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陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 交流 抹茶在中國(guó)市場(chǎng)是如何復(fù)蘇?

抹茶在中國(guó)市場(chǎng)是如何復(fù)蘇?

中國(guó)有很多因歷史而獨(dú)特的產(chǎn)品,例如:抹茶(綠茶粉)。這曾是中國(guó)古代茶飲的主流,但600多年來(lái),在中國(guó)居然奇跡般地消失了。那么,抹茶這樣的產(chǎn)品,在當(dāng)代的中國(guó)市場(chǎng)還能做起來(lái)嗎?這確實(shí)是個(gè)對(duì)營(yíng)銷人的考問(wèn)。

中國(guó)有很多因歷史而獨(dú)特的產(chǎn)品,例如:抹茶(綠茶粉)。這曾是中國(guó)古代茶飲的主流,但600多年來(lái),在中國(guó)居然奇跡般地消失了。那么,抹茶這樣的產(chǎn)品,在當(dāng)代的中國(guó)市場(chǎng)還能做起來(lái)嗎?這確實(shí)是個(gè)對(duì)營(yíng)銷人的考問(wèn)。

金華翡翠茶業(yè)總經(jīng)理王能就做了這樣一件事情。2003年,正做企業(yè)營(yíng)銷顧問(wèn)的王能品嘗了客戶從日本帶來(lái)的抹茶,大家很是感慨了一番。如同許多保存完好的中國(guó)傳統(tǒng)文化一樣,抹茶文化至今仍是日本茶文化的主流,市場(chǎng)興盛之至!這讓王能產(chǎn)生了一個(gè)大膽的設(shè)想:能不能讓抹茶市場(chǎng)在中國(guó)重新興盛起來(lái)呢?晚上回到家,王能連夜上網(wǎng)查抹茶的相關(guān)資料,看得很激動(dòng),決定放手一搏!

于是,2003年,中國(guó)終于又出現(xiàn)了專門經(jīng)營(yíng)抹茶產(chǎn)品的企業(yè),圍繞抹茶在中國(guó)市場(chǎng)的復(fù)蘇做了大量努力,而且巧妙地通過(guò)“吃茶”與聚焦女性市場(chǎng),取得一系列“戰(zhàn)果”。而這,是一條怎樣的營(yíng)銷征途呢?

不喝茶,改吃茶

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對(duì)于抹茶市場(chǎng)的變遷,王能發(fā)現(xiàn),抹茶最早是能直接吃下去的:“唐朝、隋朝的時(shí)候,茶葉跟藥一樣,茶葉不僅能飲用,而且拿來(lái)后要烘干、磨碎了吃掉,因?yàn)樘滟F了!”

那為什么抹茶市場(chǎng)在中國(guó)會(huì)消失,而又大興于日本,王能也有自己的看法。其中一個(gè)重要原因是中國(guó)茶葉產(chǎn)量高、品種太豐富了,逐漸不必喝光吃盡才罷休。而日本能把古代的抹茶茶藝一直保留下來(lái),與日本資源匱乏有一定關(guān)系:茶葉資源太少,用抹茶工藝才能最大化地利用茶葉。甚至,在王能的印象里,日本人很羨慕中國(guó)茶葉的品種豐富,而他們只能喝抹茶,太單調(diào)了。

可無(wú)論如何,在中國(guó)這樣一個(gè)歷史悠久的茶文化大國(guó)里,抹茶這樣一個(gè)古代茶文化的主流(明代以前),市場(chǎng)如何復(fù)興,是個(gè)有意義又需要營(yíng)銷技術(shù)含量的事情。

2003年,王能創(chuàng)辦了金華翡翠茶業(yè)有限公司,自己生產(chǎn)抹茶。而且因?yàn)槭菭I(yíng)銷人出身,從一開(kāi)始他就非常重視品牌的功能,打出了“都市翡翠”的牌子。這一年,王能拿著抹茶樣品,到北京著名的茶葉集散地馬連道一家家聯(lián)系,要建立抹茶銷售渠道。但一家家問(wèn)過(guò)去,卻發(fā)現(xiàn)一百個(gè)商家里,居然十有八九根本不知道抹茶!但是有一個(gè)商家因?yàn)槿ト毡韭糜芜^(guò),感受過(guò)日本抹茶市場(chǎng)的興旺,終于愿意做抹茶代理商。

盡管如此,起步之年,摸著石頭過(guò)河的抹茶銷售并不讓人滿意。只是,這時(shí)一些新的營(yíng)銷信號(hào)傳到了王能這里:臺(tái)灣一些做蛋糕的企業(yè)看到王能的抹茶產(chǎn)品上市,開(kāi)始買進(jìn),因?yàn)榈案馀淞侠镄枰ú?。有一次,王能把一個(gè)抹茶蛋糕帶到家里切給女兒分享,結(jié)果過(guò)了幾天回家,女兒還在惦記抹茶蛋糕,還很喜歡——原來(lái),抹茶最大的需求不在“喝”,而在“吃”!

