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　　口腔內(nèi)的表現(xiàn)。通常我們把握以下幾個方面即可：a、苦澀度；b、生津回甘度；c、湯水粗細度；d、湯水濃薄度；e、耐泡度；f、飽滿性和層次感；g、喉韻及刺激喉嚨的深淺程度。

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　　通常而言不苦不澀的茶更容易被市場接受，但也有說法“不苦不澀非普洱”，云南大葉種茶中茶多酚與兒茶素含量豐富，浸出物多，按傳統(tǒng)曬青工藝制作完全沒有苦澀的普洱茶很少，所以評價一款茶的苦澀度都是相對而言，也就是看誰的更輕，更容易化掉。對于同等地貌區(qū)域的茶，通常樹齡越高，苦澀越低。

　　

　　生津回甘是喝普洱茶群體里最喜愛和最樂意接受的一個特征，生津回甘越好代表原料素質(zhì)越高，生津回甘的方式根據(jù)茶的不同表現(xiàn)區(qū)域也不同，有兩頰生津，有舌底鳴泉，有齒縫回甘等方式。湯水粗細度也是衡量一款茶的優(yōu)劣關(guān)鍵，通常，樹齡老的普洱茶，其湯水更細，反之則粗。

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　　耐泡度，耐泡度通常是判斷季節(jié)茶的一個關(guān)鍵指標，同樣條件下的普洱茶，春茶最耐泡，其次秋茶，最不耐泡是雨水茶，耐泡度也是不同茶之間比試優(yōu)劣的一個重要指標。千萬不要小看耐泡度這個指標，行內(nèi)公認不具備耐泡度的茶不管其他方面表現(xiàn)如何都夠不上好茶，也就是好茶必須耐泡。試耐泡度很簡單，相同沖泡次數(shù)內(nèi)更易出現(xiàn)水味的茶意味著更不耐泡，反之亦然。

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　　飽滿度和層次感都是指茶入口后在口腔的刺激區(qū)域和刺激方式，喝茶使整個口腔都能刺激到的會更舒服，而只刺激上顎前段，或者只刺激到咽喉等后端的總是讓喝茶人感覺缺失點什么。通常而言好區(qū)域的原料或者好的拼配方式都能讓刺激口腔范圍更為廣泛。而相對純的原料刺激口腔方式較為單一，好的拼配茶刺激口腔方式就更為有層次感和豐富性。

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　　而喉韻及刺激喉嚨深淺程度是辨別樹齡和生態(tài)程度的一個重要標志指標，喉韻是指茶湯入喉后反彈出的回韻或者氣韻，實際也是香氣在口腔中的一種表現(xiàn)方式，只是更隱約和委婉，稍縱即逝，刺激在喉頭部位。只有生態(tài)好、樹齡高的原料才會使喉韻更明顯突出持久。而刺激喉部深淺則是指茶喝到口腔里頭能刺激喉嚨位置的深淺度，越往下走或者說越深代表樹齡越高，反之則樹齡越低。試新茶大體如此，而試陳茶除去上述原料狀況以外，還多出了倉儲狀況這一環(huán)節(jié)，通過觀看葉底顏色，湯色和喉部舒適度就大體能判斷出一款茶的存放干濕狀況。

　　

　　身體反應(yīng)。很多人說喝好茶能讓人愉悅，但愉悅這個詞還是有些模糊，顯然還不能直觀反應(yīng)人何樣才為愉悅。靜靜地坐在室內(nèi)茶桌旁喝茶突然出現(xiàn)手心出汗，面孔紅潤或者背后發(fā)熱以及胃暖現(xiàn)象都是喝到好茶對人身體產(chǎn)生的一些反應(yīng)，業(yè)內(nèi)稱之為“茶氣”。酣暢淋漓喝完幾泡茶，猶如打完一場羽毛球或者爬山后，汗水沾襟，整個人都輕松舒服下來。

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　　這些狀況都是喝普洱茶對人身體除口腔咽喉外發(fā)生的一些奇妙狀況，應(yīng)該說能讓人身體出現(xiàn)這種狀況的茶鳳毛麟角，絕大多數(shù)茶都只刺激在口腔方寸之間，但凡能讓身體出現(xiàn)上述狀況的茶，基本都是頂級茶的標志，而口腔里的表現(xiàn)也絕非一般。

　　

　　建立普洱茶歷史觀和大局觀

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　　初入普洱茶的朋友，面對品種繁多似滿天星斗，各種包裝琳瑯如過江之鯽的普洱茶會很茫然，應(yīng)該從哪里入手，怎么樣才能找到適合自己的普洱茶品種呢？這個時候，我們就必須建立自己的普洱大局觀，按時間順序和不同時期工藝特征讓燦若繁星的普洱茶分門別類，有序排列。按不同時期、不同工藝特征把茶葉品種分門別類地放進專門的類別中。比如劃分為已約定俗成的“號級茶”“印級茶”“老茶”“中生代茶”“新生茶”等。研究不同劃分領(lǐng)域茶的一些時代特征和工藝特征。比如號級茶基本都是沒有單獨片包裝的，都是七片為一桶，每桶一票，形式竹筒包裝的。印級茶和老茶基本都是中茶標識，是國營四大廠時期生產(chǎn)的，機器模具壓制。中生代茶開始又出現(xiàn)以山頭茶純料尤其是易武茶為原料，古法石磨壓制的傳統(tǒng)制作，比如99易昌。2002年開始出現(xiàn)老班章等山頭純料茶，2006年開始出現(xiàn)以極度純料細分為生產(chǎn)的“單株”茶。

