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首頁 文化 臺地茶的品種繁育呈現(xiàn)“百花齊放”的特色

臺地茶的品種繁育呈現(xiàn)“百花齊放”的特色

我們之所以堅信臺地茶相對古茶樹而言不是一種退化,還有一個更重要的理由,那就是臺地茶出現(xiàn)了針對性較強的優(yōu)良品種。有的特別適合做綠茶,有的特別適合做紅茶,當然也有特別適合做普洱茶的。

? ? ? ? ?我們之所以堅信臺地茶相對古茶樹而言不是一種退化,還有一個更重要的理由,那就是臺地茶出現(xiàn)了針對性較強的優(yōu)良品種。有的特別適合做綠茶,有的特別適合做紅茶,當然也有特別適合做普洱茶的。

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? ? ? ? ?值得一提的是,有的臺地茶新品種出現(xiàn)帶有明顯“藥用功能”的特征,最典型的品種是紫鵑茶。
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? ? ? ?本來茶樹的鮮葉是以綠色為主,但處在海拔較高的茶樹,尤其是夏季烈日暴曬的情況下,茶樹本身產(chǎn)生了一種自我保護,個別茶葉變?yōu)樽仙?。最初很多茶葉專家認為是茶樹基因變異所致,后來才確認是茶樹自身免疫系統(tǒng)為適應環(huán)境極端情況形成的內生“拮抗”反應。也稱之謂“過激反應”。直到今天,我們在云南所有產(chǎn)茶區(qū)都會在樹梢中發(fā)現(xiàn)零星的紫色鮮葉。在夏季尤為明顯。

臺地茶的品種繁育呈現(xiàn)“百花齊放”的特色

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? ? ? ? ?非常有意思的是,這一現(xiàn)象不是現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)的,而是在中國的唐代。唐代就將這種用紫色的鮮葉制成的茶葉稱為“紫芽茶”,而且認為是茶中上品。唐代的陸羽在他所著的《茶經(jīng)》中就明確指出:“紫者上,綠者下”,那時侯的大詩人杜牧也對這種茶獨有情鐘,并寫有:“紫芽連白蕊,初向嶺頭生。自看家人摘,尋常觸露行”的詩句。為什么“紫芽茶”在唐代如此受寵,原因只有一個:藥用作用。這種藥用價值直到現(xiàn)代才通過化學檢測的方法破譯出它的主導物質:花青素。
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? ? ? ? ?實際上,幾乎所有的茶葉都含有花青素,只是含量太少而已,只占干物質的0.01%,而紫芽茶則是0.5~1.0%。

臺地茶的品種繁育呈現(xiàn)“百花齊放”的特色

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? ? ? ? ?1985年,云南省茶葉科學研究所科技人員在該所200多畝栽有云南大葉種茶樹的茶園中發(fā)現(xiàn)一株芽、葉、莖都為紫色的茶樹。后經(jīng)培育繁殖,形成一個新的小喬木茶樹,特取名為“紫鵑”。同樣具備花青素含量較高的特點。1999年至2000年,云南省茶科所科技人員開展了“特種紫茶(紫鵑茶)天然降壓活性物質研究”(農(nóng)業(yè)部茶葉生物技術重點實驗室開放基金課題),結果表明:“紫鵑茶”含量高的黃酮類和超常量的花青素是其呈現(xiàn)降壓顯著的主要物質。
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? ? ? ? ?臺地茶發(fā)展到今天,已經(jīng)與古茶樹一起構建了云南大葉種茶樹和特大葉種茶樹家族族譜。臺地茶不是古茶樹的退化,而是古茶樹偏重茶性的細分。我們通過百度百科里對大葉種茶樹家族的描述發(fā)現(xiàn),科學界并沒有將古茶樹與臺地茶割裂,甚至不用古樹與臺地這樣的詞匯。最具代表性的是《云南大葉種茶樹和特大葉種茶樹家族族譜》。

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