2004年,王能開(kāi)始專注于做抹茶原料,在“吃茶”需求中尋找市場(chǎng)。逐漸,麥當(dāng)勞成了金華翡翠的下家,用來(lái)做成配料抹茶醬。一些在華的日本企業(yè)也在采購(gòu)抹茶,下家們用抹茶做蛋糕、餅干的配料,甚至做水餃,或者做類似于薄荷糖這樣的糖果原料。經(jīng)銷商評(píng)價(jià)王能的都市翡翠品牌已經(jīng)是中國(guó)抹茶的銷售冠軍,在“吃茶”的市場(chǎng)里終于給抹茶開(kāi)辟出一片天地!

讓抹茶“女性化”

而到了2006年上半年,一直謹(jǐn)慎、摸著石頭過(guò)河的王能遇到了新情況——抹茶市場(chǎng)突然出現(xiàn)爆發(fā)行情。

對(duì)這個(gè)行情,王能連連用“恐怖”來(lái)形容。原來(lái)這一年“日風(fēng)中漸”,日本抹茶文化開(kāi)始在中國(guó)女孩子中流行,門戶網(wǎng)站、報(bào)紙、雜志紛紛報(bào)道日本女孩子喝抹茶的瘦身功能,不僅減肥,還對(duì)身體非常好……這樣的行情一來(lái),零售終端價(jià)格暴漲,在王府井,抹茶居然能賣到一千元一公斤!中國(guó)市場(chǎng)本來(lái)不多的抹茶產(chǎn)量立即捉襟見(jiàn)肘。

流行是讓人興奮的,說(shuō)明提前的市場(chǎng)布局沒(méi)錯(cuò)。但流行也容易讓人失落,因?yàn)檫@只是一陣風(fēng)而已。到了2006年下半年,市場(chǎng)又開(kāi)始逐步冷卻。

但是,在王能眼里,抹茶在中國(guó)的市場(chǎng)需求已經(jīng)進(jìn)一步明確——雖然抹茶就是茶的一種,使用者本身不分男性女性,但不如就索性從女性需求出發(fā)切割市場(chǎng),專做女性茶飲。

思路打開(kāi),因?yàn)闇p肥風(fēng)而打出牌子的都市翡翠,開(kāi)始做定位調(diào)整,都市翡翠品牌順勢(shì)聚焦到了植物粉這樣的女性專用茶飲品上來(lái)。從抹茶到荷葉粉、苦瓜粉、木瓜粉……都市翡翠就是要做女孩子保健愛(ài)喝的茶飲品第一品牌。只要占住這個(gè)定位,抹茶在零售市場(chǎng)的銷量就有保障,不會(huì)隨著市場(chǎng)流行而出現(xiàn)“行情波動(dòng)”。

營(yíng)銷思路明確后,2007年,王能大量投放廣告,劍走偏鋒的結(jié)果,更大的市場(chǎng)出現(xiàn)在面前。

小包裝變革,上位零售

一次王能去做市場(chǎng)調(diào)查,不告訴別人自己的老板身份,到山東和消費(fèi)者一起聊天。這時(shí)聽(tīng)到一個(gè)女孩說(shuō):她買女性茶飲是因?yàn)楹猛妫蠹叶荚谀莾盒麄?,干脆自己也去買,但是只喝完一部分,剩下就扔掉了。當(dāng)然消費(fèi)者扔掉了東西,自己可能不太在意,但是老板很在意、很警覺(jué):“如果消費(fèi)者喝不完這些茶只好扔掉的話,就會(huì)引起惡性循環(huán),下次即使需要喝茶,買起來(lái)也會(huì)很慎重?!?/p>

想來(lái)想去,王能想起不少日本、韓國(guó)客戶的做法。他們往往從中國(guó)采購(gòu)茶原料,回國(guó)后把茶葉做成小袋包裝賣給消費(fèi)者,這樣的做法是否能借鑒呢?

王能開(kāi)始把都市翡翠做成袋包茶,女孩子喝的時(shí)候,每次往杯子里投進(jìn)一小包就可以?!斑@樣不會(huì)積壓,消費(fèi)快,女孩子一天喝兩三個(gè)小包,一盒都市翡翠很快也就喝干凈了。”王能此舉,讓自己與其他茶廠相比,出現(xiàn)了更多零售終端的走貨量。而且作為女性茶飲,這樣的小包產(chǎn)品,也容易讓消費(fèi)者感覺(jué)產(chǎn)品更加精致而時(shí)尚,最終,“女性時(shí)尚植物茶”的定位在“小包精裝”中得以體現(xiàn)。

從變焦到聚焦

如今的都市翡翠,目標(biāo)就是聚焦在中國(guó)女性時(shí)尚茶飲第一品牌的定位上。而抹茶還是王能的當(dāng)家產(chǎn)品,經(jīng)銷商評(píng)價(jià)王能的公司是中國(guó)抹茶隱形冠軍。王能最讓人耳目一新的營(yíng)銷革新,就是把抹茶這個(gè)任何人都可以消費(fèi)的產(chǎn)品,專門定位在了“吃茶”和女性茶飲上——在B2B市場(chǎng)上放棄“喝茶”,而改“吃茶”;在零售市場(chǎng)上,放棄“男女通吃”,而主攻“女性”!看起來(lái)縮小了自己的目標(biāo)消費(fèi)群,卻讓一系列營(yíng)銷攻勢(shì)更為凌厲而有效。

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