朝鮮半島的韓國(guó)和朝鮮是由新羅、百濟(jì)和高麗統(tǒng)一而成的國(guó)家，先后經(jīng)歷了新羅、高麗、李氏朝鮮和現(xiàn)代時(shí)期。朝鮮半島被劃分為兩個(gè)國(guó)家——韓國(guó)和朝鮮，我們這里所述的茶道，是泛指整個(gè)朝鮮民族的。

■清、敬、和、樂(lè)

朝鮮半島上的茶禮講究清、敬、和、樂(lè)四字真諦。清，指不論是泡茶人或是喝茶人應(yīng)該帶著一種輕松、愉快的心情。敬，指喝茶時(shí)應(yīng)懷著一顆謙卑的心去對(duì)待。和，平和，和氣，指泡茶人或喝茶人在享受茶道時(shí)應(yīng)該拋棄所有的雜念和煩惱，用平和的心去細(xì)細(xì)品味。樂(lè)，快樂(lè)，歡樂(lè)，這是茶給人們帶來(lái)的禮物——幸福。希望所有人喝過(guò)精心沖泡過(guò)的茶后都能忘掉所有的不愉快與煩惱。

■“中正”精神

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朝鮮半島和中國(guó)國(guó)土相連，由于受中國(guó)儒家禮制思想的影響，朝鮮半島的茶禮中形成了“中正”精神。草衣禪師張意恂在《東茶頌》中提出“中正”的茶禮精神。

所謂“中正精神”是指茶人做任何事情時(shí)應(yīng)有自知之明，要量力而行，凡事不可過(guò)度，不可過(guò)于偏激。遇到任何事應(yīng)以“平常心”對(duì)待，不可虛榮，做到表里如一，即把自己真實(shí)地展現(xiàn)給世界，不要什么都沒(méi)有卻裝做擁有很多。一個(gè)人的人格形成中，“中正”精神是最重要的因素，“中正”精神能改變每個(gè)人面對(duì)社會(huì)、面對(duì)世界的態(tài)度，從消極到積極、從悲觀到樂(lè)觀。

■茶之禮儀

朝鮮半島的茶禮，根據(jù)名茶的類型不同，分為末茶法、餅茶法、錢茶法、葉茶法4種，朝鮮半島人在舉行茶會(huì)之前都要做精心的準(zhǔn)備，挑選招待客人的茶葉、茶具、茶點(diǎn)、布置房間等。待客人來(lái)到后，主人在門口恭迎，并用最高敬語(yǔ)如“歡迎光臨”、“請(qǐng)進(jìn)”等為客人們引路。

進(jìn)入茶室后，主人應(yīng)坐東面西，客人坐西面東。然后主人將事先準(zhǔn)備好的茶具搬至面前，并開始折疊茶巾，將茶巾擺放在茶具的左邊，然后用開水倒?jié)M茶壺和其他茶杯，達(dá)到高溫清潔茶具和溫具的效果。接著主人拿出茶罐，用茶勺取適量茶葉置于壺中，用開水澆蓋至漫溢，蓋上壺蓋，后將壺中水倒掉，這樣可以達(dá)到對(duì)茶葉的預(yù)熱并祛除茶中的雜質(zhì)。最后，再次向壺中倒入開水，蓋上壺蓋后，靜置約1分鐘，主人按從右到左的順序，分3次將茶湯倒入客人的茶杯中，倒入的茶湯量約為茶杯的六七分為最佳。

喝茶時(shí)，主人右手舉杯托，左手把住手袖，恭敬地將茶杯捧至客人前的茶桌上，再回自己的茶桌上捧起自己的茶杯，用敬語(yǔ)態(tài)對(duì)客人說(shuō)：“請(qǐng)喝茶”。客人說(shuō)謝謝后，主客之間便可一起舉杯品茶。

■高麗五行茶禮

五行茶禮是朝鮮半島的傳統(tǒng)禮儀，也是國(guó)家級(jí)的最高茶禮。其參加人數(shù)眾多，規(guī)模宏大，有著豐富的內(nèi)涵，富于詩(shī)情畫意和民族風(fēng)情，是為了紀(jì)念神農(nóng)氏而舉行的功德祭祀儀式。

