蒙古人的飲品種類(lèi)包括奶茶、紅茶、復(fù)方奶茶、半成品奶茶（沒(méi)放奶子的茶）、賀爾莫（加奶、黃油的白開(kāi)水）、齊德莫叻（對(duì)水稀釋奶）、淡水、馬奶愛(ài)力嘎等。這些飲品的多數(shù)是季節(jié)性的，而一年四季經(jīng)常飲用的還是奶茶。

蒙古人保持著早晨喝茶，白天吃飯的飲食結(jié)構(gòu)?？稍绮枰膊恢皇呛饶滩瑁c白天的主食一樣搭配一些面食，植物、奶食之類(lèi)當(dāng)做早晚餐的傳統(tǒng)習(xí)俗。

賀爾莫里不放茶葉，只放奶子和鹽。按賀爾莫的配方結(jié)構(gòu)分成淡賀爾莫；沖面（白面與油脂炒熟的）賀爾莫；與炒米（糜子）與賀爾莫搭配三種。面與賀爾莫搭配的和炒米與賀爾莫搭配的賀爾莫上，再搭配烏日莫（稀奶油、奶皮子）、阿如拉（酸奶干兒）后主要當(dāng)做午飯，要解渴還是飲用淡賀爾莫。

齊德莫（淡水與奶子一起煮開(kāi)的）是夏季普遍飲用的飲品。夏季還喝淡水與愛(ài)力嘎（嗜酸汁、酸馬奶）勾兌的齊德莫。除了這種奶食與水搭配做成的飲品以外，小孩兒還直接飲用干凈的淡水，成年男子在夏、秋兩季喝馬奶制作的愛(ài)力嘎，在蒙古地區(qū)是很普遍的習(xí)俗。農(nóng)業(yè)比較發(fā)達(dá)的農(nóng)區(qū)則主要喝紅茶。蒙古人招待客人的時(shí)候，講究必須煮新茶來(lái)招待的禮節(jié)。這樣才符合蒙古人的恭敬禮節(jié)。

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在敬茶的禮節(jié)方面，蒙古族古有其獨(dú)特的敬茶習(xí)俗。即蒙古人自古以來(lái)就有每天清早都把奶茶的德吉作為祭品向佛和神獻(xiàn)祭。有些家庭的婦女先向佛神敬完茶后，還用大一點(diǎn)兒的勺盛奶茶走出蒙古包四處獻(xiàn)酹以示對(duì)蒼天、大海、大地、山水神仙的崇拜。有的家庭還有祭灶的習(xí)俗，但是，由于蒙古族習(xí)俗中忌諱火上澆水。因此，將奶茶敬灑在灶火旁以示祭祀。

蒙古人每當(dāng)騎馬帶車(chē)出門(mén)遠(yuǎn)行時(shí)，始終少不了對(duì)著出門(mén)的方向用奶茶的德吉獻(xiàn)祭，祈求山神保佑人車(chē)路途平安，事事順心的祈禱禮節(jié)。游動(dòng)放牧的人們，力圖當(dāng)?shù)厣缴袼杀Ｓ由鬅o(wú)損害，無(wú)遇狼災(zāi)而每天早上都用奶茶的德吉，來(lái)祭祀山神水仙是日常生活中的重要情節(jié)之一。

盛茶的禮節(jié)喝茶是蒙古族飲食的主要內(nèi)容之一，在經(jīng)歷過(guò)多代人游牧生活的過(guò)程中便形成了獨(dú)特而文明的盛茶習(xí)俗。蒙古族無(wú)論哪一次哪一頓茶都按先長(zhǎng)者或家人次序盛茶，即父親、母親、兒子、兒媳、小孩兒的順序盛茶。有時(shí)遇到滿桌都是婦女，其中有一位小男孩兒時(shí)，人們很自然的對(duì)著小孩兒說(shuō)一聲：“啊！這里有一位男子漢?！睜柡笙冉o小孩兒盛茶以示重視。

在婚宴、公眾那達(dá)慕等眾人聚會(huì)的場(chǎng)合上喝茶叫“奶食品嘗”。品嘗的順序也是先從主要客人及有職務(wù)身份的嘉賓開(kāi)始，按年齡的大小為序從右向左盛。如果蒙古包的正中央席（對(duì)著蒙古包門(mén)的正中位置，蒙語(yǔ)叫“賀穆?tīng)枴?。上坐的是位年長(zhǎng)老人，那自然從那位老者開(kāi)始向左盛。或者向右兩側(cè)盛。大型婚宴上的喝茶按蒙古人的習(xí)俗都是象征性的、在碗里少盛些茶只供品嘗，沒(méi)有盛滿碗的道理。

在盛完茶的同時(shí)，把奶食（奶豆腐、黃油、奶皮子等等）裝在盤(pán)子里，按盛茶的順序遞給客人品嘗。作為客人，把奶食也是象征性的捏一塊含到嘴里以示品嘗。盛茶敬奶食的時(shí)候，都用雙手敬上，邊盛茶邊擺放奶食是蒙古族婦女最基本的招待禮節(jié)。

當(dāng)然，蒙古族也有一些茶飲的禁忌禮節(jié)。

比如，忌諱碗里盛滿溢的奶茶。蒙古人認(rèn)為“溢滿則灑口福，口滿則穩(wěn)?！?。碗里盛茶時(shí)，忌諱把碗向外轉(zhuǎn)，講究向里轉(zhuǎn)。在人家做客的時(shí)候，主人給你盛的飲食要好好品嘗，否則視為來(lái)世受窮或當(dāng)日辦事不順。

比如，忌諱缺口的碗或裂縫的碗里盛飲食，否則有損于口福。給客人用缺口的或裂縫的碗盛茶飲就等于蔑視客人。忌諱揚(yáng)沸清水，只有在謾罵人或薩滿巫師攘除災(zāi)害以及接觸尸體后，進(jìn)行洗禮時(shí)才可揚(yáng)沸清水。

再比如，盛敬飲食時(shí)，忌諱用左手遞接，否則有失于恭敬禮節(jié)。盛敬飲食時(shí)，忌諱用單手遞接，必須以右手為主，雙手遞接以示相互尊敬。盛飲食時(shí)，忌諱挽起袖子或捋起下擺，否則有失于規(guī)矩。

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