喝茶的基礎(chǔ)感覺(jué)，由嗅覺(jué)，味覺(jué)，觸覺(jué)三部分構(gòu)成。由于人腦收到的是“綜合信號(hào)”，人們往往容易將滋味、香氣、回味等內(nèi)容混雜起來(lái)。所以，認(rèn)識(shí)和鑒別普洱茶的最基本的方法是分類細(xì)致的感官體驗(yàn)。具體內(nèi)容：
一、香氣：指的是需要用嗅覺(jué)來(lái)分辯的氣味。普洱茶屬于低溫干燥不發(fā)酵茶，正常工藝的普洱新茶在加工過(guò)程中，既沒(méi)有發(fā)酵過(guò)程，也沒(méi)有高溫干燥過(guò)程，所以，新鮮普洱茶的香氣應(yīng)當(dāng)自然醇和，給人鮮爽清新的感覺(jué)。一切煙、霉、酸、餿、腥，包括過(guò)度的發(fā)酵香和高溫香都是不正常的。香氣的判斷，主要以自然，悠長(zhǎng)，持久為依據(jù)。優(yōu)質(zhì)的普洱茶會(huì)令人產(chǎn)生“聞著不香喝著香”的感覺(jué)，隨著時(shí)間的推移，陳香氣味會(huì)逐漸顯露，并在不同階段呈現(xiàn)出不同香氣。
二、滋味：指的是茶湯的味道。通常講，人能夠體驗(yàn)到茶中的滋味一般僅有苦味，習(xí)慣上也將澀味歸于其中。苦、澀的味道讓人感覺(jué)不舒服，所以，苦、澀味越輕，消失得越快，茶就越好。
三、回味：指的是茶湯流入口腔和喉嚨，出現(xiàn)回甘和生津的情況?；匚逗妥涛毒o密相連，回味越快，滋味滯留度就越短。反之，回味越慢，滋味就越呆滯。所以，回味越快，越深，越強(qiáng)列，持續(xù)度越長(zhǎng)久，茶就越好。
四、湯感：指的是茶湯對(duì)口腔造成的除了滋味和回味之外的觸感。湯感是最容易混淆的，只有認(rèn)真的體會(huì)，才能夠漸有感悟。湯感主要由四項(xiàng)內(nèi)容組成：
1、粘稠度：指的是像米湯一樣的粘稠感。湯感粘稠度的體驗(yàn)方法——咀嚼茶湯。
2、滑度：指的是類似雞湯一樣的滑潤(rùn)感。湯感滑度的體驗(yàn)方法——注意飲茶后瞬間的感覺(jué)。
3、軟度：指的是茶湯從入口到滋味顯現(xiàn)的時(shí)間，時(shí)間越慢說(shuō)明湯感越軟。湯感軟度的體驗(yàn)方法——讀秒。將茶湯含在口中，兩三秒后，將茶湯咽下。如果茶湯一入口就呈現(xiàn)苦、澀味，說(shuō)明該茶湯的軟度較差。軟度好的茶湯，通常是在茶湯咽下后，才緩慢的呈現(xiàn)苦味、澀味。
4、厚度：指的是茶湯給人結(jié)實(shí)、飽滿的感覺(jué)。茶湯厚度的體驗(yàn)方法——讓茶湯在口腔中流動(dòng)起來(lái)才能體會(huì)得到。
總之，越粘稠，越滑，越軟，越厚，湯感就越好。
五、水路：指飲茶過(guò)程中茶湯流過(guò)口腔和喉嚨的感覺(jué)。區(qū)別于湯感的是，水路指的是一種動(dòng)態(tài)的感覺(jué)，通常以粗、細(xì)區(qū)分。用綢緞和粗麻拖拽過(guò)人的皮膚，會(huì)產(chǎn)生不同的感覺(jué)，將這種感覺(jué)類比到茶湯流經(jīng)口腔和喉嚨時(shí)，前者為細(xì)，后者為粗。水路的粗、細(xì)除了與制作工藝有關(guān)，與茶青的嫩度和茶種也有關(guān)。在一般情況下，小葉種茶比大葉種茶種水路細(xì)，等級(jí)越高的茶水路就越細(xì)，等級(jí)越低的茶水路就越粗，水路以細(xì)為優(yōu)。
喉感：指茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)。某種意義上說(shuō)，喉嚨是老茶客真正的嘴，優(yōu)質(zhì)的普洱茶會(huì)使人的喉嚨產(chǎn)生舒服的感覺(jué)。茶湯入口后，在喉嚨深處的觸感越強(qiáng)、越深，說(shuō)明茶的口感越強(qiáng)。喉嚨以深、強(qiáng)、持久為優(yōu)。

分類細(xì)致的感官體驗(yàn)，將提高您對(duì)普洱茶的鑒別能力和品飲能力。當(dāng)您通過(guò)一段時(shí)間的品飲和鍛煉，能夠準(zhǔn)確的分辨各種感覺(jué)的時(shí)候，恭喜您，您品茶到樂(lè)普洱茶中真正的美味。

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