茶禮的祭壇一般有潔白的帳篷，8只繪有鮮艷花卉的屏風(fēng)和鋪著雪白桌布的長(zhǎng)桌。長(zhǎng)桌前放置3只小圓臺(tái)，中間的小圓臺(tái)上放只青瓷茶碗。長(zhǎng)桌上方正中張掛用漢文繁體字書寫的“茶圣炎帝神農(nóng)氏神位”的條幅，以來(lái)祭祀“茶圣”炎帝神農(nóng)氏，這也是五行茶禮的核心。

由茶禮主祭人進(jìn)行題為“天、地、人、和”合一的茶禮詩(shī)朗誦，標(biāo)志著活動(dòng)的開始。相關(guān)人員開始進(jìn)場(chǎng)，依次進(jìn)行武士的劍術(shù)表演，以及由衣著講究的女子獻(xiàn)燭、獻(xiàn)香的儀式。最后是茶藝表演，活動(dòng)進(jìn)入高潮，表演完畢，活動(dòng)參與者即以手中茶向神農(nóng)氏神位敬獻(xiàn)。整個(gè)活動(dòng)在一片祥和肅穆的氣氛中結(jié)束。

■半島傳統(tǒng)茶

朝鮮半島的傳統(tǒng)茶和中國(guó)茶不同，他們的傳統(tǒng)茶里可以不放茶葉，但可以放其他幾百種材料。中國(guó)人一般不會(huì)在茶水里加糖，但是朝鮮半島的傳統(tǒng)茶不是加糖就是加蜂蜜，沒(méi)有不甜的茶?！皞鹘y(tǒng)茶”不用開水沖泡，而是將原料長(zhǎng)時(shí)間浸泡、發(fā)酵或熬制而成。

朝鮮半島上的傳統(tǒng)茶種類多，已經(jīng)達(dá)到無(wú)物不能入茶的程度。比較常見的是五谷茶，像大麥茶、玉米茶等。藥草茶有五味子茶、百合茶等。水果幾乎無(wú)一例外都可以制成水果茶，包括大棗茶、核桃茶、蓮藕茶等。再拿近年比較流行的蔬菜茶來(lái)說(shuō)，蔬菜茶的原料是茄子、蘿卜等，走的都是純天然之路。

北京商報(bào)馬嘉會(huì)/文CFP/圖

記者手記

朝鮮半島、中國(guó)、日本在茶交流的過(guò)程中發(fā)展了茶的歷史。但是三國(guó)對(duì)于茶的視角卻各不相同。中國(guó)將“茶”看做一種藝術(shù)，因此產(chǎn)生了“茶藝”的說(shuō)法；日本則用“茶道”來(lái)表示對(duì)于“茶”的追求達(dá)到了一種極致的“道”的境界；朝鮮半島則將茶看做“禮節(jié)”的一種，因此使用“茶禮”這樣的表達(dá)。

朝鮮半島上的茶禮源于中國(guó)古代的飲茶習(xí)俗，但并不是簡(jiǎn)單的照搬、移植，而是把禪宗文化、儒家與道教的倫理道德以及朝鮮半島上的傳統(tǒng)禮節(jié)融會(huì)于一體所形成的。早在1000多年前的新羅時(shí)期，皇家的宗廟祭禮和佛教儀式中就運(yùn)用了茶禮。

茶不僅僅是一種飲料，更多的是一種文化的載體，它既可高雅地與“琴棋書畫詩(shī)酒”作伴，亦可與平民百姓的“柴米油鹽醬醋”相處。在科技迅猛發(fā)展的今天，朝鮮民族的傳統(tǒng)文化，不僅沒(méi)有被科技化的生活所淹沒(méi)，還對(duì)國(guó)民素質(zhì)的提高、國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到了推動(dòng)作用。茶文化，已經(jīng)在美麗的朝鮮半島上生根開花了。我深信，中國(guó)的茶文化同樣能與時(shí)代同步，保存?zhèn)鹘y(tǒng)，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)，在新時(shí)代煥發(fā)出生機(jī)。