自古以來,云南就是旅行者愛慕的圣地,因?yàn)樗环Q之為“彩云之南”的天堂;自始至終,普洱茶深深吸引著廣大愛茶人們,因?yàn)樗潜环Q之為含有“時(shí)間味道”的茶類。
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為了配合農(nóng)業(yè)部2015年10月即將在濟(jì)南舉辦的中國(guó)茶博會(huì),同時(shí),給廣大愛茶人一次深入了解中國(guó)茶文化的機(jī)會(huì),促進(jìn)各地茶業(yè)健康有序發(fā)展,由濟(jì)南日?qǐng)?bào)聯(lián)合農(nóng)業(yè)部第三屆中國(guó)茶葉博覽會(huì)組委會(huì)、濟(jì)南茶葉集團(tuán)、濟(jì)南市茶協(xié)青年茶人分會(huì)等多家單位共同舉辦的第五季“尋茶之旅”于8月28日奔赴云南,在美麗的西雙版納,與普洱茶來了一次“親密接觸”。
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愛普洱就去品鑒它的“時(shí)間魅力”
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眾所周知,普洱茶與眾不同的地方就在于她的特色更像是酒,在存放得當(dāng)?shù)那闆r下會(huì)愈發(fā)醇厚,這也是為什么大家說普洱茶擁有“時(shí)間魅力”。
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在出發(fā)之前,參與本次尋茶之旅的愛茶人們,或許只聽說過老班章、老曼峨、賀開、麻黑、布朗山、老班盆,但是他們沒有深入到那里,去體會(huì)他們真實(shí)的滋味?!安鑸@究竟有什么秘密?它們到底包含了多少神秘的普洱色彩?”長(zhǎng)久以來,這些疑問一直縈繞在愛茶人的心頭。茶友張先生對(duì)記者說出了心中的期望:“第三屆茶博會(huì)組委會(huì)在出發(fā)之前曾經(jīng)告訴我們,雖然我們?cè)趯ふ液貌?,但好茶也在等著我們。希望我們能在古茶園中找尋答案?!?/div>
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似乎知道熱愛它的人們要來尋茶,上天也很給力,天氣預(yù)報(bào)所說的中雨并未來到,取而代之的則是晴朗的天空。在這里,處處可見數(shù)百年的普洱茶樹、采茶姑娘以及說不出名字的果子。老馬幫、中吉號(hào)、高頂、臻味號(hào)……這些專注于普洱茶制作的茶企們,奉獻(xiàn)出店內(nèi)珍藏的茶葉,供大家品鑒;這里的人們熱情而好客,拉祜族、傣族、哈尼族……少數(shù)民族的兄弟姐妹們拿出家中的好茶、好菜和好酒,招待來自遠(yuǎn)方的朋友們。
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“大家知道,普洱茶有著‘一山一寨一毛茶’的說法,大體而言,普洱茶可以分為三大類。以布朗山為代表的普洱茶非常霸氣;以臨滄的冰島、昔歸普洱茶香氣足,但也有稍顯澀味的缺點(diǎn);易武代表的甜茶系比較柔和,更適合北方人的口味?!痹颇险槲短?hào)茶業(yè)有限責(zé)任公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴大家,普洱茶有生、熟之分,生茶口感稍苦,但回甘較快;熟茶經(jīng)過發(fā)酵口感柔和,味道平均?!耙?yàn)椴铇浞植荚谏街?,地?shì)險(xiǎn)要并分布不均,所以普洱茶大都不使用農(nóng)藥化肥,這也是普洱茶的魅力之一?!?/div>
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拼配是普洱茶的特色之一,據(jù)介紹,因?yàn)樯筋^不同,每一種普洱茶的味道也因此稍有不同?!盀榱四茏尶谖陡?,許多茶企會(huì)對(duì)茶葉進(jìn)行拼配,拼出來的茶葉味道好壞非常能體現(xiàn)炒茶師傅的功底?!?/div>
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愛普洱就要用真心去制作
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在采訪中,茶博會(huì)組委會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,來到云南,來到普洱茶的故鄉(xiāng),就是要探尋茶企的企業(yè)文化所在,讓更多的人了解普洱茶、愛上普洱茶?!奥每蛡兤鋵?shí)就是‘真理探尋者’,他們肩負(fù)著傳承茶文化、促進(jìn)各地茶業(yè)健康有序發(fā)展的重任?!?/div>
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在八公里工業(yè)園區(qū)的臻味號(hào)普洱茶初制所,愛茶人們?cè)谥撇鑾煾档闹笇?dǎo)下,親手壓制了一款茶餅,每個(gè)人都用棉紙親手寫下了自己的愿望和祝福,這餅普洱茶,就像一個(gè)時(shí)間囊,裝載了制作者此時(shí)此刻心中的秘密,在未來的歲月里,它會(huì)被一直存放下去。多少年后,再次將它打開之時(shí),制作者親口品嘗,那種被時(shí)間醞釀的味道會(huì)歷久彌新,2015年尋茶之旅的種種,就會(huì)像電影鏡頭一般被大腦放映。
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“味道太美了!原來新鮮普洱茶樹葉炒出的茶居然這么香!”來到勐宋,臻味號(hào)的初制所,大家有機(jī)會(huì)一顯身手,親自炒茶。大家忘記了勞累,忘記了長(zhǎng)途跋涉帶來的饑餓,齊聚在炒茶灶臺(tái)前,聚精會(huì)神地看著本次負(fù)責(zé)接待的臻味號(hào)工作人員劉學(xué)森為大家做炒茶示范。在他的手中,一片片嬌嫩的綠葉變成了香氣盎然的茶葉?!耙欢ㄗ屛以囋?,喝自己炒的茶味道肯定好!”在手上燙出幾個(gè)泡之后,率先嘗試炒茶的卜女士說:“每一片茶葉被炒出,都要經(jīng)過采、炒、制等工藝,每個(gè)階段都浸透著制茶人辛勤的汗水,我們?cè)诤炔钑r(shí),一定要保持一顆感恩的心,真是‘誰知杯中茶,葉葉皆辛苦’啊?!?/div>
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時(shí)間“釀造”了普洱茶,而普洱茶也將時(shí)間融合在內(nèi)。正如臻味號(hào)的相關(guān)負(fù)責(zé)人所說,只有將真心付出,普洱茶才會(huì)更美好。參與本次尋茶之旅的茶人們,窺探了普洱茶的神奇力量,找到了心中的普洱茶,達(dá)到了“尋茶”的意義。
相關(guān)熱詞:名義
時(shí)間
好茶
品鑒
制作
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