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　　搞清楚傳統(tǒng)普洱茶餅、磚、沱的制作工藝和去向以及當?shù)叵姆绞健１热鐐鹘y(tǒng)最粗次的茶料壓磚供應(yīng)邊銷游牧民族，他們是酥油茶奶茶方式消耗；少量烘青拼配等級高毛料做成沱茶供應(yīng)四川、重慶等區(qū)域，飲用方式也是現(xiàn)喝。這就可以理解為何老茶中磚、沱這么少，因為都是現(xiàn)喝，要么喝掉了，要么過期處理掉了，剩下來為數(shù)不多。而港澳喜歡餅茶，餅茶專供香港，港澳地區(qū)喜歡放舊了喝，所以普洱老茶為何生力軍是餅茶，因為港澳過去有存放習(xí)慣。所以為何云南老茶這么少，一下就明白了。通過研究不同時期茶的用料特征和工藝，可以作為甄別不同時代茶的依據(jù)。

　　

　　找出不同時代的標桿茶，通過和標桿茶的對比

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　　找到判斷茶葉期限和價值的依據(jù)并形成價格鏈

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　　初看茶葉的價值如何判定貌似很抽象，但通過對已在市場形成價格的一些名山茶原料，或者不同時期一些大名鼎鼎的標桿茶的對比，通過對比茶之間的優(yōu)劣差距找出價格差距，便大體能推算出一款茶的市場價值。一款茶的價格是由口感+變現(xiàn)能力+稀缺性三者綜合決定的，口感好價格自然高，但普洱茶越陳越香特征使得它具備投資價值，既然有投資價值，那么后來的變現(xiàn)便對投資者很重要，好的品牌可以創(chuàng)造好的交易通道使得普洱茶變現(xiàn)能力更加通暢，所以快速的變現(xiàn)能力也是構(gòu)成普洱茶價值的一個重要組成部分。自然稀缺性也是引發(fā)供求平衡的關(guān)鍵，它也是構(gòu)成普洱茶價值的重要部分。要判斷一款茶餅的大體價格，首先在能判斷其大體年份的前提下找出這個時期的標桿茶，通過和標桿茶的對沖找出彼此口感上的優(yōu)劣差距，從而找出判斷價格的依據(jù)。當然這種對沖除了真實的對沖外，也可以憑記憶對比兩者之間的重要特征差距進行判斷。

　　

　　判斷新茶毛料就和已經(jīng)產(chǎn)生明確價格的指標山頭毛料對沖，從而找出兩者差距，大體推算出價格。需要補充的是，對沖參與數(shù)量越多，越能準確判斷出價格，找出一款高于它的標桿茶，再找出一款低于它的標桿茶，那么它的價格就是在這兩款標桿茶之間。當然和標桿茶沖的目的不止可以找出價格依據(jù)，也是找出年份依據(jù)的重要方式。當你對各個時期的標桿茶的價格排列有一個融匯貫通的了解后，價格鏈上的產(chǎn)品發(fā)生的任何一些價格變化都能為你預(yù)先指明該是買入或者應(yīng)該賣出的信號。

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　　找出不同時代的標桿茶，通過和標桿茶的對比找到判斷茶葉期限和價值的依據(jù)并形成價格鏈以上四點小技巧就是筆者對普洱初學(xué)者入門玩茶的一些小建議，玩茶首先必須辨茶，了解這款茶的口感特征。通過什么樣的方式可以科學(xué)、客觀地了解一款茶的口感優(yōu)劣，抓大放小是重點。如何把數(shù)量繁多的普洱茶品種按科學(xué)有序的方式把它們條理化、簡單化，建立普洱茶的歷史觀和大局觀是關(guān)鍵，在排列有序的普洱茶品種中，找到標桿茶，通過對沖和口感上的記憶找出和標桿茶的口感差距，從而形成價格依據(jù)。通過自己的判斷方式形成的價格在和市場價格對比，從而發(fā)覺機會避免風(fēng)險。當你具備了上述基本的辨茶能力后，你就可以開始存茶，和上山買料做茶，如何科學(xué)地存茶和收茶，這又是下一步我們要探討的了。

　　

　　普洱茶投資與收藏：需注意三個警示

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　　近兩年普洱茶知名度不斷提升，由此也帶動了普洱茶的投資與收藏?zé)?！以下純屬個人觀點，如有得罪之處，還望各位同行海涵！

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　　警示一：大品牌的普洱茶不要多收，因為大品牌基本都是采用茶園茶來拼配的茶，收藏飲用價值不高，且收藏的人數(shù)過多，升值空間少，而且新茶的價格也不便宜。所以我在這里提醒各位朋友，在準備收大品牌的普洱茶的時候要好好分析一下！

　

　　警示二：茶園茶做的普洱茶要慎收，因為茶園茶是人工種植茶，要講究產(chǎn)量所以不得不施肥，而且施肥多了就自然會有病蟲滋生，這就避免不了打農(nóng)藥，所以大部分茶園茶普遍存在農(nóng)殘超標的現(xiàn)象，那么這樣的茶有什么理由來收藏，有什么理由要喝這種影響健康的茶呢？其實人生一世也喝不了多少茶，一天2泡，一年下來也就十幾片普洱茶而已！

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　　警示三：自己沒有品過的普洱茶不可收，收藏最忌聽信人家吹水，什么山頭，什么品牌，什么年份，這些都屬于不現(xiàn)實的，特別不要拿年份來做依據(jù)，不管什么茶，如果要收藏，必須先要經(jīng)過自己或比較懂茶的朋友品飲，選擇一些老樹茶的新茶，覺得口感，香氣，回甘，葉底度不錯的茶來收藏，幾年過后會給你帶來驚喜的！

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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