可遇不可求的“勐海味”是普洱茶最神秘的味道，是干茶香和茶湯香氣的總和。真正的“勐海味”一口下去什么滋味都有，包括苦、甜、香氣等，這才是真正的普洱茶。

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　勐海茶的苦味與其他地區(qū)的苦感覺上是不一樣的。勐海茶的苦與澀有著非常好的協(xié)調(diào)性，喝茶過后口腔的余味是以苦為主，而并不是以澀為主，會(huì)帶來清涼的感覺，這樣就會(huì)引起非常好的回甘。這就是勐海的“苦底茶”，勐海茶的滋味很濃醇，有苦有澀，讓很多茶友們都一直想念。其香氣有著一股獨(dú)特的香氣，也是一般茶葉沒有的陳香，這種陳香他包括了樟香、棗香、蘭香等等。勐海味是怎樣形成的呢?
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　勐海料是基礎(chǔ)，勐海發(fā)酵是關(guān)鍵，勐海倉儲(chǔ)是固化品質(zhì)。三者缺一不可，才能保證勐海味的最原始的味道。

　1、勐海原料

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　勐海，屬亞熱帶高原氣候，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，無四季之分，年平均氣溫18.1℃，年平均霧日107-160天，雨量充沛，光照充足，山體土層深厚，生物資源豐富，無愧于“普洱茶圣地”的美譽(yù)，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育了勐海茶優(yōu)質(zhì)的原料。
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　勐海是茶樹良種的種質(zhì)基因庫。云南省唯一的茶葉科學(xué)研究所就座落于勐?？h內(nèi)。遍植于各生態(tài)系統(tǒng)中的茶樹，通過自然雜交、自然選擇和人工選育，形成許多具有獨(dú)特的植物學(xué)特征的地方品種，全球保存最多的茶樹基因保存圃：“國家種質(zhì)勐海茶樹分圃”，保存了26個(gè)茶種2個(gè)變種的茶葉種質(zhì)資源材料2000余份。這一優(yōu)勢，為全國其他茶區(qū)所望塵莫及。
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　茶樹的生長對自然環(huán)境亦極為挑剔，勐海在茶葉的生長得益于其得天獨(dú)厚的自然氣候條件。

　2、勐海發(fā)酵

　勐海茶除了原料重要，勐海發(fā)酵也是非常重要的。勐海作為普洱茶的原產(chǎn)地之一，制茶工藝延續(xù)百余年，從未間斷。長期以來，勐海各民族在加工曬青毛茶方面，各作坊、茶廠在精加工普洱茶方面，都探索、積累了成熟的制作技藝。同時(shí)，勐海味的奇特之處還在于，它必須是原產(chǎn)地原料、原產(chǎn)地發(fā)酵加工，勐海大葉種曬青茶運(yùn)到其它發(fā)酵地區(qū)發(fā)酵，用同樣的工藝、同樣的時(shí)間和溫濕度，無論怎樣總是達(dá)不到地道的“勐海味”滋味。
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　究其原因，制茶專家們發(fā)現(xiàn)這與釀酒發(fā)酵同理，是勐海特殊的氣候環(huán)境所致。勐海的地理位置有著無可復(fù)制的因素，不同地區(qū)的茶葉和不同地區(qū)發(fā)酵出來的熟茶相對比，只有用勐海的原料在勐海發(fā)酵，才會(huì)出現(xiàn)那種勐海特有的味道，這就是“勐海味”普洱茶發(fā)酵的得天獨(dú)厚之處。

　3、勐海倉儲(chǔ)

　勐海倉儲(chǔ)是固化品質(zhì)。適宜的溫濕度，良好的倉儲(chǔ)，造就勐海普洱茶的更好的品質(zhì)。