? ? ? ?文章摘要

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? ? ? ? 熟茶屬于后發(fā)酵茶類，由于發(fā)酵機制復雜，其特殊的保健功能也需要深度開發(fā)，因此需要食品、微生物、醫(yī)藥等學科的深度參與，開展基礎與應用科研，科技對熟茶的發(fā)展而言往往扮演了關鍵先生的作用。展望熟茶2.0時代，科技會推動其蝶變，由農產(chǎn)品升級為現(xiàn)代食品，讓其隱藏的巨大潛力在大健康時代真正爆發(fā)，為人類的健康事業(yè)做出更大的貢獻。

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? ? ? ? 目前，熟茶生產(chǎn)的痛點：一是食品安全不好控制；二是高品質的熟茶成本高，售價高，普通老百姓喝不起，只能做高端市場，很難發(fā)力大眾市場。而行業(yè)的先行者，通過科技創(chuàng)新很好地解決這兩大痛點，生產(chǎn)出來的大眾標準熟茶安全衛(wèi)生、新茶無堆味異味、湯色紅濃明亮，品質高，定價合適，可以讓老百姓喝得起，放心喝，天天喝。熟茶2.0是現(xiàn)代制茶工藝與科技深度結合的產(chǎn)物，其解決了1.0時代農產(chǎn)品生產(chǎn)模式的短板，這樣才能生產(chǎn)出衛(wèi)生、安全、品質上乘、健康、標準化的熟茶出來，讓消費者放心飲用，從而成為大健康時代的一種主流飲品，在高端市場之外拓展普洱茶的大眾即飲市場。

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? ? ? ? ? “熟茶2.0”是筆者提出的一個不太成熟的新概念，希望借此文與行業(yè)的有識之士進行深入探討，歡迎批評指正，大家一起助推產(chǎn)業(yè)進步！

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? ? ? ? ? 在高端生茶收藏最狂熱的幾年，熟茶的品飲價值被一些古純派貶低甚至踐踏。在這些時髦人士看來，喝既不衛(wèi)生又不好喝的熟茶是沒品位的表現(xiàn)。他們的口頭禪是，好料都去做生茶了，熟茶都是用大量施放農藥、化肥的臺地茶做的，是低檔劣質茶的代名詞。說某人只會喝熟茶是一種貶低，他可能會憤怒地回應：你才喝熟茶呢，你全家都喝熟茶！

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? ? ? ? ? 這雖然是畸形年代的一種偏頗之論，但仔細分析其還是有一定道理的，因為其觸及了熟茶傳統(tǒng)制程的四大軟肋：一是制程不衛(wèi)生；二是消費者擔心農殘與重金屬超標，也就是食品安全這塊不能做到讓老百姓放心；三是用料低檔，粗制濫造，口感欠佳；四是渥堆發(fā)酵采用傳統(tǒng)的方式，缺乏數(shù)控管理的精確控制，人們擔心在微生物參與下會不會出現(xiàn)許多不可控的因素，從而使得其飲用變得不安全，品質也會不穩(wěn)定。許多消費者看了熟茶的生產(chǎn)過程，感覺就是一個大作坊在生產(chǎn)，與現(xiàn)代食品生產(chǎn)的要求相去甚遠，往往看了不敢喝熟茶了。

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? ? ? ? ?傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)，不是不好，工藝簡單、制程一目了然的生茶就非常適合作坊來生產(chǎn)，只要采取清潔化、精細化的生產(chǎn)模式，可以制作出安全、衛(wèi)生、品質一流的茶品。而熟茶則不然，熟茶是現(xiàn)代制茶工藝與科技深度結合的產(chǎn)物，小作坊與傳統(tǒng)的粗制濫造的加工廠是做不了熟茶的，其是一種大工業(yè)生產(chǎn)，必須走現(xiàn)代食品工業(yè)與科技研發(fā)之路，這樣才能生產(chǎn)出衛(wèi)生、安全、品質上乘、健康、標準化的熟茶出來，讓消費者放心飲用，從而成為大健康時代的一種主流飲品，在高端生茶的收藏市場之外拓展普洱茶的大眾即飲市場。

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? ? ? ? ?高端熟茶的本質與小堆發(fā)酵的短板?

