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? 為什么取名“茗花過眼錄”？所謂茗花是點茶時的浮沫，如夢幻泡影，剎那遷變，猶談世事無常，可觀人心。
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今天就講講宋代斗茶茗戰(zhàn)的事兒，這個對茶歷史了解的人會知道，在宋徽宗《大觀茶論》有詳細的介紹，是宋代文人生活的一大雅事，也有很多有趣的典故。勝的一方是自是十分得意，負的一方也相當郁悶，所以范仲淹的詩中說：“勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥?！倍抑能鴳?zhàn)往往朝野關(guān)注，影響很大，蔡襄的名帖“思詠帖”在給好友的信中還不忘介紹最新的斗茶戰(zhàn)報：“王白居然被游閏給都敗了，真是奇怪?！?/div>
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如果說蔡襄是宋代士人當中最懂茶的，這點應(yīng)該沒有異議。不僅是他學術(shù)水平高，有《茶錄》傳世，其品鑒能力也無人能及。建安能仁院長著一些獨特的茶樹，寺僧采下來一共做了八餅，取名“石喦白”，送給蔡襄四餅（當時蔡襄是福州知州），剩下四餅秘密送給了京官王禹玉。一年后蔡襄被召回京，拜訪王禹玉，一見茶專家來了，老王連忙囑咐拿好茶款待。蔡襄拿著剛點好的茶，嘗都沒嘗就說：“能仁院的‘石喦白’怎么會在你這里？”說實話給老王送禮的人也多，他也搞不清楚都是什么茶，找人一查，還真是“石喦白”，當下對蔡襄的茶學修為佩服的五體投地。
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當然蔡襄對茶產(chǎn)業(yè)最大的貢獻是在他管理貢茶的期間打造小龍團，這個是中國茶史上的巔峰之作，無論從茶質(zhì)內(nèi)涵，文化品味，還是形態(tài)的藝術(shù)性來說，都可稱極品。雖然定的價格不算太高，但當時就一餅難求，有“金易得，而龍餅不易得”的時論。
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這件事兒在當時士人圈子里也有爭議，歐陽修聽說后就說：“君謨士人也，何至作此事？”這個擱現(xiàn)在，大家可能不理解。但對于注重個人道德的古君子來說，把茶做的這么極致，有媚上邀寵的嫌疑。當然蔡君謨肯定不是這樣的人，他的學問人品道德，大家絕對是服氣的，所以歐陽修才會有這樣的驚訝。
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不過從商業(yè)社會的角度，蔡襄的所為無異于是把產(chǎn)品和文化完美結(jié)合的典范，他這么做也完全因為他做事兒認真的性格，以他皇帝面子都不給的篤直個性來說，不存在媚上的可能性。另一個方面，也是蔡襄確實懂茶愛茶，所以才能有這樣的精品傳世。
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蔡襄這么懂茶，又掌握全國最頂級的茶葉資源，如果要在斗茶中打敗蔡襄，應(yīng)該是沒有機會的。但是蔡襄確實敗了一次，要理解蔡大人的這次敗績，還是要從宋代斗茶的標準來說起。
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宋代斗茶大體說有兩個體系，一個是以品鑒為主的，比如范仲淹斗茶詩里面說的“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷?！边@里面說的還是香氣和味道。還有就是以賞玩為主的，一個是看湯色，更主要的是看茗花咬盞時間的長短，哪個先露出水痕就敗了。這個雖然是賞玩，但是也有理論的基礎(chǔ)，一般內(nèi)涵物質(zhì)豐富，茶與水相融得更好的，表現(xiàn)也會更好一些。
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但是這些都是有前提的，一旦前提打破，格局就會突變。前來挑戰(zhàn)蔡大人的是蘇舜元，蘇先生雖然詩文書法才華過人，但是要論茶，和蔡大人明顯不是一個量級的。蔡大人做事兒認真，沒有輕敵，拿出了頂級配置，惠山泉加小龍團，前面講過，惠山泉是水中之王，小龍團是茶中之王，這在國朝來說實在是沒有給對手留任何余地。但出人意料的是，蔡大人敗了。
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蔡大人敗得沒有懸念，無論從哪個方面來說，都沒占優(yōu)。第一敗在湯感，明顯蘇先生的茶湯更稠滑，點茶時占了不少便宜。第二也敗在味道，蘇先生的茶有一種說不出的清香，這實在是匪夷所思。我們知道宋代點茶的玩法很大程度上受建安民間風氣的影響，標準就是建安人定的，即使是過去號稱第一的蒙頂茶也不可能把建安茶打敗啊？
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蘇先生笑著揭秘了答案，取出了一瓶“鮮竹瀝液”——蘇大人沒感冒，這是為了斗茶專門準備的。蔡大人也笑了。嚴格說，蘇大人有作弊的嫌疑，這是再加工的水，不過蔡襄為人寬厚，一笑了之，當四下瘋傳蔡大人斗茶完敗時，蔡襄秉承一貫的作風，不解釋。
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蔡襄是真正的第一等茶人，人不知而不慍，謙謙君子。雖然胸中風雅無限，碰到不解風情的，也毫不生氣，這是古人的修養(yǎng)，值得現(xiàn)在茶人學習的地方。話說蔡大人碰到了王安石，那才是真正的被“打敗了。”
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在古代主流的觀點里，王安石是十分奇葩的一個人，位高權(quán)重卻不講個人衛(wèi)生，和皇帝對談時虱子都爬到胡須上了。對衣食住行但凡講究點的事兒都沒興趣，神宗大宴群臣時給大家準備一些魚食釣魚助興，出去一圈兒回來后發(fā)現(xiàn)王安石把魚食都給吃了。當然這些古人的筆記未必真實，有挖苦的成分，但大體上王大人對品茶這類事兒是不太關(guān)注的。
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王安石拜訪蔡襄的時候還沒有大權(quán)在握，但是名氣很大，蔡襄不敢怠慢，拿出最好的茶，親自上手滌器點茶，但凡懂點茶的人只要嘗到過蔡大人的茶，都是點無數(shù)個贊的?？蛇@位王大人，接過茶來，從兜里掏出一包消風散，倒在茶杯里，咕咚一口喝下。好嘛，拿蔡大人的極品茶沖藥面啦！王大人一抹嘴，還贊哪：“這茶不錯啊?！辈滔宕笮?。
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這正是：
茗戰(zhàn)千古鏡花事，
無邊風月有誰知，
龍團一盞空自持，
換與荊公湯藥吃。
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