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? ? ? ?貿(mào)易改變生活
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? ? ? ?凱瑟琳王后對茶的興趣很快就廣為人知。為投其所好，1664年，東印度公司的船只從東方歸國時(shí)，沒有向喜歡珍奇植物的查理二世貢獻(xiàn)珍鳥異獸及其他珍品，而是獻(xiàn)上了若干裝在銀盒里的肉桂油和優(yōu)質(zhì)茶，這些東西在宮廷大受歡迎，后來茶便被大量列入貢品名單（角山榮《茶的世界史》）。查理二世對于東印度公司的禮物也非常滿意，重新批準(zhǔn)了王室特許狀，并給予了一些不同尋常的新權(quán)利。同一年（一說1667年），東印度公司下了第一筆茶葉訂單——在爪哇訂購了“一百磅上好的茶葉”。
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? ? ? ? ?1692年，查理二世去世的第七年，凱瑟琳王后離開了英國，回到她的家鄉(xiāng)里斯本安度晚年?；楹蟮脑S多年里，凱瑟琳都沒能為英國王室留下一個(gè)子嗣，但她帶來的飲茶習(xí)慣，卻被越來越多的人爭相效仿。光榮革命時(shí)，被英國人從荷蘭請來的瑪麗女王及其后的繼任者安妮女王，也都癡戀泡茶時(shí)所蒸騰起的香霧，深深地?fù)碜o(hù)著那種東方的情調(diào)。
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? ? ? ? ?當(dāng)初，凱瑟琳公主帶到英國的嫁妝里，還包括丹吉爾和孟買兩塊殖民地。而當(dāng)英國試圖控制茶葉貿(mào)易的時(shí)候，這樣一份禮物起到了巨大的作用。1668年，國王將孟買地區(qū)的軍事、政治、經(jīng)濟(jì)權(quán)利全部交給了東印度公司，這為英國東印度公司在東方立足奠定了基礎(chǔ)，并直接地參與到包括茶葉在內(nèi)的奢侈品貿(mào)易中來。第二年，東印度公司便開始直接從中國進(jìn)口茶葉，一項(xiàng)長久的事業(yè)從此開始了。
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? ? ? ? ?為了滿足上流社會喝茶的時(shí)尚生活，東印度公司不辭艱辛地販運(yùn)起茶葉。在最初的幾年里，東印度公司每年進(jìn)口到英國的茶葉還保持在三位數(shù)，到了1690年，進(jìn)口量已經(jīng)猛增到近四萬磅。盡管如此，但對于大眾來說，茶依然是可望而不可即的奢侈品。在17世紀(jì)中葉，茶葉的零售價(jià)為每磅大約三英鎊，到17世紀(jì)末，零售價(jià)格每磅依然接近一英鎊，這可是一個(gè)體力勞動者六周的收入。高昂的身價(jià)，使得茶在英國出售半個(gè)多世紀(jì)后，還只是僅供富人享受的味道。
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? ? ? ? 為了滿足整個(gè)英國對于奢侈生活的向往，東印度公司開始在東方更加大膽地收購茶葉。當(dāng)然，茶葉的優(yōu)渥利潤，才是他們不畏風(fēng)浪、遠(yuǎn)渡重洋的最大動力。資料記載，1699年東印度公司進(jìn)口每磅茶葉的費(fèi)用為二先令四便士，但倫敦市場上的售價(jià)卻高達(dá)十四先令八便士。正是由于茶葉貿(mào)易帶來的高額利潤，使得英國茶葉的需求量在進(jìn)入18世紀(jì)后開始以驚人的速度增長。1721年，英國進(jìn)口茶葉一百二十萬余磅，到了1750年，茶葉的進(jìn)口量已經(jīng)達(dá)到了二百三十萬余磅。
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? ? ? ? ?隨著茶葉大量地進(jìn)入英國，價(jià)格下降，1840年以后，喝茶的習(xí)慣已在中產(chǎn)階層中流行開來，而且還有著不斷往下層蔓延的趨勢。茶的流行，使英國的社會生活，特別是飲食文化發(fā)生了很大變化。例如16世紀(jì)后半葉伊麗莎白一世時(shí)代，早餐是三片牛肉，而到了18世紀(jì)初則發(fā)生了根本性的變化，形成了以黃油面包和喝茶為早餐的習(xí)慣。
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? ? ? ? 1711年，文藝評論家艾迪生說：“生活有規(guī)律的家庭，每日早餐都是用一個(gè)小時(shí)的時(shí)間吃黃油面包、喝茶?！倍苌谫F婦人之間的下午茶風(fēng)俗，也開始盛行于飯店和百貨公司之間。當(dāng)下午茶時(shí)鐘敲響時(shí)，忙碌的中產(chǎn)階級都放下手中的工作，享受悠閑。正如一首民謠所唱的：“當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí)，世上的一切瞬間為茶而停?！?/p>
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? ? ? ? ?茶也有反對者
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? ? ? ? ?茶葉正在入侵人們的餐桌，改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)俗，英國人的傳統(tǒng)生活方式受到了這種東方飲品的極大沖擊。當(dāng)18世紀(jì)中葉，茶葉向著英國更廣闊的人群普及的時(shí)候，全國上下關(guān)于茶的爭論也達(dá)到了高潮。
