在所有茶類中，最能體現(xiàn)道家精神的是普洱茶，而非綠茶。雖然綠茶正像每個(gè)中國(guó)人的心智，儒釋道三種思想經(jīng)常并行不悖，以水乳交融的形式浮現(xiàn)出來(lái)，但我們同樣要看到，其中占主導(dǎo)的是儒家以人為本、秩序井然的實(shí)用倫理思想。道家與儒家的區(qū)別何在，這是一個(gè)似乎很明顯也很微妙的問(wèn)題，一般說(shuō)來(lái)，道家崇尚自然天真，反對(duì)人為雕琢，也反對(duì)儒家那樣的人倫秩序，并倡導(dǎo)人與外在自然和內(nèi)在自然之間的和諧。先秦諸子中，由于國(guó)家治理的需要，儒家以優(yōu)越于法家的溫和、保守的社會(huì)控制理論和慎終追遠(yuǎn)，貫徹祖先崇拜、宗親嫡傳的人倫規(guī)范脫穎而出，在先秦之后的帝國(guó)掌權(quán)者那里受到了青睞。帝國(guó)形成前，治理和規(guī)范社會(huì)的需要并不是那么迫切，這使一貫以游離社會(huì)秩序中之外的姿態(tài)出現(xiàn)的道家有足夠的意識(shí)形態(tài)空間和儒家爭(zhēng)鳴。而一旦帝國(guó)形成，除了在那些國(guó)家長(zhǎng)治久安、制度性治理的需要松弛的不多的時(shí)段，道家的生存空間就顯得窘迫，甚至有害于社會(huì)控制的需要。道家精神按照一般人看法，往往遠(yuǎn)離政治舞臺(tái)的中心，而散落在關(guān)于藝術(shù)和審美的超然情趣中。雖然，綠茶往往處于這種道家情趣中，但從它的制作工藝，以及浸透著儒家經(jīng)典思想的《茶經(jīng)》來(lái)看，卻明顯地不符合道家"道法自然"、"法天貴真"的追求。

先秦道家思想與后世文人士子對(duì)這種思想的繼承解讀與運(yùn)用之間并不能劃全等號(hào)。莊子說(shuō)：牛馬四足是天，絡(luò)馬首穿牛鼻是人。道家崇尚天然、天真，"天"是原汁原味、不要任何人為干擾，與之對(duì)應(yīng)的"人"就故意做作。后世文人則通過(guò)種種精巧的手段、技藝力圖表現(xiàn)道家的自然，琴弦模擬天籟的飄渺之音，詩(shī)歌詠?zhàn)匀坏囊怀龂@，畫描摹山水的風(fēng)骨風(fēng)致，文人在追求自然的目標(biāo)感召下，以最形似自然的表象迷惑了大眾的視聽(tīng)，但結(jié)果卻與"道"的追求漸行漸遠(yuǎn)。以"有為"的形式卻試圖達(dá)到"無(wú)為"的狀態(tài)，這本身就充滿著吊詭色彩。綠茶以及圍繞綠茶演繹的詩(shī)情畫意，和綠茶所處其間的審美不乏道家精神的印痕，但正如那些文人寫就的詩(shī)詞歌賦一樣，這"有為"與"無(wú)為"之間的吊詭無(wú)法超越。道家，我指的是先秦以老莊思想為代表的道家，它的精髓，它被言語(yǔ)、譬喻、修辭所包裹著的核心是什么？老子說(shuō)就是"道"，是不可道的"道"，我的這種追問(wèn)像是一種道家原教旨主義情結(jié)的表現(xiàn)，但主要想表達(dá)一種看法，道家的"道"也許并不完全集中地體現(xiàn)在千年后唐宋文人所營(yíng)造的分散在包括茶在內(nèi)的各種藝術(shù)文化之中的意境上。我一直在想，先秦人們的物質(zhì)環(huán)境、生活方式、精神面貌與千年之后的唐人肯定有巨大的差異，如果老子在他活著的時(shí)候接觸到茶，對(duì)茶的看法一定也不同于唐人陸羽在《茶經(jīng)》中的言論。我也在想，對(duì)老子來(lái)說(shuō)，究竟是文明程度高的唐人宋人還是那些未開(kāi)化的蠻夷，誰(shuí)的生活方式、觀念理想包括對(duì)茶的態(tài)度更接近他認(rèn)為的"道"呢？（有位彝族學(xué)者，經(jīng)過(guò)考證得出結(jié)論說(shuō)老子本身就是彝人。）

從他們的基本立場(chǎng)看，儒家更接近斯特勞斯說(shuō)的"熟"，而道家雖然也是"熟"，但它所力求達(dá)到的目標(biāo)是"轉(zhuǎn)熟為生"，儒家和道家在某些方面恰恰是正相反對(duì)：儒家的修齊治平、內(nèi)圣外王為的是"轉(zhuǎn)生為熟"，推進(jìn)人的進(jìn)一步人化和文化；道家的返璞歸真、重返自然為的是"轉(zhuǎn)熟為生"，祛除文明對(duì)人的束縛，使人化的人自然化。

普洱茶與道家的命運(yùn)也有幾分相似性。云南的普洱茶是整個(gè)中國(guó)茶系統(tǒng)的始祖，而道家文化按照有些學(xué)者的觀點(diǎn)看，也代表了甚至比儒家思想更古老的中國(guó)文化的來(lái)源。在漫長(zhǎng)的歷史歲月中，普洱茶和道家都沒(méi)有作為人們注目的中心去引領(lǐng)時(shí)代風(fēng)騷，僅僅是以邊緣的姿態(tài)遙望著中心繁華似錦、成敗興衰的劇目。處在中心的對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)是綠茶，對(duì)道家來(lái)說(shuō)是儒家。

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