什么是好茶

“什么是好茶？”這一問(wèn)題，我不止一次聽(tīng)人說(shuō)起過(guò)、議論過(guò)和提問(wèn)過(guò)，卻從來(lái)沒(méi)有答案。

好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么?價(jià)錢(qián)貴的？包裝精致？好友送的？自己親自做的？…這是一個(gè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的多元性問(wèn)題，每個(gè)人喜歡、深入的程度不一樣，一杯茶，怎樣才叫好，每個(gè)人的定義都不一樣。稍微靠譜的答案是：自己好喝的就是好茶，即所謂“茶無(wú)上品，適口為珍”，這個(gè)回答貌似有道理，但仔細(xì)一推敲還是有問(wèn)題，實(shí)際上似是而非，還是沒(méi)有回答“什么是好茶”的問(wèn)題。

后來(lái)當(dāng)有人再次用“適口為珍”來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，我準(zhǔn)備了三條理由來(lái)說(shuō)服他：

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您好喝的茶別人不一定好喝

俗語(yǔ)說(shuō)眾口難調(diào)，每個(gè)人的味覺(jué)嗅覺(jué)敏感度各不相同，這是客觀存在的，無(wú)論是對(duì)“酸甜苦辣咸”的菜還是對(duì)“香甜苦澀滑”的茶。您也許剛好喝到一款自己認(rèn)為很不錯(cuò)的茶，準(zhǔn)備推薦給朋友，卻有沒(méi)有考慮過(guò)口味與您不同的這個(gè)朋友對(duì)這款茶是很難茍同的。

另外，對(duì)某種味道的喜好習(xí)慣不同，也會(huì)造成同一款茶的兩種相反的評(píng)價(jià)，比如您喜歡清淡的，他喜歡濃厚的；您喜歡綠茶，他更愛(ài)紅茶；您愛(ài)喝易武的柔甜，他獨(dú)好布朗的剛猛…

就好比一個(gè)朋友自遠(yuǎn)方來(lái)，您為了盡地主之誼，非常熱情地請(qǐng)他吃了一頓自己最?lèi)?ài)的海鮮，事后他卻不是很痛快，原因是他更喜歡吃豬大腸！

所以，您認(rèn)為好喝的茶別人不一定認(rèn)可，反過(guò)來(lái)，別人說(shuō)好喝的茶，您也不一定認(rèn)同。

現(xiàn)在好喝的茶將來(lái)不一定好喝

人的口味是會(huì)變的，隨著年齡增長(zhǎng)和環(huán)境的改變?nèi)说目谖稌?huì)改變。小的時(shí)候我不愛(ài)吃青菜。長(zhǎng)大了懂得吃菜的好處，慢慢喜愛(ài)吃。原來(lái)不喜歡吃甜品，我交的幾個(gè)朋友喜歡吃，受他們影響，逐漸也變得有點(diǎn)愛(ài)吃。以前吃蝦、螃蟹（海鮮）要過(guò)敏，后來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)嘗試，現(xiàn)在也適應(yīng)了?？傊?，日常生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴（或新的事物），通過(guò)接觸、嘗試、適應(yīng)，有時(shí)則不知不覺(jué)地改變了原來(lái)的看法（或習(xí)慣）。

喝茶也是一樣，您剛接觸到某一款茶，非常有感覺(jué)，也許認(rèn)為是最好喝的茶了，后來(lái)隨著品茶的次數(shù)增加，越來(lái)越多的好茶層出不窮，在某一個(gè)時(shí)間段，您又會(huì)覺(jué)得另一款茶吸引了您，它才是最好的茶，殊不知沒(méi)有最好，只有更好。隨著您不斷地學(xué)習(xí)、交流、品鑒和沉淀，對(duì)茶的理解也不斷加深和精進(jìn)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)初喝道的所謂“好茶”，現(xiàn)在再喝已經(jīng)很難入口了。

這里好喝的茶別處不一定好喝

有一種情況經(jīng)常在我們身邊發(fā)生：偶然在某處喝過(guò)一次茶，讓人印象深刻，換個(gè)時(shí)間地點(diǎn)，卻發(fā)現(xiàn)怎么泡茶都沒(méi)那個(gè)味了。

有一年我在寧洱困鹿山上喝茶，那種清香甜潤(rùn)的滋味讓我至今難忘，下山之后再?zèng)_泡同一批茶，味卻差了很多，無(wú)論在昆明還是在勐海，均找不到當(dāng)初的味道，有朋友指點(diǎn)說(shuō)是山泉水的關(guān)系，我才恍然大悟。

喝茶是一件簡(jiǎn)單的事，但要喝到好茶卻有許多條件的限制，如果要喝到兩泡完全相同的好茶，那就是癡心妄想了。

因?yàn)椋瑫r(shí)間、地點(diǎn)、天氣變了，茶的香氣也隨之而變，也許因此還影響了沖泡者的心態(tài)、情緒，導(dǎo)致手法上有了差異，茶湯滋味因之而變；

因?yàn)椋凡璧膶?duì)象變了，也許要照顧朋友的喜好或受他們?cè)掝}和觀點(diǎn)的影響，茶已不像當(dāng)初那么真實(shí)、客觀，直戳痛點(diǎn)；

因?yàn)?，品者的目的、角度、立?chǎng)也變了，無(wú)法復(fù)制當(dāng)初那種自然、安靜、專(zhuān)注，“不需要哄世界，只需要哄自己”的狀態(tài)…

因?yàn)?，品者?duì)茶的理解又上了一個(gè)臺(tái)階，對(duì)好茶追求標(biāo)準(zhǔn)更高，喜新厭舊已經(jīng)成為常態(tài)。

這已不是您當(dāng)初品到的那杯好茶，您也絕不可能找回和當(dāng)初一模一樣的好茶，您還能篤定您品到的是好茶么？

所以，

天下從來(lái)無(wú)好茶！

本文原創(chuàng) 作者：刀哥 / 編輯：精靈/

何為好茶？如同在合適的地點(diǎn)遇上了合適的人，也就是一種機(jī)遇、一種緣分、一種福分和一種情分！