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歷史與空間茶的小史

歷史與空間 茶的小史 (1)茗,本指天色較晚時采摘的茶葉,泛指茶葉,又指用茶葉泡制、烹制或煎制的飲料。宋人蘇東坡在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩中將好茶比作美女:“仙山靈雨濕行云,洗遍香肌粉未勻。明日來

歷史與空間 茶的小史 (1)

茗,本指天色較晚時采摘的茶葉,泛指茶葉,又指用茶葉泡制、烹制或煎制的飲料。

宋人蘇東坡在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩中將好茶比作美女:“仙山靈雨濕行云,洗遍香肌粉未勻。明日來投玉川子,清風(fēng)吹破武陵春。要知玉雪心腸好,不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人?!?/p>

茶樹古已有之。茶樹原產(chǎn)地有兩種說法:一說是在云南,一說是在西南橫斷山脈以東的云貴高原地區(qū)。是誰發(fā)現(xiàn)茶的呢?傳說上古的神農(nóng)氏炎帝“嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。又一說,“黃帝食百草,得茶解毒?!薄稜栄牛屇尽分杏涊d:“槚,苦荼?!睍x人郭璞注曰:“樹小如梔子,冬生,葉可煮羹飲,今呼早取為荼,晚取為茗,蜀人名之苦荼?!泵鞔_地描述了茶樹的特性。

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茶最初是作藥用、食用和祭祀用,然后才作飲品。炎帝、黃帝中毒,得茶而解之,即是茶的藥用。秦漢時期《神農(nóng)食經(jīng)》中說:“茶茗久服,令人有力悅志。”三國魏華陀《食論》說:“茗久食益思意?!睗h代之前茶主要用作食品,《詩疏》云:“椒樹、茱萸,蜀人作茶,吳人作茗,皆合煮其中以為食?!爆F(xiàn)在的腌漬茶、打擺茶、油茶、烤茶、罐云茶等,均沿用古習(xí)。

茶作為飲品不過二千余年,西漢巴蜀有飲茶時尚,有專用茶具,還有茶市。公元前59年西漢人王褒在《僮約》一文中記載了家僮每天要做的事情,其中有“烹茶盡具,武陽(今四川彭山縣)買茶”,可見當(dāng)時飲茶已成為日常生活的一部分了,并且茶葉已成為商品,形成了武陽這樣的茶葉集散地。

南朝齊國人王肅投奔北魏,不吃羊肉及酪漿(即牛奶或羊奶),常吃鯽魚羹,渴則飲茶。有一次他拜見北魏高帝拓跋珪,卻開始食羊肉、酪漿。魏高帝感到很奇怪,就問他:“羊肉與魚羹比怎樣?茶汁與酪漿比又怎樣?”王肅回答:“羊是陸產(chǎn)之最,魚是水族之長。羊好比齊魯大邦,魚好比邾莒小國。惟茶不中,與酪為奴?!迸沓峭跬匕羡牟遄欤骸扒洳恢佚R魯大邦,而愛邾莒小國。明天我們?yōu)槟阍O(shè)邾莒之會,亦有酪漿和茶?!焙髞砣藗兙桶巡杞凶觥袄遗?。

唐朝有一種名茶,產(chǎn)于安徽安慶縣天柱峰。唐朝宰相李德裕有一朋友被朝廷授予舒州(今安徽舒城縣)知州,李德裕對他說:“你到了舒州,天柱峰的茶葉請你寄三數(shù)角(角是貯茶器)給我。”那人一到舒州,便連忙托人帶了幾十斤天柱峰的茶葉給李德裕。

可李德裕不受,退還給了朋友。第二年,朋友被罷去舒州知州,臨行前,他精心挑選了幾角天柱峰的茶葉送給李德裕。李德裕高興地收下了,對朋友說:“這茶可解酒肉毒。”說完,他叫仆人煮了一壺茶,然后把茶倒進(jìn)盛著肉的銀盒子中,蓋上蓋子。第二天早上,李德裕與朋友一起打開盒子,肉已經(jīng)化成水了。眾人都服其廣識。

唐人喜歡把茶葉加工成餅,用黑茶葉包裹,中間打一個洞,用繩子串起來,便于攜帶,這稱為串茶。

南唐京都開封禁苑有北苑使董源,世稱“董北苑”,善制茶,人以為貴,稱此茶為北苑茶。其后福建建州(今建甌市)鳳凰山所產(chǎn)之茶,亦稱北苑茶。太平興國初年,宋太宗

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