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古老基諾族原始的食茶法

云南普洱茶網(wǎng)(www puerlife com)2011年12月12日資訊:古老基諾族原始的食茶法基諾族的涼拌茶居住在西雙版納景洪縣基諾山的基諾族,有8000多人(基諾族共有1 2萬人)他們自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作的涼拌茶當(dāng)

云南普洱茶網(wǎng)(www.puerlife.com)2011年12月12日資訊:古老基諾族原始的食茶法
基諾族的涼拌茶
居住在西雙版納景洪縣基諾山的基諾族,有8000多人(基諾族共有1.2萬人)他們自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作的涼拌茶當(dāng)菜食用,是極為罕見的吃茶法。將剛采收來的鮮嫩茶葉揉軟搓細(xì),放在大碗中加上清泉水,隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料拌勻,便成為革諾族喜愛的“拉撥批皮”,即涼拌茶。

基諾族喜愛吃涼拌茶,其實(shí)是中國古代食茶法的延續(xù),所以,這是一種較為原始的食茶法,基諾族稱它為“拉拔批皮”。
涼拌茶以現(xiàn)采的茶樹鮮嫩新梢為主料,再配以黃果葉、辣椒、大蒜、食鹽等制成,具體可依各人的愛好而定。制作時(shí),可先將剛采來的鮮嫩茶樹新梢,用手稍加搓揉,把嫩梢揉碎,然后放在清潔的碗內(nèi)。再將新鮮的黃果葉揉碎,辣椒、大蒜切細(xì),連同適量食鹽投入盛有茶樹嫩梢的碗中。最后,加上少許泉水,用筷子攪勻,靜止一刻鐘左右,即可食用。所以,說涼拌茶是一種飲料,還不如說它是一道菜更確切,它主要是在基諾族吃米飯時(shí)當(dāng)菜吃的。?????????????

基諾族的另一種飲茶方式,就是喝煮茶,這種方法在基諾族中較為常見。其方法是先用茶壺將水煮沸,隨即在陶罐內(nèi)取出適量已經(jīng)過加工的茶葉,投入到正在沸騰的茶壺內(nèi),經(jīng)3分鐘左右,當(dāng)茶已經(jīng)浸出時(shí),即可將壺中的s茶注入到竹筒,供人飲用。

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