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? ? ? ? ?2014年，高端生茶價格沖高回落，炒作與收藏市場降溫，行業(yè)從業(yè)者紛紛轉型來做消費市場，于是行業(yè)的重心從嚴重同質化競爭且?guī)齑娣e壓嚴重的生茶轉到熟茶上來，被忽視多年的熟茶被茶企茶商當成開拓大眾即飲市場的利器。但我們奇怪地發(fā)現(xiàn)，這些宣稱要做消費型市場的人們，往往打著高端熟茶的旗號在研發(fā)產(chǎn)品與開拓市場。這是因為，熟茶一直在玩低端，低端市場早就做爛了，產(chǎn)品良莠不齊，靠低價走量而不是品質來獲取市場，從而陷入了惡性競爭與長期低水平發(fā)展的惡性循環(huán)。

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? ? ? ? ? 行業(yè)的熟茶破局者，只好選擇高端熟茶作為突破口：一是強調用高檔原料，不是春茶發(fā)酵的，就是古樹茶發(fā)酵的，要不就是山頭茶發(fā)酵的，誰說用臺地茶發(fā)酵的跟誰急，不說古樹料，至少也要保證生態(tài)原料。二是強調用老料，或者新料拼老料，這年頭沒有老料都不好意思說自己是做熟茶的。三是熟茶做出來，不能馬上壓餅，而要讓堆子擺放半年甚至一兩年才壓餅上市?？傊叨说谋憩F(xiàn)是，原料要好，要有老料，要舍得花時間來倉儲，用昂貴的原料與時間成本來為茶品貼金。

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? ? ? ? 當然，這些年也有在工藝上創(chuàng)新想辦法的。早在古樹生茶剛剛開始熱的2010年前后，就有人在嘗試做古樹小堆發(fā)酵。許多人非常好奇，古樹茶這么貴，廠家怎么舍得用來發(fā)酵。其實，最開始的古樹茶小堆發(fā)酵是做古樹生茶的副產(chǎn)品。玩古純生茶是一種精細化生產(chǎn)的產(chǎn)物，黃片等粗老葉子往往被撿剔出來發(fā)酵熟茶，還有一些做壞了的毛茶也用來發(fā)酵。這些古樹毛茶雖然是一年左右積攢下來的，但也沒有多少量，一兩百公斤，幾百公斤，最多一兩噸，顯然不能采用傳統(tǒng)的動輒十噸的大堆發(fā)酵，只能去搞小堆發(fā)酵的創(chuàng)新實驗。

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? ? ? ? ?小堆發(fā)酵的最大問題是堆溫難起與發(fā)酵不均勻，很難發(fā)透的問題。這些早在2012年就開始大力宣傳小堆發(fā)酵給行業(yè)帶來顛覆性革命的先行者們，到了2015年以后逐漸失去了聲音。因為，隨著小堆發(fā)酵工藝的普及，通過與傳統(tǒng)的大堆發(fā)酵進行對比，人們發(fā)現(xiàn)還是大堆做出來的熟茶品質優(yōu)秀且穩(wěn)定，小堆不可控的因素太多，目前更多的停留在試驗階段，留成熟的技術還有一段距離。

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? ? ? ? ?熟茶1.0時代三部曲：粗制、粗制濫造與精細化生產(chǎn) ? ?

