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云南鳳慶獨(dú)特的傳統(tǒng)茶俗:百抖茶

百抖茶是云南鳳慶獨(dú)特的傳統(tǒng)茶俗,也是云南新平彝族、傣族自治縣群眾一種頗具當(dāng)?shù)靥厣娘嫴璺绞?。?dāng)?shù)氐囊妥濉⒋鲎謇夏耆?,特別喜飲瓦罐烤茶。
云南鳳慶的百抖茶,亦稱土法功夫茶。因其制作頗費(fèi)功夫而得名。有

百抖茶是云南鳳慶獨(dú)特的傳統(tǒng)茶俗,也是云南新平彝族、傣族自治縣群眾一種頗具當(dāng)?shù)靥厣娘嫴璺绞?。?dāng)?shù)氐囊妥濉⒋鲎謇夏耆?,特別喜飲瓦罐烤茶。

云南鳳慶的百抖茶,亦稱土法功夫茶。因其制作頗費(fèi)功夫而得名。有客至鳳慶人家,主人就會(huì)一邊燒水,一邊將小茶罐放于火塘里預(yù)熱至一定火候,即放入茶葉并快速抖動(dòng),以讓茶葉在茶罐里翻騰。從茶葉發(fā)泡至微呈黃色,需有節(jié)奏地抖動(dòng)上百次,直到濃郁的茶香撲鼻而來時(shí),即沖沸水入罐(注入部分水,不滿罐)。這時(shí)罐內(nèi)發(fā)出“嚓嚓”聲。茶湯化作茶沫、茶泡罩在罐口上下漲落,如此反復(fù)沖入沸水三、五次,至茶湯不溢出罐口為限,這茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。

百抖茶的功夫在于一個(gè)“抖”字。抖是百抖茶的關(guān)鍵。要注意的是,抖時(shí)罐始終不離火苗,且要不緊不慢地科,以讓茶葉在罐中受熱均勻,既不焦,也不夾生,這樣制作出的百抖茶才能剔其澀苦味,而入口香氣四溢,舒心爽口。鳳慶百抖茶既是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村喜聞樂見的傳統(tǒng)飲茶方法,又是當(dāng)?shù)厝罕娪靡灾尾〉耐练?、良方?

【功效】

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在百抖茶中滴入白酒幾滴,可治風(fēng)寒感冒;如加些焦糊的大米又可治痢疾;添上少許經(jīng)火燒過的食鹽,又可成為止瀉的良方;而放入姜絲或姜片,又能治療流感。鳳慶百抖茶以其獨(dú)特的制茶方式和濃郁的清香,成為鳳慶縣對(duì)外交往的一種別具特色的傳統(tǒng)禮儀活動(dòng),當(dāng)?shù)亟?jīng)常以“百抖茶”的制作表演及“百抖茶”的品飲,招待各方來賓。

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