開門七件事：柴鹽油米醬醋茶。說到茶，我從小對茶便有一見鐘情之癮的情結。在記憶之中，祖父有嗜茶習慣，特別是在晚飯之余，他都會烤上一杯茶慢慢品飲。漸漸地，我也有“烤”茶這習慣。

十余年之前，那時老家還未曾通電。晚飯后，全家老小就圍著火塘擺龍門陣。我最欣喜的事是蹲坐在祖父身旁欣賞他的土罐烤茶“茶藝”表演。這種茶藝源于我的家鄉(xiāng)——昭通。也是烤茶中最為普遍也很家常的一種烤茶法，也因地域等多種原因被稱為昭通土罐烤茶。在當?shù)?，老年男人尤愛?/p>

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

昭通土罐烤茶所用的茶品多是鐵觀音、龍井、碧螺春、苦丁茶之類的地攤茶；烤茶所用的土罐子，是當?shù)匦∝溸\來集市上賣的陶制土罐，這種的土罐，除了烤茶之用外，還可以用于煎藥。而烤茶所用的火炭，都是松柏等木柴燒成的炭火。陸羽在 《茶經(jīng)》 里有說 “其火，用炭，次用勁薪……”祖父也說，松柏炭火烤制出來的烤茶，味道最為純正。

我清楚記得，祖父制烤茶時，他先把一個清洗干凈的土罐子放在火炭上溫著，或將土罐放到火上烤熱取下來。接著，放進茶葉再把土罐子放到火炭上焙烤，邊抖邊烤，直到茶葉烤香，烤黃后則可。隨后，就把事先用銅壺燒開的開水沖進土罐內(nèi)，此間便可聽到“滋”一聲響；而土罐子內(nèi)，瞬間汽泡沸涌，茶香溢滿了整個屋子，令人垂涎欲滴。熬煨片刻，等茶葉沉淀下來之后，就可把茶汁倒入土碗里，或者是玻璃罐子內(nèi)待喝了。

喜歡喝茶，是品嘗過祖父烤茶后開始的，常迷念于這烤茶之香。每一次喝到祖父烤制烤茶，都覺得色、香、味和濃度俱佳，有滋潤臟腑 ，撩拔食欲之感。但祖父烤的茶一般是他獨自飲用，很少與他人共飲。若是祖父準許，或者是他喝了不要，才輪得到我們小孩品飲。

“茶如人生，人生如茶，品過方知茶味濃?！泵恳淮味似鸩璞?，我常常會想起已故的祖父，和他的烤茶。如今喝茶，略略地會感到一絲絲的涼意，想必是少了“烤”的味道吧！今日正逢清明節(jié)，一邊閑話家常，一邊效仿祖父烤茶，時光恍如回到了十余年前蹲坐在祖父身旁夜晚，親情溫茶，笑聲朗朗。

相關熱詞：茶
清明
烤茶
歷史

延伸閱讀：

· 鐵觀音茶的品質規(guī)格10-09

· 教你如何喝烏龍茶10-09

· 按發(fā)酵程度不同來分類10-09

· “洗茶”的原因和來10-09

· 泡茶喝茶學問大品茶并不是越新鮮越好10-09