撬下來全是碎茶,所以感覺不對就要拔出來。?
6、初學(xué)者一定要堅(jiān)持“針頭永遠(yuǎn)朝外”的原則,可以避免傷到自己。
【撬不同的茶】
1、餅茶
除了壓制很緊的茶餅用茶錐外,其它都可以用茶刀解茶。
首先用茶刀從茶餅的邊緣插入,稍微用力將茶撬松,把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些,這樣不會(huì)把茶餅撬的很散碎。注意插入的角度要和餅面保持平行,而且要盡量的靠近茶餅的表面,撬松后再拔出茶刀從相鄰的地方再次插入茶餅,將茶輕輕的撬起來。
解餅之前,可以用手沿茶餅邊緣擼一圈,使松散的邊緣條索先脫落下來。在茶餅邊緣找個(gè)合適的縫隙,茶刀從茶餅的邊緣插入,稍用力將茶撬松。注意,插入的角度要和餅面盡量保持平行。?
2、磚茶
茶磚是最容易撬的緊壓茶,方法大致和解茶餅差不多,也是用茶刀從側(cè)面邊緣找一個(gè)縫隙,將茶刀插入,然后將茶撬起。
遇到壓制很緊的茶磚,也可以用茶錐從表面慢慢剝離。磚茶的側(cè)面是很容易找到解茶突破口的。對于壓制比較緊的茶磚,或者為追求條索的完整,可以用茶錐從表面慢慢剝離。
3、沱茶
沱茶是三種緊壓茶當(dāng)中壓制得最緊的,一般也是用料最細(xì)的,所以解沱茶比較困難。解沱茶一般采用茶錐比較好,解沱茶個(gè)人建議還是從茶沱的外弧面下手,很多人從內(nèi)凹部分下手,那樣容易將茶弄碎。
首先用茶錐從外弧面以小角度插入,將茶輕輕撬松后將茶錐拔出,從相反的方向再次插入并將茶撬起,這樣就可以較好的保持條索的完整。如果不是特別緊的沱茶,也可以用茶錐從外弧面慢慢剝離。比較緊的磚餅沱茶,如下關(guān)沱,還可以隔水適當(dāng)蒸軟,然后用手來慢慢掰開,放入醒茶罐。茶錐是應(yīng)對沱茶最有效的工具。
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