? ? ? ? ?普洱茶冬茶是在二十四節(jié)氣白露以后所采制茶葉統(tǒng)稱為冬茶，又叫“底茶”。

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? ? ? ? ?白毫光亮,葉條枯黃少油潤，多宿葉，內(nèi)質(zhì)滋味較淡薄。舊時(shí)很少采摘。云南除低熱地區(qū)有少量采摘外，大部分茶區(qū)幾乎不產(chǎn)冬茶。

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? ? ? ? ?所謂“普洱年年有，冬茶不常有”。雖然云南的冬季相比其他地方溫暖，即便是進(jìn)入11月的下半月，山上的茶樹仍會(huì)發(fā)芽。但此時(shí)只要一降溫，那些新芽就會(huì)凍死。若趕上天氣溫暖穩(wěn)定，茶芽反而會(huì)在山霧的滋潤下，慢慢積聚起養(yǎng)分。

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? ? ? ? ?普洱冬茶茶樹主要生長部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹?。因?yàn)槎桊B(yǎng)分是蓄積在根部，再傳輸?shù)巾敹?，那么這一系列過程就起到了兩個(gè)非常關(guān)鍵性的作用：

第一，在相對(duì)一些盛產(chǎn)普洱茶暖和的地方，發(fā)芽孢的普洱冬茶一般都具有茶香濃郁、滋味醇厚，且更具保健養(yǎng)生功效的特點(diǎn)。由于冬天的關(guān)系，采摘量非常有限，即便是能采到冬茶，一般都處于芽孢狀態(tài)，不會(huì)是長開的嫩葉。

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? ? ? ? ? 需要特別注意的是，這里所說的“量”是“采摘量”而不是產(chǎn)量，采摘都非常有限，更別說到達(dá)量產(chǎn)。因此，對(duì)于沒能量產(chǎn)的冬茶來說，極少會(huì)在市面上流通，涉及這方面的報(bào)道也非常少，自然就很少有人知道。

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? ? ? ? ?第二，茶樹經(jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲(chǔ)藏了許多營養(yǎng)成分，在陽光照射弱，茶樹生長緩慢，茶葉中形成了某些香氣物質(zhì)，而到了春天，由于雨水、光照充足，使得茶樹生長非?？欤讯旆e留在根部或者是樹梢的養(yǎng)分在很短的時(shí)間內(nèi)輸送到芽孢部，待春風(fēng)春雨來時(shí)，在結(jié)合茶樹生長環(huán)境，芽葉迅猛生長。因此，我們看到的春茶大多是具有葉大肥厚，色澤油潤，嘗到的口感是香氣馥郁、滋味濃厚回甘的優(yōu)點(diǎn)。

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? ? ? ? ? 與其說“冬茶不為人所熟知”，更不如說“絕大部分春茶的能量是由冬茶蓄積完成的”。因此，如果沒有冬茶為春茶做足了準(zhǔn)備，就不會(huì)有春茶爆發(fā)式的生長。只不過一個(gè)做了“里子”，而另一個(gè)做“面子”……

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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