普洱茶：當(dāng)浮華散盡……

今年四月初，由60多人和6輛車(chē)組成的隊(duì)伍護(hù)送著一塊來(lái)自故宮博物院的百年普洱貢茶，從北京輾轉(zhuǎn)全國(guó)各地，使普洱茶熱達(dá)到一個(gè)新的高潮。原本雖有底蘊(yùn)但默默無(wú)聞的普洱茶一度變得光鮮，其火熱程度短期內(nèi)超越了龍井和碧螺春等傳統(tǒng)名茶。近年來(lái)，普洱茶價(jià)格狂漲了數(shù)十倍甚至百倍，躥紅速度幾乎可用"瘋狂"二字形容。收藏者越來(lái)越多，甚至有賣(mài)掉寶馬車(chē)收購(gòu)普洱茶的"新聞"……人們?cè)跒楣爬系钠斩柚責(zé)ㄇ啻憾老驳耐瑫r(shí)，也開(kāi)始對(duì)普洱茶的"瘋狂"提出質(zhì)疑，筆者也對(duì)普洱茶突然走紅的華麗外表深感憂慮，價(jià)格嚴(yán)重超越價(jià)值的營(yíng)銷(xiāo)模式的落地結(jié)果也許誰(shuí)都能預(yù)料到，不知道普洱茶當(dāng)浮華褪盡、回歸普通草根茶耳的時(shí)候，迎接他的是沉寂、平淡還是迷惘？

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一：追茶溯本：你從哪里來(lái)？

世界上的三大飲料茶、咖啡和可可的其中之一的茶便原產(chǎn)于我國(guó)。同時(shí)我國(guó)也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和最早利用茶葉的國(guó)家。

早在公元前幾世紀(jì),在我國(guó)開(kāi)始有農(nóng)業(yè)的時(shí)候,就已經(jīng)認(rèn)識(shí)茶葉了,只不過(guò)那時(shí)只知道它的藥用性而不知它的飲用價(jià)值。據(jù)考證,我國(guó)至少在2500年以前,就已經(jīng)開(kāi)始栽培和制茶了。在三國(guó)時(shí)期,江南一帶已有飲茶的習(xí)慣;魏晉南北朝時(shí),已用茶來(lái)款待客人,并已有茶文學(xué)的興起和發(fā)展;到唐朝時(shí),就已有了專(zhuān)門(mén)的茶館了。世界上第一部關(guān)于茶的著作《茶經(jīng)》,就是陸羽在唐朝完成的?！恫杞?jīng)》中論述了茶的起源、種類(lèi)、特性、制法、烹煎、茶具、水的品第、飲茶風(fēng)俗,名茶產(chǎn)地以及有關(guān)茶的典故和用茶的藥方等。是當(dāng)時(shí)關(guān)于茶的最權(quán)威的著作。

茶葉被傳至國(guó)外,最早是在我國(guó)鼎盛時(shí)期的唐代。一個(gè)日本僧人從中國(guó)把茶籽帶回日本的賀滋縣,并進(jìn)行種植,此后茶便在日本滲透進(jìn)入他們的日常生活之中;到16世紀(jì)葡萄牙人就將茶葉帶到歐洲,那時(shí)歐洲人只把茶葉當(dāng)作標(biāo)本保存,還不曾利用,后來(lái)在歐洲成為了稀罕的珍貴飲料;1600年,俄國(guó)人波波夫秘密偷運(yùn)茶葉種,并在俄國(guó)開(kāi)辟了茶園。1684年,印度尼西亞從我國(guó)輸入茶籽,開(kāi)始種植茶樹(shù);1780年,茶的制法傳入印度,1893年傳入斯里蘭卡。此后隨著交通的發(fā)展,茶葉漸漸地傳到了世界各地。19世紀(jì)中葉,英國(guó)人沃福頃(r.fortune)4次來(lái)中國(guó)學(xué)習(xí)種茶制茶技術(shù),從此歐洲人才知道紅茶和綠茶只是制作方法不同而已,并不是兩種植物。時(shí)至今日,印度和斯里蘭卡這兩個(gè)國(guó)家的出口的茶葉已大大超過(guò)了我國(guó),成為我國(guó)茶葉外貿(mào)中的勁敵。

茶樹(shù)是山茶科山茶屬的植物,為常綠灌木或小喬木;葉革質(zhì),有鋸齒;花兩性,萼片5-6,由苞片漸次變?yōu)榛ò?雄蕊多數(shù);花白色,蒴果。在長(zhǎng)江流域及長(zhǎng)江以南各地廣泛栽培。

在山茶屬這個(gè)家族中,全世界共有220種,而我國(guó)就擁有190種之多。因此,我國(guó)是全世界山茶屬中植物種類(lèi)最多的國(guó)家。而云南省又匯集了我國(guó)大多數(shù)的茶樹(shù)種類(lèi)和品種,所以云南有"云南山茶甲天下"之美名。