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陳財普洱茶

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茶與花香

明代嘉靖時進士王臣在春末夏初的一天,約友人觀賞芍藥,園中上千株芍藥競相開放,邊走邊看,只聽友人說:“芍藥還為藥”,平白如話,王臣想,這可作為上聯(lián),遂對道:“山茶不當(dāng)茶”。風(fēng)姿綽約芍藥花入藥,對慢性

明代嘉靖時進士王臣在春末夏初的一天,約友人觀賞芍藥,園中上千株芍藥競相開放,邊走邊看,只聽友人說:“芍藥還為藥”,平白如話,王臣想,這可作為上聯(lián),遂對道:“山茶不當(dāng)茶”。風(fēng)姿綽約芍藥花入藥,對慢性肝炎、月經(jīng)不調(diào)等均有效。山茶花也是可以入藥的,能涼血、止血、散淤、燙傷,但雖名“茶”,卻不能泡茶。二物之性,不能由字面求之。

花與茶,同為植物關(guān)系密切。大理這個地區(qū)素有“家家流水,戶戶養(yǎng)花”的美譽,不論城鄉(xiāng)人,大都喜歡培蘭植桂、種竹養(yǎng)花。每年農(nóng)歷二月十四日,各地都舉行“花潮節(jié)”,讓茶與花互相聯(lián)姻形成一種獨特的飲茶文化方式。很多人家早在節(jié)日之前就做好準(zhǔn)備,把菊花、緬桂花、梔子花、茉莉花、槐花的花瓣或葉子采摘下來,分別與茶葉混裝密封數(shù)日后取出,沖泡茶喝,名曰“花香茶”。茶香花香融合在一起,形成一種濃烈的異香,一口下肚,爽身悅目,沁人心脾。大家邊賞花邊品茶,真是“茶香花香庭院香,花美人美風(fēng)情美”。

嶺南地區(qū)自古潮濕多瘴氣,瘴氣是一種傳染病,廣州人有了喝茶來祛病的習(xí)慣,有的人家根據(jù)自身的高血壓配制了一種簡單的早茶——玫瑰花龍井茶。玫瑰花有活血行氣的作用,龍井有平肝、涼肝的作用,非常適合高血壓患者飲用,能起到很好的養(yǎng)生效果。

鄭板橋在此自家廚房貼的對聯(lián)是:“青菜蘿卜糙米飯;瓦壺天水菊花茶?!本栈ú枨逍碌?,有一定保健作用。它能散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。貢菊和綠茶一起泡,是電腦族的護眼良方。桂花茶適用于口臭、風(fēng)火牙痛、胃熱牙痛,只要用桂花與綠茶相泡飲用,能夠緩解病痛。

茶,講究“獻茶、受茗、觀色、賞味、聞香”,故有“瓊漿初舉欲沾口,茶兼花香味更強”、“香飄千里外,味釅一杯中”之說。茶香,一種來自于本身的清香,一種來自于外加的香。茉莉花茶,就是兩者的結(jié)合。茉莉花茶芳香開竅,能夠舒肝、和胃、芳香化濕。茉莉花茶,又叫茉莉香片,有“在中國的花茶里,可聞春天的氣味”的盛譽。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制,使茶葉吸收花香而成的,茶香與茉莉花香交互融合,“窨得茉莉無上味,列作人間第一香”。在沖泡過程當(dāng)中,要求水溫不能太高,既要保持茉莉花的香氣,還要留住茶葉的回甘。鮮嫩的綠茶,吸收淡淡的茉莉花香,時間就在繞梁的茶香中。茉莉花茶獨特的清香引起不少人尤其是女性的喜愛。花茶經(jīng)沖泡3分鐘后,提起茶碗,揭開杯蓋一側(cè),用鼻聞香,頓覺芬芳撲鼻而來。

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