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? ? ? ? ?這樣一來，我們可以發(fā)現(xiàn)，自普洱茶從2003年興起以來，熟茶做得比以前衛(wèi)生、規(guī)范，用料更高檔，加工更精細化，舍得用時間來成就一杯上好的熟茶，但其工藝一直處于改善階段，并沒有取得革命性突破?？v觀熟茶四十余年的發(fā)展史，其從1975年試制成功，1984年工藝成熟，一直到現(xiàn)在，都處于熟茶的1.0時代，都是在傳統(tǒng)的邏輯里打轉，最近幾年的熟茶走高端化道路，不過是由過去的粗制工藝轉變?yōu)榫毣瞥潭选＿@只是應對市場需求改變的產(chǎn)物，而不是技術大變革的產(chǎn)物。

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? ? ? ? ?在2003年以前，普洱茶雖然存在一定的市場需求，但一直被定位為價廉物美的茶品在銷售，賣不起價，只能走降低成本的粗制路線，至于是不是濫造要看處于什么時期。在計劃經(jīng)濟年代，有著嚴謹?shù)墓に嚵鞒?，有著標準實物樣與配方體系，一切按部就班進行，雖然制作粗放，但有嚴格的制度保障，不敢濫造。雖然，上世紀80年代中期以后茶葉流通市場放開，但生產(chǎn)熟茶的廠家不多，還是國營大廠為主，這些大廠都是在90年代末期到21世紀初期才改制，其生產(chǎn)的熟茶一直遵循著粗制但不濫造之傳統(tǒng)。這也是大廠派主導熟茶市場，成為1.0時代的經(jīng)典之根本原因。

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? ? ? ? ?90年代后期以后，尤其是2003年以后，市場上生產(chǎn)熟茶的廠家多起來了，到了2005年生產(chǎn)熟茶是云南茶企的一種標配，家家都想生產(chǎn)熟茶，而懂做熟茶的都是國營茶廠以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶企培養(yǎng)的，人數(shù)不多，在急劇放大的市場需求下，變得奇貨可居，紛紛被請去主持發(fā)酵工作，并教出了許多徒子徒孫來傳播熟茶發(fā)酵事業(yè)。這是熟茶技術大普及時代，從90年代后期開始，一直到2008年完成。

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? ? ? ? ?隨著這個喧囂的時代而來的，就是熟茶進入了粗制濫造階段。這種局面是兩個原因造成的，一是發(fā)酵師傅奇缺，在瘋狂的普洱茶熱時期一個有點名氣的師傅要幫好幾家茶廠同時發(fā)堆子，其就算忙成一個陀螺也往往照看不過來，由于翻堆不及時，燒心的事時有發(fā)生。在重量不重質的情況下自然是粗制濫造了。二是市場太好，發(fā)酵不好甚至失敗的茶也有人要。2008年以后，大家都去追捧古樹生茶，熟茶的地位被一再貶低，好料都拿去做生茶，用一般的料甚至低劣的原料做熟茶，做得也不用心，往往粗制濫造糊弄消費者了。只有到了2014年后，熟茶的地位迅速提升，熟茶才步入了高端的精細化生產(chǎn)階段。

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? ? ? ? ?跳出傳統(tǒng)做熟茶，做大眾市場的標準茶品?

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? ? ? ? ?上文說過，熟茶面臨一個最大的痛點就是，茶企很難開發(fā)大眾即飲市場轉而去紛紛推出高端熟茶，這又回到了生茶曾經(jīng)走過的老路上來。不是說高端市場不能做，但對于整個行業(yè)而言高端畢竟屬于小眾市場，產(chǎn)業(yè)要發(fā)展壯大必須注重培育龐大的大眾消費市場，這才是行業(yè)的主流。

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? ? ? ? ? 熟茶為什么像生茶一樣也走向了高端之獨木橋，乃是因為在傳統(tǒng)工藝的邏輯下，熟茶發(fā)展到今天工藝已經(jīng)普及，一個茶企要采用成熟的傳統(tǒng)工藝并不難，而這種傳統(tǒng)工藝對原料的品質，是否用老料，以及倉儲的時間是否到位，非常強調，而這些都會加大茶品的制作成本。這就是目前熟茶界流行的一句話，好的熟茶并不是沒有，就是有點貴，圖便宜就不要喝好茶了。而要做大眾市場就意味著要降低成本，就要犧牲原料與倉儲時間，這樣一來會嚴重影響熟茶品質，只能陷入打價格戰(zhàn)的惡性循壞。