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? ? ? ? 茶是一種奢侈品，也是一種藥品，甚至癮品，在刺激神經(jīng)、使人興奮這一點(diǎn)上，它與咖啡、可可等具有相似的性質(zhì)。因而，在健康的角度，茶始終令一些人不放心。1730年，蘇格蘭醫(yī)生托馬斯·肖特博士發(fā)表了《關(guān)于茶的論考》，文中強(qiáng)烈地反對盲目信賴茶的功效，并指責(zé)茶是使人患憂郁癥及其他不快癥的有害飲料。
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? ? ? ? 更主要的反對聲音，乃是出于某種宗教的主張。奢侈一方面本身是錯(cuò)誤的，同時(shí)又是其他更大災(zāi)難的根源。在英國這樣一個(gè)新教國家，如果沉迷于東方的奢侈浮華的享樂，那完全是對新教倫理極大的背棄，它污染了清教徒簡單、實(shí)在、圣潔的修行，更會挫敗新生資本主義進(jìn)取的銳氣。因而，在新教勢力的影響下，茶在精神與道德層面的有害性被夸張地放大了。
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? ? ? ? ?1748年12月10日，衛(wèi)理公會的創(chuàng)始人約翰·衛(wèi)斯理，在《致友人關(guān)于茶的信》中談到茶的害處，講述了他親身的經(jīng)驗(yàn)：“回想起來，那是在牛津住了幾個(gè)月以后的事情，所以有將近二十九年了。令人吃驚的是當(dāng)時(shí)得了中風(fēng)癥，特別是早飯后手顫，至為困擾。當(dāng)我取消了早飯飲茶時(shí)，不可思議的是手不顫了。為同種癥狀而困擾的人喝茶時(shí)少放茶葉多放奶油和砂糖，顫抖的癥狀也消失了?！焙髞?，他來到倫敦，發(fā)現(xiàn)很多人都患有同樣的病癥，“身體整個(gè)垮下來”。1746年7月6日，衛(wèi)斯理號召他的信眾們盡早戒掉飲茶的習(xí)慣，但他曾兩次宣布戒茶，最終也沒有戒掉。從清教徒的禁欲精神和博愛主義立場來看，茶是奢侈品，所以喝茶不好。如果有錢喝茶，還不如把喝茶的錢用于慈善事業(yè)。
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? ? ? ? ? 1707年，蘇格蘭被英格蘭吞并，政治上、經(jīng)濟(jì)上被迫從屬于英格蘭，國民的生活水平很低，因此強(qiáng)烈反對飲茶。十八世紀(jì)三四十年代飲茶之風(fēng)傳向各個(gè)階層時(shí)，蘇格蘭展開了旨在清除“茶的威脅”的轟轟烈烈的國民運(yùn)動。
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? ? ? ? ?終成國飲
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? ? ? ? ?18世紀(jì)后半葉，英國的茶葉進(jìn)口量繼續(xù)猛增。資料顯示，1750年時(shí)，英國茶葉進(jìn)口量為二百三十萬余磅，到1764年已經(jīng)增長到了五百六十萬余磅，數(shù)量翻了一倍有余，1774年，進(jìn)口量已是1750年的三倍。茶葉成為東印度公司在中國購買的最主要商品。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，在最高的年份，茶葉占了東印度公司自華輸出商品總量的91.9%，最低也有55.1%，這個(gè)階段年平均占了總輸出量的78.84%。
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? ? ? ? 東印度公司的大量販運(yùn)，全民走私，加上1784年英國政府因?yàn)榧Z食漲價(jià)造成啤酒緊缺而降低茶稅，茶已替代啤酒成為中下層社會的經(jīng)濟(jì)型飲料，到18世紀(jì)末，飲茶已經(jīng)在整個(gè)社會普及。1786年，一名法國人到英國旅行時(shí)注意到：“在英國，喝紅茶幾乎普及到一般民眾……即使是貧窮百姓也和富裕人士一樣，一天喝兩次茶?！?/div>
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? ? ? ? 隨著茶葉價(jià)格的大幅下降，有關(guān)飲茶奢侈縱樂、腐化身心的指責(zé)也失去了意義。而隨著工業(yè)革命開始后，茶的普及正好適應(yīng)了工人們的需要。在工業(yè)化初期，礦物能源和機(jī)器的作用遠(yuǎn)未像現(xiàn)在這樣重要，工人的體力勞動在工廠或礦山生產(chǎn)中仍起著重要的作用，工作極為繁重。只有讓工人集中精力且保持充沛的體力，才能提高產(chǎn)量，保證安全。這時(shí)就需要一種提神解乏、價(jià)廉物美的食品，茶葉加面包恰恰符合這一需要。1795年，戴維斯則在《農(nóng)工狀況考察》中說：“在惡劣的天氣與艱苦的生活條件下，啤酒昂貴，牛奶也喝不起，唯一能為他們軟化干面包得以下咽的就是茶。茶是他們迫不得已的飲料。”《綠金：茶葉帝國》一書的作者麥克法蘭甚至認(rèn)為，中國茶葉正好適應(yīng)了英國工業(yè)化生產(chǎn)的需求，并大大促進(jìn)了英國工業(yè)的發(fā)展。18世紀(jì)的最后一年，英國茶葉的消費(fèi)量達(dá)到了二千三百萬磅，與這個(gè)世紀(jì)的第一年相比，足足增長了二百倍。而與此同時(shí)，東印度公司對華輸入的英國產(chǎn)品卻遲遲打不開銷路，英國的貿(mào)易逆差在繼續(xù)擴(kuò)大。面對著國內(nèi)對中國茶葉不斷增長的大量需求，以至于英國人開始擔(dān)心，沒有足夠的銀子從中國買茶了。
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? ? ? ? ?（摘自《人文春秋》九州出版社 2016年7月版）
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