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陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 普洱 優(yōu)質(zhì)的普洱茶中應(yīng)該有哪些水性呢?

優(yōu)質(zhì)的普洱茶中應(yīng)該有哪些水性呢?

普洱茶湯飲入口腔,所引起的各種口感,除了味道外,還有水性。水性可以分為滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面,其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色,而...

普洱茶湯飲入口腔,所引起的各種口感,除了味道外,還有水性。水性可以分為滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面,其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色,而薄和利則是一些負(fù)面性的能影響品茗情境。

 一、滑

  滑是最柔和的感覺(jué),比較陳舊或熟的普洱茶,其水性比較滑。水性滑是普洱茶的一大特色,尤其現(xiàn)在生產(chǎn)的新普洱茶,多半是以熟茶方法制造,水性大多能表現(xiàn)醇滑,有許多人就因此而喜歡飲用普洱茶。

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  普洱茶水性的醇滑,隨著陳化時(shí)間越長(zhǎng),表現(xiàn)越為優(yōu)異,最后達(dá)到化的境界,這也就是構(gòu)成普洱茶越陳越香的要之一。

  二、化

  入口即化,同樣是陳年好茶和好酒的表征,普洱生茶的水性要達(dá)到化的境界,通常必須要貯放六七十年以上,而且還要在比較理想環(huán)境中陳化。入口即化,喝了沒(méi)喝,是一句品茗普洱茶時(shí),對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語(yǔ)。

  雖然把茶湯喝到口腔里,好像渴酒一樣,立刻化為一股升華之氣。但喝酒只感覺(jué)一陣酒氣向上顎沖起,而后漸漸揮發(fā)過(guò)去。普洱茶的化勁,遠(yuǎn)比酒的化勁柔和而寧?kù)o,不會(huì)有那股熏腦的難過(guò)。普洱的化勁令人清神明智。

  三、活

  活潑的水性,是各茶種品茗者一貫重視的茶湯優(yōu)美的表現(xiàn),在口腔中產(chǎn)生一種活的感受。活的口感如同陳韻一樣,偏重于抽象性,也都是靠個(gè)人多次實(shí)際品茗中培養(yǎng)出鑒別能力,無(wú)法以文字或言語(yǔ)描述,非從實(shí)際體驗(yàn)而難以言傳。

  在普洱茶中只有干倉(cāng)生普茶湯,才有較強(qiáng)的活性品味。在制造過(guò)程中,經(jīng)過(guò)一定程度渥堆發(fā)酵的熟普,以及產(chǎn)生霉變的濕倉(cāng)陳化普洱生茶,這兩種普洱品都會(huì)增加水溶性物質(zhì)成份。

  而且越是重發(fā)酵或越是重霉變的,越增加茶湯中的水溶性物質(zhì),茶湯顏色也越深濃,甚至成為黑色。水溶性物質(zhì)的增加,直接影響水性活潑品味。所以只有生茶干倉(cāng)普洱茶,才可能有最好的活性品味表現(xiàn),活性能給人活潑、愉快的感受。

  喝過(guò)茶湯之后,口腔內(nèi)有一種砂砂的感覺(jué)。這種砂砂感覺(jué)會(huì)帶給口腔一種舒服的感受。砂的口感主要來(lái)自熟普茶湯,而且是有較長(zhǎng)陳化期的茶品。

  普洱茶水性的砂感,透過(guò)口腔感覺(jué),使人有一種粗獷而濃郁的感受。砂感是熟普水性一大特色,而普洱生茶則不易見(jiàn)到。

  五、厚

  普洱茶水性在還沒(méi)有達(dá)到化勁之前,有厚、薄、利分別。厚是指普洱茶的醇厚口感,它與茶湯的濃淡沒(méi)有直接關(guān)系。醇厚感是普洱茶經(jīng)過(guò)陳化后,在茶湯中出現(xiàn)的渾厚的口感,是優(yōu)質(zhì)普洱茶的特征之一。

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