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? ? ? ? ?茶企真的做不了大眾消費得起，品質上乘的熟茶嗎？按照傳統(tǒng)的工藝，還真的做不了，我們通過追蹤熟茶四十余年的發(fā)展史，發(fā)現(xiàn)自從1984年工藝成熟以后，工藝基本定型，鮮有大的突破，雖然有人工添加酵母菌發(fā)酵、數(shù)控發(fā)酵、小堆發(fā)酵等創(chuàng)新實驗，但幾乎都還不成熟，缺乏大規(guī)模推廣應用之基礎。目前，行業(yè)的主流還是從1973年到1984年通過十年時間摸索出來的一套傳統(tǒng)工藝。這套傳統(tǒng)邏輯發(fā)展到今天，已經(jīng)達到了精細化、高成本生產(chǎn)的極致，它可以開啟高端市場的春天，但未必能為大眾即飲市場帶來福音。熟茶的大眾化茶品還是上不了臺面的低檔茶的代名詞。

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? ? ? ? 但是，我們跳出傳統(tǒng)工藝來搞創(chuàng)新可能會是另一個局面。

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? ? ? ? 日前，我喝了朋友贈送的一款熟茶，覺得其符合大眾市場的標準茶品之特性，跟市面上的熟茶很不一樣。經(jīng)了解，才知道其是用科技創(chuàng)新對傳統(tǒng)熟茶工藝進行提升改進，按照現(xiàn)代食品工藝的要求進行生產(chǎn)。如果說，熟茶2.0是現(xiàn)代制茶工藝與科技深度結合的產(chǎn)物，那么這款茶很有熟茶2.0的感覺。

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? ? ? ? 東方欲曉，莫道君行早。原來，在茶界有一家叫蒙頓的科技型創(chuàng)新企業(yè)早在十年前就在用全新的理念研究熟茶，開發(fā)大健康時代的大眾熟茶標準茶品。其標準是，定價合適，讓老百姓喝得起，不但品質優(yōu)良，性價比高，而且是制程最衛(wèi)生、最安全的茶品，其用先進的技術清理農殘與重金屬，能過最高級別的檢測，并采用領先的微生物發(fā)酵技術控制生產(chǎn)全過程，實現(xiàn)了數(shù)控智能化生產(chǎn)。

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? ? ? ? ?科技與熟茶蝶變?

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? ? ? ? 這一切的取得，靠的是科技。事實上，熟茶能走到今天，很大程度上靠科技在推動，走的是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技深度結合之路。最開始的熟茶試制，是在1973年到1975年間完成，依靠都是國營大廠的傳統(tǒng)茶葉加工技術力量。由于，熟茶的發(fā)酵機理非常復雜，有眾多的微生物參與發(fā)酵過程，離開現(xiàn)代食品科學與微生物科學的支持，光靠傳統(tǒng)的力量，熟茶很難走得太遠。其他不說，光說國家為什么非常重視熟茶的技術攻關，因為其在計劃經(jīng)濟年代是出口創(chuàng)匯的重要物質。

