其實(shí)關(guān)于茶湯的濃度,目前的說(shuō)法還并不一致。我們可以先了解一下“濃度”的概念:濃度,即單位溶液中所含溶質(zhì)的量叫做該溶液的濃度。相應(yīng)地,一般我們所說(shuō)的茶湯濃度,就是單位茶湯中所含的可溶物質(zhì)的量。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),茶湯中可溶物釋出的越多,茶湯就越濃,反之則越淡。
還有另外一種解釋?zhuān)歉鶕?jù)品茶時(shí)嘴巴里的感受而定的,相對(duì)會(huì)主觀一些。喝茶時(shí)覺(jué)得茶湯給自身味覺(jué)的感覺(jué)越強(qiáng)烈,就說(shuō)這個(gè)茶越濃,反之則越淡。
茶越苦澀,濃度就越高的感受,其實(shí)就適用于以上的第二種解釋。但導(dǎo)致茶湯苦澀味的成分主要是茶葉中的茶多酚,而茶湯中的呈味物質(zhì)還有許多,而這些成為物質(zhì)也可溶于茶水,不能僅僅說(shuō)茶越苦澀,濃度就越高。
所以一般來(lái)說(shuō),我們還是以上述第一種說(shuō)法,即以“茶湯濃度,就是單位茶湯中所含的可溶物質(zhì)的量”作為茶湯濃度的定義。而喝茶時(shí),我們一般要求將茶控制在“適當(dāng)濃度”的標(biāo)準(zhǔn)上。
所謂適當(dāng)濃度,就是將該種茶的特性表現(xiàn)得最好的濃度,這其中還受茶葉原料老嫩和工藝等問(wèn)題影響,但當(dāng)前我們主要就濃度問(wèn)題來(lái)論述。適當(dāng)?shù)臐舛仁欠裼幸欢ǖ臉?biāo)準(zhǔn),這也是因人而異的,口味重一點(diǎn)的人,會(huì)要求茶湯濃一些,口味輕的人可能就會(huì)要求淡一點(diǎn)。當(dāng)然,標(biāo)準(zhǔn)還是有的,我國(guó)茶葉審評(píng)的茶湯標(biāo)準(zhǔn),就是以3克的茶量,沖泡150毫升的開(kāi)水。即茶葉和水的比例為1:50,浸泡5~6分鐘后得出的茶湯濃度。
茶湯有一定的標(biāo)準(zhǔn)濃度,個(gè)人對(duì)茶湯濃度的喜愛(ài)也有某些程度的差異,但其實(shí)最好還是往標(biāo)準(zhǔn)濃度修正,因?yàn)樘珴獾牟铚?,其?shí)也和太淡的茶湯一樣,不利于品味出茶細(xì)微的味道。
既然了解了茶湯濃度的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),那我們?nèi)绾卧诤炔钑r(shí)控制茶湯的濃度呢?
其實(shí)我們喝茶,某種程度上來(lái)說(shuō),最后都是實(shí)現(xiàn)了茶水分離。但是在喝茶的過(guò)程中,需要通過(guò)將茶水分離的方式,控制茶湯的濃度。我們平時(shí)實(shí)現(xiàn)茶水分離,一般分為“將茶水從茶渣中分出”和“將茶渣從茶水中分出”。
我們平時(shí)倒茶的這個(gè)動(dòng)作,就是將茶水從茶渣中分出。但要控制茶湯的濃度,又可分出兩種方法:
將所泡茶湯全部倒在公道杯(又稱(chēng)“茶盅”、“茶海”)中,再用公道杯分別倒入杯內(nèi),這樣既可以獨(dú)飲,又可分杯與客人共飲。此外,獨(dú)飲時(shí)也可將茶湯全部倒入一個(gè)大杯中飲用。
多人分飲時(shí),如果要直接將茶湯從沖泡器中倒于多個(gè)杯子內(nèi),需要采取來(lái)回倒茶以求平均茶湯的濃度。
茶葉浸泡到所需濃度后,將茶渣從茶水中分出。主要的方法就是將茶葉放于有可取出的內(nèi)膽茶具中浸泡,待茶湯到所需濃度后將內(nèi)膽取出,實(shí)現(xiàn)茶水分離。
這一類(lèi)帶內(nèi)膽或過(guò)濾裝置的茶具,較多應(yīng)用于辦公室泡茶。既能控制茶湯濃度,又非常的方便。比如飄逸杯、快客杯和各種帶濾網(wǎng)的杯子,之前不提倡保溫杯泡茶,是因?yàn)楸乇荒芊蛛x茶水,并且蓋上蓋子會(huì)是茶水發(fā)悶,但現(xiàn)在也有帶可取出長(zhǎng)濾網(wǎng)的保溫杯,也方便泡茶。
常飲普洱茶對(duì)身體有好處,但是經(jīng)常喝過(guò)量過(guò)濃普洱茶對(duì)身體不好,易傷脾胃。所以適量就好。本文主要講喝普洱茶的適宜濃度,希望能夠幫助茶友們能更好的喝普洱茶。
微信公眾號(hào):puersir;
茶中網(wǎng):www.jcbat.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào):chanchadashi
古樹(shù)茶,普洱茶,紅茶,白茶等購(gòu)買(mǎi)請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購(gòu)買(mǎi)。國(guó)家級(jí)制茶工程師,國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào):435121