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普洱茶的六大茶山

提到云南茶葉,人們想到的是普洱茶。提起普洱茶,人們想到的則是“六大茶山”。這是因為六大茶山是孕育普洱茶的最初襁褓,并且在此后源源不斷提供最為優(yōu)質(zhì)的茶葉,幫助普洱茶以特殊的秉賦奠定了“名重于天下”的

提到云南茶葉,人們想到的是普洱茶。提起普洱茶,人們想到的則是“六大茶山”。這是因為六大茶山是孕育普洱茶的最初襁褓,并且在此后源源不斷提供最為優(yōu)質(zhì)的茶葉,幫助普洱茶以特殊的秉賦奠定了“名重于天下”的地位。其實,六大茶山與普洱茶那種難以分割的血肉關(guān)系,清人阮福的《普洱茶記》中就有記載。

《普洱茶記》

普洱茶名遍天下。味最釅,京師尤重之。福來滇,稽之《云南通志》,亦未得其詳,但云產(chǎn)攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒六茶山,而倚邦、蠻磚者味最勝。??计斩艦槲髂弦臉O邊地,歷代未經(jīng)內(nèi)附。檀萃《滇海虞衡志》云:嘗疑普洱茶不知顯自何時。宋范成大言,南渡后于桂林之靜江以茶易西蕃之馬,是謂滇南無茶也。李石《續(xù)博物志》稱:茶出銀生諸山,采無時,雜椒姜烹而飲之。普洱古屬銀生府,西蕃之用普茶,已自唐時,宋人不知,尤于桂林以茶易馬,宜滇馬之不出也。李石亦南宋人。本朝順治十六年平云南,那酋歸附,旋判伏誅,遍歷元江通判。以所屬普洱等處六大茶山,納地設(shè)普洱府,并設(shè)分防。普洱同知駐普洱,普洱離府治一百二十里。

所謂普洱茶者,非普洱府界內(nèi)所產(chǎn),蓋產(chǎn)于府屬之普洱廳界也。廳素有茶山六處,曰倚邦、曰架布、曰、曰蠻磚、曰革登、曰易武,與《通志》所載之名互異。福又撿貢茶案冊,知每年進(jìn)貢之茶,立于布政司庫銅息項下,動支銀一千兩,由普洱廳領(lǐng)去轉(zhuǎn)發(fā)采辦,并置辦收茶錫瓶緞匣木箱等費(fèi)。其茶在普洱。本地收取新茶時,須以三四斤鮮茶,方能折成一斤干茶。每年備貢者,五斤重團(tuán)茶、三斤重團(tuán)茶、一斤重團(tuán)茶、四兩重團(tuán)茶、一兩五錢重團(tuán)茶,又瓶裝芽茶、蕊茶、匣盛茶膏,共八色,普洱同知領(lǐng)銀承辦。

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《普洱志稿》云:其治革登山有茶王樹,較眾茶樹高大,土人當(dāng)采茶時,先具酒醴禮祭于此;又云茶產(chǎn)六山,氣味隨土性而異,生于赤土或土中雜石者最佳,消食散寒解毒。于二月間采蕊極細(xì)而白,謂之毛尖,以作貢,貢后方許民間販賣。采而蒸之,揉為團(tuán)餅。其葉之少放而猶嫩者,名芽茶;采于三四月者,名小滿茶;采于六七月者,名谷花茶;大而圓者,名緊團(tuán)茶;小而圓者,名女兒茶,女兒茶為婦女所采,于雨前得之,即四兩重團(tuán)茶也;其入商販之手,而外細(xì)內(nèi)粗者,名改造茶;將揉時預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者,名金玉天;其固結(jié)而不改者,名疙瘩茶。味極厚難得,種茶之家,芟鋤備至,旁生草木,則味劣難售,或與他物同器,則染其氣而不堪飲矣。

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