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? ? ? ? ?熟茶這種發(fā)酵機制非常復雜的茶品，如果不能用科技力量搞清楚其發(fā)酵原理和哪些物質參與發(fā)酵，發(fā)酵出來的東西是否能安全飲用，怎么能做到大批量生產(chǎn)與大規(guī)模出口？要知道，中國人可以放任其生產(chǎn)，但苛刻的老外不一定會答應胡亂進口。要獲得香港乃至日本與歐洲人的青睞，必須做科學實證研究。于是，在云南省微生物研究所等科研機構的參與下，對熟茶的發(fā)酵進行科技攻關，終于找出熟茶發(fā)酵的優(yōu)勢菌種——黑曲霉，并證明其生產(chǎn)過程是安全的，最終的產(chǎn)品是可以放心飲用的。這一科研成果在1983年完成。在科研專家和茶廠的技術骨干的通力配合下，生產(chǎn)出第一批能夠大規(guī)模出口的熟茶，并于1984年出口。這標志著熟茶傳統(tǒng)工藝的成熟與定型，從試制成功到成熟用了十年時間，我們向老一代的科技專家與制茶專家致敬！

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? ? ? ? ?熟茶問世以來，除了其獨特的品飲價值之外，吸引人的更多的來自其良好的保健價值。自上世紀70年代末期起，熟茶出口，往往被當成保健品與藥品賣。這在法國、德國與日本尤甚。熟茶一度在這些國家被當成“神藥”在賣。而普洱茶在大陸最初興起的那幾年，2003年—2007年，也被當成包治百病的神藥在宣傳，引得人們紛紛趨之若鶩。我們拋棄虛假的宣傳與以訛傳訛，采取科學的實證態(tài)度，進行普洱茶的藥理及保健價值研究，普洱茶，尤其熟茶確實是人類健康的一大良友，具有獨特的保健與養(yǎng)生價值。

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? ? ? ? ?上世紀70年代，法國人甘普爾是將下關沱茶當成藥引進法國的，不是放在食品店賣，而是放在藥店里賣。甘普爾對普洱茶的最大貢獻乃在于，分別在法國與昆明組織了普洱茶基礎藥理研究，用實證的方法來解釋普洱茶的保健功效。其研究成果一公布，在歐洲引起不小的轟動。浪漫的法國人，更愿意接受經(jīng)過科學檢驗的東西，從此沱茶打開了法國市場。神奇的保健作用與出口市場在八十年代迅速打開，普洱茶（那個年代特指熟茶）成為全國各個產(chǎn)茶大省爭相生產(chǎn)的茶葉，不但以前的云南與廣東早就在生產(chǎn)，連湖南、四川、重慶與貴州也湊熱鬧生產(chǎn)，在八九十年代大量的中小葉種、烘青與炒青都用來發(fā)酵普洱茶，出口日本等國?？浯蟮墓π麄髋c無序混亂的生產(chǎn)最終毀掉了普洱茶出口的大好前程，在日本、法國與德國等西方國家不斷掀起一場一場普洱茶熱，又最終迅速冷卻，變得乏人問津。

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? ? ? ? ?自然主義主導的普洱茶十年?

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? ? ? ? ?再然后，我們就有了普洱茶于上世紀90年代中期在臺灣興起，并于2003年傳播到大陸，引發(fā)普洱茶的第三次復興，掀起了屬于普洱茶波瀾壯闊的大時代。

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? ? ? ? ? ?縱觀這十余年的普洱茶，是投資收藏市場熱，是古茶山熱，其在盡量減少人工干預的自然主義統(tǒng)治下，干的是大自然搬運工的活，雖然有“原料是基礎、工藝是核心、倉儲是升華”之說，但市場更多強調的是資源，占有名山名寨的好料，就能在江湖上揚名立萬。其認為普洱茶是最自然本真的茶，茶樹要在最自然的環(huán)境里生長，用自然農法模式種植管理，不能忍受一丁點的人工的干預，連除草、松土、施農家肥、疏花疏果與修剪枝條都視為大逆不道的事，遑論打農藥，用化肥了。

