茶中網(wǎng)
云南古黑——云南古樹黑茶。什么是云南黑茶呢？什么又是云南古樹黑茶呢？
?
《GB/T30766-2014》標(biāo)準(zhǔn)是這樣定義云南黑茶——云南地區(qū)的鮮葉經(jīng)特定加工工藝制成的產(chǎn)品。而黑茶的標(biāo)準(zhǔn)中，渥堆是必不可少的一道工藝。
?
云南古樹黑茶，自然是云南地區(qū)的古樹鮮葉經(jīng)特定加工工藝制成的產(chǎn)品。而古樹說的是茶樹的樹齡，這里以100年以上樹齡的茶樹為古樹。
?
而云南的普洱茶熟茶只是云南黑茶中的一種。云南普洱茶熟茶原料必須是普洱茶國(guó)標(biāo)中限定范圍內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶。
?
從1975年正式出產(chǎn)的普洱熟茶產(chǎn)品至今，普洱熟茶已經(jīng)有40年左右的歷史。而這個(gè)工藝解決的是早期云南夏秋季茶葉的加工問題，間接的解決茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值問題。一直以來，普洱熟茶的用料都是在當(dāng)時(shí)被認(rèn)為是差料。
?
而普洱熟茶發(fā)展到現(xiàn)在，一些廠家開始嘗試用現(xiàn)在認(rèn)為好的原料（古樹料）來發(fā)酵制作。這種結(jié)果會(huì)如何呢？我們目前來看，未來仍是猜的，也許到未來會(huì)好呢。
?
那么現(xiàn)在我們回過頭來看云南的茶樹種，是不是所有茶樹都是大葉種呢？答案肯定不是的。那么云南有茶樹的地區(qū)，不在普洱茶國(guó)標(biāo)范圍內(nèi)的茶樹。制作出來的黑茶，是不是可以叫云南黑茶？而工藝不一定都用普洱熟茶的工藝。
?
也就是我們站在云南茶葉資源的情況下來看云南黑茶。可以想象如果在以下這些條件的都滿足的情況下，云南古黑將不再是什么傳說，而是云南茶葉的另一條發(fā)展道路。
?
一、人才
?
人才包括研究人員和技師?，F(xiàn)在云南已經(jīng)有企業(yè)在研究普洱熟茶里的生化情況，也就是普洱熟茶中微生物情況。這類人才的研究配合產(chǎn)品的開發(fā)。而技師則是執(zhí)行產(chǎn)品制作的師傅。就說現(xiàn)在的普洱熟茶，制作熟茶厲害的師傅也沒有多少個(gè)。更別說傳授給茶農(nóng)自己制作。
?
二、技術(shù)
?
相關(guān)方面的技術(shù)知識(shí)，比如制作技術(shù)體系、設(shè)備技術(shù)體系。目前還沒人進(jìn)行這方面的知識(shí)積累。目前，連個(gè)滾筒殺青機(jī)的技術(shù)都還沒普及。
?
三、設(shè)備
?
現(xiàn)在的企業(yè)，配套設(shè)備跟不上，根本就談不上什么競(jìng)爭(zhēng)力。而這些的配套設(shè)備的研究開發(fā)。如果在趨勢(shì)的驅(qū)使下，可能很快就會(huì)跟上。前幾年少見的迷你沱茶機(jī)。現(xiàn)在不也是很多茶廠在使用嗎。
?
當(dāng)然，能更小規(guī)格更簡(jiǎn)單的進(jìn)行茶葉渥堆發(fā)酵。也許，或許，這種才是茶農(nóng)更想要的發(fā)展方式。畢竟，規(guī)?；I(yè)化的發(fā)展，對(duì)于環(huán)境的壓力也是不容小噓的。
相關(guān)熱詞：云南
概念
古樹黑茶
普洱茶
制作
技術(shù)
延伸閱讀：
· 孔明為什么是云南人的“茶祖”12-17
!
也想出現(xiàn)在這里？
聯(lián)系我們吧
廣告
· 優(yōu)質(zhì)云南普洱茶品鑒方法03-11
· 云南普洱茶與原始宗教02-26
· 云南冰島普洱茶種植基地探秘04-01
· 云南茶業(yè)的驕傲——大葉種茶04-04
來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：www.jcbat.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：www.jcbat.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購(gòu)買請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購(gòu)買。國(guó)家級(jí)制茶工程師，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào)：435121
