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陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 新聞 臺(tái)地茶與喬木老樹(shù)茶的比較

臺(tái)地茶與喬木老樹(shù)茶的比較

老樹(shù)茶由于樹(shù)齡久,根系發(fā)達(dá)且深植,所吸收的養(yǎng)分和微量元素多于新植茶,在品飲時(shí)老樹(shù)茶茶氣茶味足,苦澀低于新植茶,滑甜感高于新植茶,耐泡度高于新植茶。樹(shù)齡與品質(zhì)的關(guān)系用中藥原理來(lái)說(shuō)明就更清楚:人參、何首烏等都是樹(shù)齡越長(zhǎng)藥效越好。

  臺(tái)地茶

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  指成行密植,在山地、坡地上成臺(tái)階狀排列,用現(xiàn)代管理模式管理,追求高產(chǎn)的茶園。從這樣的簡(jiǎn)明定義看,臺(tái)地茶是一個(gè)沒(méi)有貶義的中性詞。60~80年代種植的稱(chēng)為等高條植茶園,使用種子繁殖。80年代開(kāi)始推廣的稱(chēng)密植速成茶園,多用無(wú)性系扦插繁殖。

臺(tái)地茶與喬木老樹(shù)茶的比較

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  引申定義:臺(tái)地茶的栽培管理模式是為了追求高產(chǎn),為了高產(chǎn),密植的臺(tái)地茶每年要修剪,讓其多發(fā)芽;為了高產(chǎn),需要增加光照,臺(tái)地茶園中一般不保留其他植物,植物品種的單一性使茶樹(shù)的抗病蟲(chóng)害能力減弱,遇到病蟲(chóng)害時(shí)需要噴灑農(nóng)藥。植物品種的單一性還使茶園缺乏足夠的有機(jī)肥力,為了多發(fā)芽需要人為施肥。臺(tái)地茶多分布在平地、低山和丘陵地帶。因?yàn)榉N植方式的不同,可以分為用種子繁殖的、有明顯主干主根的實(shí)生苗臺(tái)地茶和用枝條無(wú)性系繁殖的、主干主根不明顯的灌木狀臺(tái)地茶。

臺(tái)地茶與喬木老樹(shù)茶的比較

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  喬木老樹(shù)茶
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  喬木老樹(shù)茶指茶樹(shù)成喬木狀生長(zhǎng),稀疏分布,有的與森林伴生,自然生長(zhǎng),少人為干預(yù),不使用農(nóng)藥化肥或者基本不打藥、不施肥,產(chǎn)量低的茶樹(shù)和茶園。喬木老樹(shù)茶多分布在海拔1400米至1800米的山地。習(xí)慣上把100年以上的稱(chēng)古樹(shù)茶,50年以上的稱(chēng)老樹(shù)茶。喬木狀生長(zhǎng)的老茶樹(shù)中有野生型、馴化型、過(guò)渡型、栽培型。野生型多有毒性,而且應(yīng)該保護(hù),不建議制作飲用。馴化型、過(guò)渡型數(shù)量有限,應(yīng)該加以保護(hù),不建議推廣。制作普洱茶飲用、收藏的喬木老樹(shù)茶主要是栽培型。
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  喬木老樹(shù)茶的價(jià)值價(jià)格在不斷上升,臺(tái)地茶的價(jià)格則一直無(wú)法提高,排除炒作的因素外,茶葉品質(zhì)、口感滋味和是否有農(nóng)殘才是關(guān)鍵,對(duì)喬木老樹(shù)茶和臺(tái)地茶進(jìn)行比較,有利于找出臺(tái)地茶改良的方向。
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  1、樹(shù)齡差別的影響
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  老樹(shù)茶由于樹(shù)齡久,根系發(fā)達(dá)且深植,所吸收的養(yǎng)分和微量元素多于新植茶,在品飲時(shí)老樹(shù)茶茶氣茶味足,苦澀低于新植茶,滑甜感高于新植茶,耐泡度高于新植茶。樹(shù)齡與品質(zhì)的關(guān)系用中藥原理來(lái)說(shuō)明就更清楚:人參、何首烏等都是樹(shù)齡越長(zhǎng)藥效越好。
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  2、管理方式與采摘量的影響
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  喬木狀生長(zhǎng)的茶樹(shù)與修剪管理的臺(tái)地茶樹(shù)對(duì)比,在同樣生態(tài)、氣候、土壤等條件下,喬木狀生長(zhǎng)的茶樹(shù)采擷面小、產(chǎn)量低。矮化修剪的采擷面大,產(chǎn)量高。同樣生態(tài)、氣候、土壤、樹(shù)齡情況下,如果喬木狀生長(zhǎng)的一株一年產(chǎn)茶500克,矮化修剪的一株可以產(chǎn)茶1000克,甚至更多。采摘量的差別必然導(dǎo)致茶葉的內(nèi)含物質(zhì)和品質(zhì)的差距,喬木狀的茶必然要大大優(yōu)于高產(chǎn)臺(tái)地茶。

臺(tái)地茶與喬木老樹(shù)茶的比較

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  3、茶園生態(tài)環(huán)境的影響
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  喬木老樹(shù)茶一般與森林伴生或者茶園周邊有很好的森林環(huán)境,生長(zhǎng)在有森林環(huán)境的茶樹(shù),由于生物多樣性的影響,林中生物相生相克,茶樹(shù)蟲(chóng)害很少,可以不用農(nóng)藥或者基本不用農(nóng)藥。而臺(tái)地茶一般都沒(méi)有好的生態(tài)環(huán)境,無(wú)森林環(huán)境的茶園,包括無(wú)森林的老樹(shù)茶會(huì)有蟲(chóng)害問(wèn)題,使用農(nóng)藥就會(huì)有相應(yīng)的農(nóng)殘問(wèn)題。
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  有森林的茶園,植物的枯枝落葉形成的腐植物很多,茶樹(shù)有較充足有肥力供應(yīng)。無(wú)森林環(huán)境的茶園無(wú)腐植物的供肥,為提高產(chǎn)量就必須施肥,就會(huì)有化肥問(wèn)題。自然肥力和人工施肥的茶葉品質(zhì)會(huì)有明顯差異。就如同人們飲食中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并普遍認(rèn)同的:飼料雞與生態(tài)雞,化肥菜與農(nóng)家肥菜從口感、滋味上的明顯差距。
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  有森林的茶園,茶樹(shù)與各類(lèi)植物共生,會(huì)有更好的山野氣韻和更突顯的茶氣?,F(xiàn)在的研究證明,茶樹(shù)有30﹪左右的遮陰環(huán)境品質(zhì)會(huì)更好。
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  4、海拔的影響
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  喬木老樹(shù)茶多數(shù)分布在海拔1400米至1800米的山地,這樣的海拔高度的茶葉,茶葉的內(nèi)含物質(zhì)更豐富,茶氣茶味更足。臺(tái)地茶多生長(zhǎng)在平地或低山坡地,茶葉內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更少,茶氣茶味要更弱。

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