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? ? ? ? ? 在加工方面，按照最嚴格的初制工藝來進行，不能帶一點前發(fā)酵，在倉儲方面流行自然存放，于是各種自然倉的概念極為盛行。這是普洱茶的黃老無為而治時期，但真正嚴格遵守從種植、采摘、加工與倉儲全過程都無為而治的茶農、茶商與茶企太少，茶農往往會施肥、松土與除草，會過度采摘，而茶企茶商也私底下喜歡用前發(fā)酵工藝來做普洱茶。至于后期存放，五花八門，大家都說純干倉存放，至于干不干只有存者知道，只要倉味能退得相對干凈，都可以打出干倉自然陳放的旗號。

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? ? ? ? ? 不是說自然主義不好，而是其屬于一種理想狀態(tài)，在現(xiàn)實社會中很難立足。因此，中國的傳統(tǒng)社會的主流價值還是主張進取的儒家，而修來世的釋家與無為修真的道家只是儒教文明社會的兩大補充。我們能不能學先人，不要把自然主義拔得那么高，在大自然的搬運工與合理干預之間達成一種平衡。這種合理干預源自傳統(tǒng)制茶工藝與現(xiàn)代科技的深度結合，其能帶領大家走出自然主義時代掛羊頭賣狗肉的死胡同，在尊重自然的前提下用工藝與科技開啟普洱茶的全新春天。

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? ? ? ? ? ?在自然主義統(tǒng)治一切的這十余年，許多企業(yè)也在強調科技的作用，許多科研機構與專家也在積極進行各種關于熟茶的課題研究，也取得了不俗的成果。但由于時代背景不對，或者研究還停留在試驗室階段，不太成熟，能真正大規(guī)模推廣應用的不多。

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? ? ? ? ? 現(xiàn)代食品開啟熟茶大健康時代

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? ? ? ? ?蒙頓作為一家科技型茶企，茶膏是其主業(yè)，為什么會花十年來研究熟茶呢？帶著好奇，我走進蒙頓去尋找答案。通過深入交流，才得知其做熟茶的初衷。

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? ? ? ? ? 因為其認為只有搞懂傳統(tǒng)茶是怎么一回事，才能真正做好茶膏。在研究熟茶的過程中，蒙頓發(fā)現(xiàn)熟茶要真正成為大健康時代的飲品，依靠傳統(tǒng)的邏輯很難走得更遠，而跳出傳統(tǒng)做熟茶的科技創(chuàng)新，將其從農產(chǎn)品升級為現(xiàn)代食品，可以解決困擾行業(yè)的難點與痛點，從而開啟行業(yè)的全新春天。

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? ? ? ? ?要做大健康時代的大眾飲品，熟茶首先要解決安全與成本問題，要讓消費者放心消費，喝得起，喜歡喝。

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? ? ? ? ? 說起熟茶的食品安全問題，許多廠商會信誓旦旦地說自己的熟茶最安全，可以放心飲用。但普洱茶領域最不讓人放心的就是熟茶了。這是因為，熟茶要開發(fā)大眾即飲市場的話，首先要降低成本，收料往往以臺地茶為主。而這些臺地茶園往往會施農藥、化肥，在源頭上就不安全了。有的廠家會采取嚴格的可溯源與質量監(jiān)管體系，這可以大大降低食品安全的風險，但這套監(jiān)管體系執(zhí)行起來非常麻煩，也很難做到無死角執(zhí)行。即便廠家把原料環(huán)節(jié)的所有關都把好了，用完全合格的原料去發(fā)酵，但發(fā)酵過程中一些原本達標的指標可能會超標，從而導致成品過不了農殘與重金屬檢測。

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? ? ? ? ?由此可見，依靠傳統(tǒng)方法，食品安全在熟茶生產(chǎn)領域是不可控的，或者是比較難控制的。蒙頓為此進行了多年的科技攻關，摸索出一套完善的農殘與重金屬清除技術，經(jīng)蒙頓獨創(chuàng)技術發(fā)酵出來的熟茶不光能通過國內的檢測，還能通過如SGS這樣全球領先的檢驗、鑒定、測試和認證機構的嚴格檢測。

