對于喝慣好茶，名山頭茶的茶友來說，普洱茶黃片在他們眼中并不起眼，甚至提起來都有些嗤之以鼻。因為在他們的意識中，黃片就是普洱茶中被篩揀出來不好的那部分葉片。

　那黃片是不是真的不好呢?下面我們具體來看一下：

　何為“黃片”?

　黃片是在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大、寬大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產標準被篩揀出來的部分茶菁。

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　黃片分為兩種：一種是老黃片，是茶葉生長中余留的老葉，其質地堅硬，木質化特征明顯，這是生長細胞衰老和死亡過多造成的炭化結果;另一種是小黃片，小黃片是未成熟葉在衡定的殺青溫下，由于內含物質不足，在殺青下形成黃片。

　黃片品質如何?

　黃片品質和所選原料茶菁的品質是一致的。只是因外形不佳而被揀出來，但并不就意味著品質不好。

　一般來講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。黃片比一芽兩葉雖然老一點，茶味淡一點，但是甜度相當高。而等級低的茶葉中茶多糖的含量高于等級高的茶葉。

　黃片好喝的原因

　黃片之所以好喝，是因為甜度高。由于茶多糖含量高，滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對嫩芽嫩葉較少。所以，黃片口感少苦少澀，滋味溫和，香味獨特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃。

　其實，我們平時能夠喝到的黃片，其實樹種都很好，均是來自老茶樹、野茶樹、古樹茶，甚至單株上的黃片。因為在茶葉基地的茶樹(比如臺地茶、小樹茶)，定期管理采摘，大部分是不會有老葉子的，而古茶樹上的枝架高大，量少，茶葉不容易采到，所以就顯得珍貴，黃片轉化快，絲爽綿滑，回甘迅速。

　并且，黃片無須陳放，在當年就可以喝，甚至很好喝了，同時它也具有“越陳越香醇”的品質特征。當然有個前提，必須是足夠樹齡的黃片，才能喝出它應有的口感滋味來，否則，從制作和存放來談它的口感都是不公允!

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普洱茶

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