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? ? ? ? ?安全是大健康產(chǎn)業(yè)最基礎的東西，也是人們最關注與擔心的問題，蒙頓在業(yè)界首創(chuàng)生產(chǎn)結果導向的質量控制體系，用科技型加工工藝確保生產(chǎn)出來的每一批次產(chǎn)品都是最安全的，從而解決了食品安全的痛點，能讓消費者放心飲用，從而開啟大市場。

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? ? ? ? ? 然后是成本問題。前文說過，許多廠商都知道要開發(fā)熟茶的大眾即飲市場，但往往走向了熟茶的高端市場。這是因為其沒有找到降低成本的有效辦法，而這需要科技來攻關，進行工藝創(chuàng)新。按照傳統(tǒng)工藝，降低成本就意味著降低品質，低品質的東西帶來低體驗，最終會把大眾市場做爛。要做好大眾市場必須用高品質的好茶去推，價格不能標得太高，從而拒絕消費者，而要讓他覺得實惠、劃算，從而經(jīng)常購買。按照傳統(tǒng)工藝，要做好茶，需要用好料、老料，需要長時間的倉儲。而蒙頓的創(chuàng)新工藝，可以用當年的新茶做出一流口感，而且才出堆的熟茶，沒有堆味、異雜味，湯色紅濃明亮，可以立即品飲。蒙頓也解決了小堆發(fā)酵的技術難題，再小的堆子經(jīng)過特殊工藝的處理，其品質也可以達到傳統(tǒng)大堆發(fā)酵的效果。

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? ? ? ? ?目前，蒙頓推向市場的是大眾標準茶品，其符合筆者理解的作為現(xiàn)代食品的熟茶2.0的三個基本要素：安全衛(wèi)生、新茶無堆味異味、湯色紅濃明亮。

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? ? ? ? ? 蒙頓近期推出的熟茶，在筆者看來，其屬于現(xiàn)代食品級熟茶的一代產(chǎn)品，也是普世級的。接下來，包括蒙頓在內的有關企業(yè)會設定更高的品質要求進行科技攻關與產(chǎn)品研發(fā)，生產(chǎn)二代、三代產(chǎn)品，通過產(chǎn)品不斷迭代來滿足消費者更高層次的體驗。同時也會針對小眾市場，定向開發(fā)現(xiàn)代食品級熟茶產(chǎn)品，滿足細分市場的特殊需求。

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? ? ? ? ?蒙頓作為一家茶膏的領導品牌，其研發(fā)與推廣熟茶只是想用科技力量來幫助行業(yè)進步，其還是以做茶膏為主，推出的熟茶都是用于市場體驗分享的非賣品。在現(xiàn)代食品級熟茶的市場開發(fā)方面，蒙頓將多年的科研成果拿出來跟整個行業(yè)分享，尋找優(yōu)秀的合作伙伴一起將大健康時代的熟茶產(chǎn)業(yè)做大做強。

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? ? ? ? ? 熟茶屬于后發(fā)酵茶類，由于發(fā)酵機制復雜，其特殊的保健功能也需要深度開發(fā)，因此需要食品、微生物、醫(yī)藥等學科的深度參與，開展基礎與應用科研，科技對熟茶的發(fā)展而言往往扮演了關鍵先生的作用。在熟茶1.0時代，如果沒有微生物專家的參與，沒有做藥理研究，熟茶也只能算一種非常傳統(tǒng)的土特產(chǎn)，難以登上大雅之堂發(fā)揮更大的作用。就是因為科技力量深度介入熟茶的1.0時代，才使得熟茶擁有許多優(yōu)良的基因，使得其區(qū)別于一般的茶，成為大健康時代最具潛力的茶品之一。展望熟茶2.0時代，科技也會推動其蝶變，升級為現(xiàn)代食品，讓其隱藏的巨大潛力在大健康時代真正爆發(fā)，為人類的健康事業(yè)做出更大的貢獻！

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關注秒懂普洱
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